pandoro farcito con crema al mascarpone

Ecco un dolce da presentare in tavola durante le feste natalizie...

Pandoro farcito con crema al mascarpone

Ingredienti: un pandoro, 500 ml di mascarpone, 2 uova, 100 gr di zucchero, mezzo cucchiaino di rum, MMF, zucchero a velo.

Preparazione: Preparare la crema montando a crema 1 uovo e 1 tuorlo con lo zucchero, unire il mascarpone e il rum (facoltativo) e amalgamare bene il tutto. Tagliare a fette orizzontali il pandoro in modo da ottenere almeno 6 stelle. Spalmare ogni stella con la crema di mascarpone e ricomporre il pandoro. Terminare con la decorazione di MMF e spolverare con zucchero a velo.

torte di compleanno

Ancora torte di compleanno....ormai inizio a fare pratica e a racappezzarmi tra i personaggi preferiti dai bambini... dragonball , ben 10, i gormiti, hello kitty etc etc. Ammetto che mi diverto a pasticciare con il MMF e sono in trepida attesa di vedere la faccia dei bimbi quando si ritrovano davanti la loro torta!

La torta sport è composta da un pandispagna rettangolare alla vaniglia e da due pan di spagna tondi al cacao, la torta è bagnata con latte e cacao, farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolata e decorata con panna, MMF e pennarelli alimentari, acquistati da plurimixpoint come i coloranti in polvere.

La torta dragonball è composta da un pandispagna al cacao bagnato con latte, farcito con crema chantilly e decorato con panna montata, MMF e pennarelli alimentari.

zuppa inglese ai frutti di bosco

Avevo dei ritagli di pandispagna al cioccolato avanzati e l'idea di trasformarli in un dessert diverso dal solito...

Zuppa inglese ai frutti di bosco

Ingredienti per 8 bicchierini: Pandispagna al cioccolato q.b., 500 ml di crema pasticcera, liquore alchermes, 150 gr di frutti di bosco.

Ingredienti per la crema pasticcera: 1/2 lt di latte intero, 200 gr di zucchero, 100 gr di tuorlo, 40 gr di farina, 1 pezzettino di vaniglia.

Preparazione della crema pasticcera: Mettere il latte in un pentola abbastanza alta. Incidere la bacca di vaniglia e mettere i semini nel latte. Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene il tutto.
Scaldare il latte e farlo bollire piano, appena il latte sale, mescolare e buttare dentro il composto di uova e farina, far risalire il composto, appena sale mescolare bene, abbassare la fiamma e continuare a mescolare finchè la crema non diventa bella densa. Spegnere e lasciar raffreddare.

Composizione dei bicchierini: Disporre metà dei ritagli di pandi spagna sul fondo di ogni bicchierino, bagnare con il liquore. In caso di bambini bagnare con il latte, con succo di mirtillo o scaldare 50 gr di frutti di bosco con qualche goccia di limone, 4 cucchiai di acqua e 3 cucchiai di zucchero, passare nel mixer e bagnare con il composto ottenuto.

Coprire con la crema pasticcera e aggiungere qualche frutto di bosco. Aggiungere un altro strato con il restante di pandispagna imbevuto di liquore e terminare con abbondante crema pasticcera e una manciata di frutti di bosco.

La zuppa inglese può essere anche preparata in un unica porzione. Se non avete il pandispagna potete utilizzare il pandoro o dei savoiardi.

cous cous con salmone e zucchine

Ecco un piatto etnico veloce veloce ...
Cous cous con salmone & zucchine

Ingredienti per 2 persone: 250 gr di cous cous, 270 ml di acqua, sale, olio, 2 noci di burro, 2 zucchine medie, 2 cucchiaini di curry, 2 pizzichi di peperoncino macinato, 1 carota, 1/2 porro, 200 gr di salmone affumicato.

Preparazione: Tagliare il porro a rondelle sottili e rosolarlo con un pò di olio, aggiungere le zucchine e la carota tagliati a dadini, 2 cucchiai di acqua e cuocere per qualche minuto fino a che la verdura non diventa tenera, aggiungere le spezie e salare q.b., cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzetti e mescolare. Io ho preferito ripassare il tutto 1 minuto sul fornello, per insaporire e perchè non sono una grande appassionata del pesce crudo, anche se si tratta di salmone affumicato!

A parte preparate il cous cous: bisogna scaldare 270 ml di acqua con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, spegnere il fuoco, aggiungere il cous cous e lasciare che assorba l'acqua, unire 2 noci di burro, riaccendere il fornello per 2-3 minuti mescolando bene. Quindi unire le vedure e il salmone al cous cous e amalgamare il tutto.

torta barbapapà

Oggi il mio ometto compie 3 anni....

Auguri Matteo!

quest'anno ha scelto lui il tema per la sua torta, il mondo colorato dei Barbapapà...

Torta Barbapapà

Ho farcito un pandispagna al cioccolato con crema chantilly (metà crema pasticcera, metà panna montata) e decorato con Marsh Mallow Fondente e panna montata.

panettone con MdP

Anche questa volta la mia adorata macchina del pane non mi ha deluso...Buon fine settimana a tutte!

Panettone con Macchina del Pane

Ingredienti: 180 ml di latte, 130 gr di zucchero, 5 gr sale, 70 gr olio di semi (la ricetta originale prevede 130 gr di burro fuso, davvero troppo!), 4 tuorli d'uovo, scorza grattugiata di 1 limone, un pizzico di cardamomo, 1 pizzico di curcuma o zafferano, 2 bustine vanillina, 400 gr farina di manitoba, 1 bustina lievito secco, 70 gr di uvetta.

Preparazione: inserite tutti gli ingredienti nell'ordine indicato nel cestello della Macchina del pane, tralasciando l'uvetta. Azionate il programma impasto e lievitazione (1h e 50 min. circa) e lasciate l'impasto all'interno della macchina altri 30 minuti dopo il termine del programma.

Rovesciare l'impasto su un tagliare, schiacciarlo leggermente, distribuire sopra l'uvetta e richiudere l'impasto su se stesso un paio di volte prima in un verso, poi nell'altro. Mettere l'impasto su uno stampo per panettone (io diametro 18 cm), incidere una croce sulla superficie e lasciar lievitare al caldo (io nel forno spento, scaldato precedentemente per 2 minuti) per almeno 2-3 ore. Qualche ora in più non guasta sicuramente!

Quindi cuocere a 190° per 40-50 minuti circa (tempo di cottura con il mio vecchio forno a gas) e/o fino a che il panettone non prende colore. Verificate la cottura con uno stecchino. Una volta cotto, togliere dal forno e lasciar raffreddare.

gelatina di melagrana

La melagrana è un frutto molto bello e dal colore rosso vivo, ma non è molto pratico da gustare. Ogni estate la pianta del mio giardino di riempie di questi frutti che maturano a fine settembre, che farne? Un pò li regalo, un pò diventano gelatina!

Gelatina di melagrana

Ingredienti: 1,5 kg di melagrane, 400 gr di zucchero.

Preparazione: Pulite i frutti, ricavando tutti i chicchi, eliminate tutte la parte gialla che trattiene i chicchi perchè è amara, rovinerebbe il sapore. Vi consiglio di usare i guanti per questa operaizione, altrimenti vi ritroverete le mani gialle! Centrifugate i chicchi e filtrate il succo, ne otterrete poco più di 500 ml. Se non avete la centrifuga usate lo schiaccia patate! Cuocere in una casseruola con lo zucchero, a fuoco basso per circa 1 ora, cioè fino a quando, versandone una goccia sul piattino e inclinandolo, la goccia scende lenta lenta. A questo punto la gelatina è pronta.

Otterrete circa 5-6 vasetti medi. Invasate, chiudete bene i coperchi e capovolgete i barattoli. Lasciateli raffreddare. Poi puliteli bene e conservateli in dispensa, se non spariscono prima!

Ottima idea regalo per i vostri cesti natalizi!

biscotti di "vetro" alla violetta

Eccomi, scusate se non sono passata a farvi un salutino nei vostri blog golosi ma sono stata indaffaratissima con una produzione quasi industriale di biscotti! Ora vi scrivo subito subito la ricettina dei biscotti alla violetta!

Biscotto di "vetro" alla violetta

Ingredienti per 30 biscotti : 250 gr di farina, 150 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 uovo, 1 scorza grattuggiata di limone non trattato, 1 bustina di vanilina, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci, zucchero a velo, caramelle dure alla violetta o altro gusto a piacere.

Preparazione:Lavorare il burro ammorbidito con zucchero, farina, uovo, lievito un pizzico di sale, vanilina. Profumare con la scorza grattuggiata del limone e impastare velocemente tutti gli ingredienti. Formate una palla e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Quindi stendete l'impasto (altezza meno di 0,5 cm)con il mattarello, ritagliate le formine dei biscotti (usate gli stampi da canestrelli) ricavando un buco nel centro (circa 1 cm, max 1,5 cm di diametro). Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e mettete al centro di ogni biscottino, dentro al buco, una caramellina alla violetta oppure caramelle di altri gusti, devono comuque essere caramelle dure prive di ripieno (lecca-lecca o simili). Se le caramelle che utilizzate sono troppo grandi spezzettatele e riempite il buco del biscotto con dei pezzettini, quanto basta per coprire tutta la superficie del buco.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 10 minuti e/o fino a doratura. Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare senza toccare i biscotti perchè il ripieno sarà ancora liquido, raffreddandosi indurisce donando al biscotto l'effetto trasparente, effetto "vetro". I biscotti si conservano più giorni chiusi in scatole di latta. Questi biscotti sono molto belli anche da utilizzare come decorazioni per l'albero di Natale.

biscotti di "vetro" alla violetta

...sempre biscotti! portate pazienza ma ora mi è venuta una mania per le frolle, penso sia contagiosa, non come la mia bronchite che non ne vuole proprio sapere di andare via, nonostante antibiotici e poltiglie varie!

Tempo fa ho letto una ricetta di biscotti con finestrelle di vetro, non ricordo dove, ebbene ho fatto una prova con le mie caramelle preferite alla violetta! ecco il risultato... per la ricetta pazientate un pochino, sono sommersa da farina e zucchero a velo!

Biscotti di "vetro" alla violetta

cookies all'infuso di frutti "bora bora"

... ancora biscotti! Sto provando tutti gli infusi di Paola del Fiore di Loto, questa volta nei miei esperimenti ho utilizzato un profumatissimo infuso di frutti "bora bora"... Bora bora cookies

Ingredienti per 20-25 biscotti (2 teglie) : 180 gr. farina 00, 1 uovo, 90 gr. burro morbido, 50 gr. zucchero di canna, 50 gr. zucchero, 50 gr. di frutta candita a dadini, 1 cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale, qualche cucchiaio di latte (q.b.), 2 cucchiaini di infuso di frutti "bora bora" tritati finemente.

Procedimento: In una ciotola montare il burro con le fruste elettriche e unire gli zuccheri. Aggiungere uovo ed un pizzico di sale e continuate a mescolare. Quindi unire anche la farina setacciata con il lievito. Se necessario aggiungete anche qualche cucchiaio di latte per ammorbidire un pò il composto. Il composto deve essere denso e non deve scivolare dal cucchiaio. Unire quindi i canditi e l'infuso.
Aiutandovi con 2 cucchiaini da caffè, dividere il composto in mucchietti grandi come noci su una teglia coperta con carta forno, ben distanziati perchè il composto si allarga. Cuocere in forno caldo a 190° per 10-12 minuti fino a doratura. Togliere dal forno e lasciar raffreddare senza toccare altrimenti si rompono.

torta al miele & noci

Un carissimo amico mi ha regalato un vasetto di miele, così ho deciso di utilizzarne qualche cucchiaino per farne una torta...

Torta al miele & noci

Ingredienti:125 gr di burro, 125 gr di zucchero di canna, 125 gr di farina, 100 gr di noci tritate, 2 uova, 3 cucchiai di miele, 2 cucchiaini di rum, 1/2 bustina id lievito, vanilina, scorza di 1 arancia, sale.

Preparazione:Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere poco per volta uova, farina, lievito, miele, noci e un pizzico di sale, profumare con vanilina e scorza d'aranzia grattuggiata, unire il rum e amalgamare bene il tutto.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere 40 minuti circa a 200°. Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

torte decorate

In questi giorni sono un pò di corsa, e non sono riuscita a passare nammeno a fare una visitina ai vostri blog, sono davvero impegnatissima perchè sto preparando corsi e regalini natalizi.

Però vi lascio le mie ultime creazioni...

Sono torte realizzate con una base di pandispagna farcito con crema chantilly e gocce di cioccolato e decorato con Marsh Mallow Fondente.

american cookies

Ancora biscotti! Quando le giornate si accorciano e il buio arriva presto, tenere in casa in bimbi diventa più complicato, allora li tengo occupati con farina e stampini. Mi piace vedere le loro manine impastare e i loro visi impiastricciati di farina, mi piace il profumo che si sprigiona per tutta la casa e ancora di più gustare i biscotti con una bella tazza di the o latte bollente!

American cookies

Ingredienti: 85 gr di burro fuso, 200 gr di farina, 60 gr di zucchero di canna, 60 g. di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di lievito, 1/2 cucchiaino di sale, 1 uovo, 1 bustina di vanilina, 150 gr di gocce di cioccolato.

Preparazione: Amalgamare gli ingredienti lasciando per ultimi l'uovo e le gocce di cioccolato. Dividere l'impasto in palline delle dimesioni di una noce, appiattirle e disporle in una teglia coperta con carta da forno. Infornare a 180° per circa 10-15 minuti, fino a doratura, quindi sfornarli e lasciarli raffreddare prima di staccarli dalla teglia.

biscotti all'infuso di arancio rosso

La carissima Paola, del Fior di Loto, mi ha regalato alcuni pacchettini di infuso dai profumi intensi e straordinari, mi sembrava quasi un peccato utilizzarli semplicemente con una tisana, volevo ottenere qualcosa di più. Il risultato sono stati questi biscottini che hanno un profumo incredibile e sono andati a ruba...

Biscotti all'infuso di arancio rosso

Ingredienti per 30 biscotti circa: 250 gr di farina, 150 g di burro ammorbidito, 120 g di farina di riso, 80 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanilina, 1 uovo, 10 g di infuso all'arancio rosso, zucchero a velo.

Preparazione: In una ciotola capiente amalgamare burro, farine, zucchero, vanilina, il sale e lavorare a mano. Aggiungere quindi l'uovo e l'infuso macinato finemente. Impastare bene, fare una palla e lasciate in frigo a riposare per circa un'ora. Quindi stendere l'impasto col mattarello, ad un'altezza di quasi un cm e ritagliare i biscotti con le formine. Cuocere in forno già caldo a 180° fino a doratura (circa 10-15 minuti). Lasciar raffreddare i biscotti senza toccarli, finchè sono caldi si rompono, poi spolverare con zucchero a velo.

Questi biscotti si conservano più giorni chiusi in scatole di latta o in sacchetti di nylon. Io ho già pensato di inserirli nei cesti natalizi che preparo ogni anno, magari abbinati ad un pacchettino di tisana e ad un vasetto di marmellata.

In tema di marmellata vi invito a votare la mia marmellata per la raccolta di giallo zafferano "con le dita nel barattolo". Votate qui

chocolate cake & marron glacè

Ecco una torta che ho preparato per la festa delle castagne alla scuola materna del mio piccolo Matteo...

Chocolate cake & marron glacè

Ingredienti:Ingredienti per la torta: 4 uova, 250 gr di farina, 165 gr di burro (oppure 90 gr di olio di semi), 165 gr di zucchero, 50 gr di latte, 1 bustina di lievito, 35 gr di cacao amaro in polvere, 8-10 marron glacè a pezzettini, zucchero a velo.

Preparazione:Lavorare lo zucchero con il burro leggermente ammorbidito, unire i tuorli e continuare a mescolare. Se usate l'olio montate i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete l'olio. Aggiungere latte, farina, lievito e cacao amaro.

Unite i pezzettini di marron glacè e amalgamate bene il tutto. I marron glacè costicchiano, ma potete risparmiare comprando quelli già in pezzettini o acquistandoli al Lidl. A parte montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto.

Quindi distribuire il composto su una tortiera (24 cm di diametro per ottenerla più alta) imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 190°per circa 45-50 minuti, fate la prova stecchino.

Lasciate raffreddare, togliete dalla tortiera e spolverate con zucchero a velo.

Per ottenere l'effetto decorazione castagna mi sono creata uno stencil con la sagoma di una castagna su un normale foglio di carta.

crema di patate & carote

Vista l'influenza che gira, cosa c'è di meglio di una cremina di verdure gustosa e fumante per tenerla lontana o per riprendersi? Magari con l'aggiunta di un pizzico di zenzero che ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Crema di patate & carote

Ingredienti per 4 persone: 1 porro, 500 gr di patate, olio extravergine di oliva, 500 ml circa di brodo vegetale, sale e pepe q.b., 2 carote, 60 ml di panna da cucina, un pizzico di zenzero.

Preparazione: Rosolare il porro tagliato finemente. Pelare le patate e tagliarle a dadini, aggiungerle al porro, rosolare un paio di minuti e aggiungere il brodo vegetale. Coprire e lasciar cuocere fino a quando le patate non si sfaldano. Mescolate di tanto in tanto e verificate se è necessario aggiungere ancora brodo. In un'altra pentola rosolare un pò di porro e aggiungere le carote tagliate fine, coprire con un pò di brodo e lasciar cuocere. Quando le verdure si sfaldano, passare le verdure con il mixer ad immersione separatamente. Ripassare sul fuoco per qualche minuto, aggiungere la panna nella crema di patate, unire un pizzico di zenzero in polvere o tagliato fine fine (facoltativo) e aggiustare sale e pepe. Distribuire la crema di patate ancora fumante sui piatti e aggiungere la crema di carote e qualche crostino.

l'altezza del ciambellone: ciambella alta con scorza di arancia e gocce di cioccolato

Quanto deve essere alto un ciambellone? io penso che una ciambella alta alta e soffice faccia sempre la sua bella figura, perciò eccovi la ricetta per la ciambella più alta che c'è!

Ciambella alta con scorza d'arancia e gocce di cioccolato

Ingredienti: 100 gr di gocce di cioccolato, scorza di un'arancia, 500 gr di farina 00, 4 uova, 200 gr di zucchero, 1 bichiere di olio di semi, 1 bicchiere di acqua o latte, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanilina.

Preparazione: Sbattere bene le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti con lo sbattitore elettrico. Unire la scorza grattuggiata dell'arancia, la vanilina, l'olio, l'acqua o il latte (io acqua) e mescolare. Aggiungere la farina e il lievito. Mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso, unire le gocce di cioccolato e versare il tutto su uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.

Oppure, come faccio io, cuocere 1 ora con il fornetto da campagna (solito procedimento: fornello medio, fuoco medio per 5 minuti, e poi abbassare un pò la fiamma fino al termine della cottura).

Il risultato finale è una ciambella alta (quasi quanto 2 arance grandi una sopra l'altra) e soffice al profumo di arancia e cioccolato.

Canestrelli alla marmellata

Come tenere occupati e far divertire dei bimbi? con i biscotti! Basta un pò di farina, uova, zucchero, mattarello e stampini e il divertimento è assicurato e ... anche la merenda!

Canestrelli alla marmellata

Difficoltà: media

Tempo: 30 minuti

Cottura: 10 minuti in forno a 180°

Ingredienti: 320 gr di farina, 260 gr di burro ammorbidito, 140 gr di zucchero, 2 tuorli, 1 bustina di vanilina, scorza grattuggiata di limone, zucchero a velo, marmellata.

Preparazione: Lavorare il burro con lo zucchero, unire, farina, vanilina e uova e amalgamare bene il tutto fino a formare una palla, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.

Quindi stendere l'impasto con il mattarello e ritagliarei biscotti con le formine. Infornare per 10 minuti. Lasciar raffreddare e accoppiare i biscotti farcendoli con marmellata a piacere. Spolverare con zucchero a velo.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Micaela

girelle alla crema con gocce di cioccolato

Dopo la soddisfazione di un impegno ben riuscito, anche quando le previsioni non erano della più rosee, anche quando il diluvio universale sembrava complicare le cose, mi merito proprio un buon dolcetto appena sfornato! Ho utilizzato lo stesso impasto delle veneziane di Imma.

Girelle alla crema con gocce di cioccolato

Ingredienti per 12-15 brioches: 250 gr di farina 00, 250 gr di farina di Manitoba, 1 bustina di lievito secco (o la quantità indicata per 500 gr di farina, io uso Lidl), 50 gr di zucchero, 5 gr sale, 50 ml di olio di semi, 2 uova, 200ml di latte tiepido, 1 bustina di vanilina, la scorza grattuggiata di un limone, 250 ml di crema pasticcera, 100 gr di gocce di cioccolato fondente.

Ingredienti per la crema pasticcera: 250 ml di latte intero, 100 gr di zucchero, 50 gr di tuorlo, 20 gr di farina, 1 pezzettino di vaniglia.

Preparazione della crema pasticcera: Mettere il latte in un pentola abbastanza alta. Incidere la bacca di vaniglia e mettere i semini nel latte. Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene il tutto.Scaldare il latte e farlo bollire piano, appena il latte sale, mescolare e buttare dentro il composto di uova e farina, far risalire il composto, appena sale mescolare bene, abbassare la fiamma e continuare a mescolare finchè la crema non diventa bella densa. Spegnere e lasciar raffreddare.

Preparazione delle girelle: lavorare a mano tutti gli ingredienti e lasciar lievitare 2 ore, oppure, come ho fatto io, inserire tutti gli ingredienti nella macchina del pane e avviare il programma impasto (1h e 50 minuti) e lasciar lievitare altri 30 minuti dopo la fine del programma. Accendere il forno a 180° per 5 minuti e spegnerlo. Quindi rovesciare l'impasto su un tagliere grande e infarinato e stendere l'impasto dando la forma rettangolare abbastanza stretto. Distribuire uniformemente la crema pasticcera e le gocce di cioccolato sull'impasto steso. Arrotolare l'impasto in modo da ottenere un rotolo lungo. Tagliare le girelle utilizzando un filo da cucito o di nylon.

Disporre le girelle ben distanziate su 2 teglie ricoperte di carta da forno. Lasciare in forno a lievitare un'oretta. Quindi cuocere a 180° per 15 minuti circa fino a doratura.

Queste girelle si possono congelare e scaldare in forno al bisogno.

panna cotta al pistacchio

Essere felici per le grandi cose è facile, la parte difficile è essere felici per le piccole cose di ogni giorno, quelle cose che a volte passano inosservate, così piccole che non fanno la differenza, così piccole che possono sembrare insignificanti. Però io non me le lascio scappare quelle piccole cose, sono felice perchè ho sentito mia figlia leggere un libro di fiabe, sono felice perchè il mio bimbo mi ha raccontato dei suoi nuovi amichetti della materna, sono felice perchè ho fatto un nuovo piccolo progresso con Shany, sono felice perchè oggi non piove, sono felice perchè ho scovato una nuova ricetta da provare, sono felice perchè attorno a me ho delle care persone. Ogni giorno ci sono tanti motivi per essere felici, non serve nemmeno cercarli, sono loro a trovare noi, dobbiamo solo aprire gli occhi del nostro cuore, ma se noi ci fissiamo solo sulle cose che oggi sono andate storte o non sono andate come avremmo voluto allora c'è ben poco per essere felici. Perchè c'è sempre qualche imprevisto, c'è sempre qualcosa che non va per il verso giusto, c'è sempre un momento no. Ma un sorriso ha il potere di cancellare le cose negative o dare la forza per superare l'ostacolo che abbiamo davanti. Perchè io sono sicura che la vita sia come uno specchio: ti sorride se la guardi sorridendo!

Oggi ho anche un altro motivo per essere felice, la mia dispensa si è arricchita di un bel vasetto di pasta pistacchio di ottima qualità, quindi non potevo esimermi dal provarla subito! Ho in mente un sacco di ricette, ma in questi giorni vado un pò di fretta, quindi ho fatto una ricettina veloce veloce...

Panna cotta al pistacchio

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti + riposo

Ingredienti per 6 porzioni: 500 ml di panna fresca, 150 gr di zucchero, 2 fogli di gelatina (4 gr), 2 cucchiai di pasta di pistacchio.

Preparazione: Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Mettete la panna in un pentolino, unite lo zucchero e scaldate a fuoco basso il tutto, senza far bollire. Spegnete il fornello e unite la pasta di pistacchio, amalgamate bene il tutto, strizzate bene la gelatina e unitela alla panna, mescolando bene fino a completo sciogliemento.
Dividete la panna negli stampini o bicchierini e mettete il tutto in frigo per almeno 3 ore. Decorate con ciuffi di panna montata e cioccolato fuso.

salame al cioccolato

Ecco la ricetta del mio salame al cioccolato, questa è quella che uso abitualmente, anche se a volte preferisco non utilizzare le uova e aggiungo quindi un pò di latte.

Salame al cioccolato

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti + riposo

Ingredienti:50 gr di cacao amaro in polvere, 50 gr di cioccolato fondente, 100 gr di biscotti secchi, 100 gr di amaretti, 1 uovo, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 2 cucchiai di rum.

Preparazione: Fondere il cioccolato a bagnomaria. Montare l'uovo con lo zucchero e il burro ammorbidito. Unire il cacao amaro, i biscotti e gli amaretti sbriciolati, il rum e il cioccolato fuso e amalgamate bene il tutto. Distribuite il composto su una pellicola di alluminio, avvolgete bene e date la forma di un salate o quella che preferite. Lasciate riposare in frigo almeno 2 ore. Potete anche mettere in freezer per averlo sempre pronto al bisogno.

il pentolone della strega

Eccomi, l'influenza mi ha tenuta occupata per qualche giorno, ma mi sono messa comunque all'opera, non potevo mancare questo appuntamento, l'unico giorno dell'anno in cui si può dire che le mie torte fanno davvero schifo, anzi devono per forza essere schifose... sono torte mostruose per halloween!!!Non sapevo cosa inventarmi, dopo la bara dell'anno scorso così ho pensato al pentolone della strega, pieno di pozione velenosa!Ho preparato una bel pò di salame al cioccolato, ho dato la forma di un pentolone, ho ricoperto con Marsh Mallow Fondant e riempito con caramelle in tema!
Un insieme alquanto orribile, premiato con il primo premio alla gara di torte mostruose della festa di Halloween a cui ha partecipato la mia piccola streghetta!

In tema di premi ringrazio tantissimo Manuela e Marifra per questo:

si deve anche rispondere a 10 domande

1.In quale animale ti incarneresti?Cavallo;

2.Di chi o che cosa non potresti fare a meno?della cattiveria, della falsità e dei parenti "serpenti" ;

3.Cosa apprezzo di più di una persona?L'onestà;

4Di che colore preferisco vestirmi? nero, bianco;

5.Definisciti con tre parole: istintiva, sentimentale, creativa;

6.Un viaggio che vorrei fare o un paese che vorrei visitare: tornare a Parigi;

7. Citazione preferita:la vita è come uno specchio, ti sorride se la guardi sorridendo;

8.Cosa ti piacerebbe fare:gestire una ditta di catering e organizzazione eventi;

9.Se ti dedicassi a quello che fai cos'altro ti piacerebbe fare:corsi di cucina di ogni tipo!

10.Qual è la tua maggior stravaganza? mettermi tra i fornelli in qualunque momento, appena mi salta un'idea per la testa!

e regalarlo a 14 blogger... orpo! 14 sono tanti, io ne regalo qualcuno a Lo, Morena, Tania, Iana, Kristel, ...al resto pensateci un pò voi!

ciambella di ricotta & crema di marroni

Una delle cose che mi piace, di più di questo periodo, è passeggiare per il centro città nei giorni di festa e sentire il richiamo del profumo delle caldarroste che proviene da sotto i portici della Basilica, adoro stringere il pacchetto di carta grezza fra le mani mentre passeggio per le fredde vie del centro, mi piace rivoltarle da una mano all'altra quando sono così calde da bruciare, mi piace togliere il guscio anerito e scoprire la polpa gialla e grinzosa per poi gustarle piano piano facendo attenzione a non scottarmi la lingua. In tema di castagne vi propongo questa ricettina...

Ciambella di ricotta & crema di marroni

Difficoltà: media

Tempo: 20 minuti + cottura

Cottura: 1 ora con fornetto da campagna, 40 minuti in forno a 180°

Ingredienti: 200 gr di ricotta, 200 gr di farina, 200 gr di zucchero, 2 uova, 1 bustina di vanilina, 1 bustina di lievito, latte q.b., crema di marroni

Preparazione: Montare le uova con lo zucchero, unire la ricotta, la vanilina, la farina e il lievito e amalgamare bene il tutto, aggiungere latte quanto basta per ottenere un impasto cremoso, ma non troppo liquido. Distribuire su uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato. Quindi lasciate cadere nell'impasto qualche cucchiaiata di crema di marroni. Cuocere in forno caldo a 180° per 40°. Oppure utilizzare il fornetto da campagna e cuocere sul fornello medio per 2 minuti a fuoco medio e per 58 minuti. Fate la prova stecchino.

Servite con una spolverata di zucchero a velo.