Sono andata al supermercato e sono incappata in una scatoletta di latte di cocco, le cose strane mi attirano sempre, anche se a volte le prendo e poi ammuffiscono in dispensa! Anche questa volta non ho resistito e l'ho presa. Ma cosa farne? Pensa e ripensa, ne è uscita una torta molto morbida e profumata dall'inconfondibile gusto di cocco!
Dolce glassato con latte di cocco
Difficoltà: media
Tempo: 1 oraDolce glassato con latte di cocco
Difficoltà: media
Cottura: 50 minuti in forno a 160°
Ingredienti: 2 uova, 330 gr di farina, 200 gr di burro ammorbidito, 200 gr di zucchero, 200 ml di latte di cocco in scatola, 90 gr di cocco grattugiato essicato, 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci. Per la glassa: 125 gr zucchero a velo, 2 cucchiai di latte di cocco in scatola, 1 cucchiaio di cocco grattuggiato.
Preparazione: Scaldare il forno a 160°. Lavorare con la frusta le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema, aggiungere il burro ammorbidito e mescolare bene. Aggiungere il latte di cocco (tenetene da parte 2 cucchiai per la glassa), sempre sbattendo, poi il succo e la buccia grattugiata del limone, la farina setacciata insieme al lievito e il cocco grattugiato. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate e infarinate una tortiera di 22cm di diametro e versarci il composto, livellarlo e infornare a 160° per circa 50 minuti. Lasciar raffreddare, preparare la glassa: versare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere i 2 cucchiai di latte di cocco di latte di cocco e il cocco grattuggiato e amalgamare fino ad ottenere una glassa molto densa. Versare la glassa sulla torta e lasciar rapprendere. 
16 commenti:
sembra sofficissimo e scioglievole!!! io poi adoro il cocco quindi fa proprio il caso mio! mi segno la ricetta!!! dev'essere super buono!
baci e buon week end!
io lo uso per molti dolci il latte di cocco... è buonissimo.. e gli conferisce una morbidezza è cremosità unica....
bravissima laura... questa torta deve essere una bomba di bontà!
Che bella questa torta, tutta di bianco. Poi col cocco deve essere buonissima! Comunque non sei la sola che compra di tutto e di più sul momento perché presa dall'entusiasmo e poi si ritrova con molte cose da buttare...che spreco pero'!
Un bacione!!
avevo appunto comprato del latte di coocco per poi farne una ricetta e tac! eccola grazie
ciao micaela, anche io adoro il cocco!
ciao maya, io il latte di cocco l'ho appena scoperto, ma conto di provare nuove ricette!
ciao kristel, cerco di svuotare la dispensa prima della scadenza odio buttare le cose, ma alla fine ciao dieta!
ciao carmen, provala non ti pentirai!
ciao
laura
io sono una fans scatenata dell cocco , questa ricetta te la ruboooo , grazie baci!!
scusami ho cancellato perchè mi era uscito 2 volte-che pasticciona che sono !!
questa è da copiare :-)baiconi e bravisima;-)
Scommettimao che questa torta sapeva proprio da cocco!!
Buonisisma, e poi la glassa è un tocco da maestro!!
Putroppo a casa nostra siamole uniche a cui piace, e quindi comprea re farina, glassa e late di cocco..andrebbero a male prima di usarli!!
bacioni e bravissima!!
adoro il cocco. e propio un bel dolce . Vorrei avere un bel pezzo da mangiare adesso :)
Mi fai venire l'acquolina in bocca. Che bontà. Adoro il cocco nei dolci, nello yogurt, nelle creme...
Brava. Mi copio la ricetta.
Buon fine settimana ^_^
Ciao Laura, sono arrivata da non so dove sul tuo blog e me ne sono innamorata: che bello, davvero... complimenti perchè è tutto stupendo, dalle foto alle ricette a tutto. Baci, Chiara
Scusa se disturbo sempre ma è tutto il giorno che cerco il latte di cocco al super ma non lo trovo, ho anche cheisto non mi sanno così devo disturbare te. Ciaoooooo
adoro il cocco.......bella torta molto slurposa!!!!!!claudia
grazie a tutte!
Marisa il latte di cocco lo trovi all'emisfero nel reparto sughi, vicino agli spaghetti di soia cinesi, lo trovi in brick da 200 ml!
Baci
laura
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