biscotti di pan di zenzero

Ecco un'altra sfornata di biscotti, questi non possono proprio mancare nella tavola delle feste, il loro profumo fa già Natale e farli insieme ai bimbi è una vera festa...quindi ecco i biscottini che Anna mi ha aiutato a fare... Biscotti di Pan di Zenzero

Difficoltà: facile
Tempo: 30 minuti + riposo
Cottura: 10 minuti in forno a gas a 180°

Ingredienti: 1 cucchiaino di bicarbonato, 150 gr di burro, 2 cucchiaini di cannella, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 350 gr di farina 00, 150 gr di miele o sciroppo d'acero, 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 2 cucchiaini di zenzero in polvere, 160 gr di zucchero. Per la glassa: 200 gr di zucchero a velo, 2-3 cucchiai d'acqua, colorante alimentare.

Preparazione: Accendere il forno a 180°. Sbattere il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema aggiungere la farina, le spezie, il miele, il sale, l'uovo e il bicarbonato e impastare bene fino ad ottenere una palla liscia e non appiccicosa.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 2-3 ore. Quindi stendetelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 0,4 cm e ritagliate i biscotti della forma preferita. Poneteli su una placca foderata di carta da forno e cuocete 10 minuti a 180°. Appena sfornati saranno ancora morbidi, ma raffreddandosi induriscono.
Nel frattempo preparate la glassa sbattendo lo zucchero a velo con 2-3 cucchiai d'acqua e qualche goccia di colorante alimentare fino ad ottenere un composto liscio e molle al punto giusto da essere utilizzato con una mini sacca da pasticcere apposita per le decorazioni, in mancanza utilizzate un sacchetto di nylon a cui avrete tagliato poco poco (1 mm) un angolo.

Per la glassa solitamente viene utilizzato un albume, io non lo uso per evitare problemi di conservazione e anche perchè il risultato è lo stesso.

Una volta raffreddati decorate i biscotti a piacere con la glassa e codette di zucchero colorate.

Non potevano mancare i biscotti a forma di cavallino fatti da Anna, piccola cavallerizza...

Ecco uno dei miei vassoi di biscotti per le feste di Natale...

Buon 2009!