spaghetti di soia con verdure (piatto cinese)

In tema con la raccolta di ricette dal mondo ve ne lascio una appena provata...

Spaghetti di soia alle verdure (piatto cinese)

Difficoltà: media
Tempo: 20 minuti

Ingredienti per 2 persone: 100 gr di spaghetti di soia, 1 carota, 1 zucchina, 1 porro, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 pizzico di zenzero grattuggiato o in polvere, 4 cucchiai di germogli di soia freschi o in vasetto, sale, 1 pizzico di peperoncino, olio di semi.

Preparazione: In una padella capiente aggiungere l'olio e il porro tagliato a rondelle. Tagliare la zucchina e la carota a listarelle o a dadini. Aggiungete carota, zucchina, germogli, zenzero e peperoncino al porro e lasciate rosolare bene, aggiustate il sale. Verso fine cottura aggiungete la salsa di soia. Per cuocere gli spaghetti di soia scaldate una pentola con l'acqua necessaria, quando bolle spegnete e immergete gli spaghetti per 1 minuto al massimo 2. Questa operazione è più semplice se utilizzate una pentola dotata di scolapasta. Se dividete un pò con le mani gli spaghetti prima di immergerli saranno meno appiccicati fra loro una volta cotti. Gli spaghetti di soia vanno cotti pochissimo perchè diventano subito collosi e appiccicosi e rischiate di ritrovarvi con una palla di spaghetti immangiabile. Non fidatevi dei 4 minuti di cottura scritti sulle confezioni!

Saltate velocemente in padella gli spaghetti insieme con le verdure e servite subito.