torta soffice alla frutta

Soffice e profumata, questa torta è perfetta per la colazione e la merenda...

Ingredienti per una teglia quadrata 24x24: 300 gr di frutta mista fresca o surgelata a pezzetti (frutti di bosco, fragole, pesche, ananas...), 200 gr di farina, 50 gr di olio di semi, 150 gr di zucchero, 2 uova, 250 gr di yogurt greco, 1 bustina di lievito, qualche goccia di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, vaniglia, sale e buccia di limone fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere olio, yogurt, farina e lievito e amalgamare bene il tutto. Il composto deve risultare cremoso e non troppo liquido.

Aggiungere metà della frutta e amalgamare bene. Mettere il composto nella teglia e distribuirvi sopra la restante frutta.

Cuocere 40 minuti a 180°. sfornare, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Tagliare a quadrotti e servire.

Sciroppo alla Menta Home Made

Con il caldo non c'è niente di più rinfrescante di un bicchiere di acqua con sciroppo alla menta e ghiaccio. Se, come me, non amate coloranti e conservanti seguite questa ricetta per la preparazione home made...

Ingredienti:1 litro di acqua, 600 gr di zucchero, 120 gr di foglie di menta, buccia di mezzo limone

Preparazione: raccogliere le foglie di menta, lavarle bene e tamponarle delicatamente con un panno per asciugarle.

Mettere foglie di menta e metà zucchero nel frullatore e frullarle per 30 secondi.

In una pentola mettere l’acqua, l’altra metà dello zucchero e la buccia del limone in fettine (non grattugiata) mescolare per far sciogliere lo zucchero e portate a bollore. 

Raggiunto il bollore aggiungere il composto di menta e zucchero precedentemente tritato, mescolare bene per far sciogliere il tutto e portare a bollore. Fare bollire per circa 7-8 minuti continuando a mescolare.

Spegnere e lasciare raffreddare per 5-6 ore, meglio se tutta la notte. Quindi filtrare il tutto con un colino a maglie fini o una garza. 

Trasferire lo sciroppo in una bottiglia e conservare in frigo. Lo sciroppo si conserva in frigo per 15-20 giorni. 

Utilizzare lo sciroppo di menta per preparare dolci alla menta o bibite aggiungendolo all’ acqua, per ottenere una buona granita aggiungerlo al ghiaccio tritato.

Preparazione con il Bimby: mettere le foglie di menta e metà zucchero nel boccale e tritare per 30 secondi a velocità 10. Mettere da parte il composto ottenuto e pulire il boccale.

Quindi mettere acqua, restante zucchero e scorza di limone e far bollire per 10 minuti a velocità 1, 100°.
Aggiungere il composto di menta e cuocere per 9 minuto a velocità , 100°.
Spegnere e riporre in una ciotola, coprire e lasciare raffreddare per 5-6 ore, meglio se tutta la notte. Quindi filtrare il tutto con un colino a maglie fini o una garza.
Trasferire lo sciroppo in una bottiglia e conservare in frigo.
Utilizzare lo sciroppo di menta per preparare dolci alla menta o bibite aggiungendolo all’ acqua, per ottenere una buona granita aggiungerlo al ghiaccio tritato.