Riso nero alle verdure & pollo all'arancia

Oggi riso nero integrale con verdure abbinato ad un pollo profumato all'arancia...

 Ingredienti per 4 persone: 250 gr di riso nero integrale pairboiled, sale, pepe, 2 carote, 2 zucchine, 1 cipolla, qualche ravanello, 1 peperone verde, qualche rametto di coriandolo, 400 gr di petto di pollo o tacchino, 4 cucchiai di farina, olio extravergine di oliva, succo e scorza di 1 arancia.

 Preparazione: cuocere il riso in abbondante acqua salata, con l'aggiunta della scorza d'arancia, per il tempo richiesto nella confezione. Nel frattempo in una padella cuocere, con 2 cucchiai di olio, le verdure tagliate a fettine sottili per circa 10 minuti. Tranne i  ravanelli che vanno aggiunti solo alla fine. Aggiustare sale e pepe.

Infarinare il pollo tagliato a cubetti e cuocere per circa 10-15 minuti, in una padella capiente, con un filo d'olio e il succo di un'arancia. Aggiustare sale e pepe.

Verso fine cottura aggiungere il coriandolo tagliato finemente.

Appena cotto, scolare il riso e condire con le verdure. Servire accompagnato dal pollo.

Muffin al cioccolato, farro e latte di riso

Se c'è una cosa che adoro dell'autunno, oltre alle foglie che colorano gli alberi, è la mia cucina che profuma di muffin appena sfornati...muffin ai lamponi,  alla vaniglia, al cioccolato...muffin per tutti i gusti!

Oggi eccoli al cioccolato, ma con qualche senso di colpa in meno...

Ingredienti per 12 muffin: 1 uovo grande, 60 gr di farina 00, 60 gr di farina di farro, 20 gr di cacao amaro, 140 gr di zucchero di canna, 1/2 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 50 gr di olio di semi, 100 ml di latte di riso, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, 100 gr di gocce di cioccolato bianco

Preparazione:  Sbattere uova e zucchero velocemente, unire olio, sale, vaniglia, cacao, farina e amalgamare bene. Unire latte, lievito e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto denso. 

Aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare.

Distribuire il composto nei pirottini, riempiendoli per 2/3, e quindi disporre nello stampo per muffin (io di Guardini).

Cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti, fare la prova stecchino.

 Preparazione con il Bimby: Sbattere uova e zucchero nel boccale per 30 secondi a velocità 4, unire olio, sale, vaniglia, cacao, farina e amalgamare bene per 40 secondi a velocità 4,5. 
Unire latte, lievito e mescolare bene il tutto per 1 munito a velocità 4,5, fino ad ottenere un impasto denso.

Aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare per 30 secondi a velocità 3 senso antiorario.

Distribuire il composto nei pirottini, riempiendoli per 2/3, e quindi disporre nello stampo per muffin (io di Guardini).

Cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti, fare la prova stecchino.

 Si conservano per un paio di giorni chiusi in un scatola di latta, ma finiranno sicuramente subito!