polenta con funghi trifolati e salsiccette

Ecco una ricettina autunnale, grazie anche al suggerimento geniale di Clamilla per la cottura della polenta.

Polenta con funghi trifolati e salsiccette

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti

Ingredienti (per 2-3 persone): 150 gr di farina di mais fioretto, 1 litro di acqua, 1/2 pugno di sale fino, 500 gr di funghi champignon , 4 cucchiai di olio, prezzemolo, 1/2 carota, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, 10-12 salsiccette di maiale.

Preparazione: Non è la classica preparazione della polenta, quella che si deve mescolare tutto il tempo, è la preparazione di Clamilla, più facile e che dà lo stesso risultato senza grumi, provare per credere. Così finchè la polenta si cuoce, potete preparare il resto.

Mettere l'acqua su una pentola antiaderente, aggiungere il sale e la farina, accendere il fornello a fuoco vivace e mescolare fino alle prime bolle, abbassare al minimo e mettere il coperchio. Lasciar cuocere così per 20-25 minuti circa senza mescolare.

Nel frattempo pulire i funghi eliminando la parte terrosa e sciacquandoli rapidamente sotto acqua fresca corrente per eliminare ogni residuo di terra. Affettarli finemente. Tritare il prezzemolo e tagliare la carota a dadini piccolissimi.

Mettete in una padella l'olio, i dadini di carota e l’aglio leggermente schiacciato. Farlo rosolare a fiamma media fintanto che non diventa uniformemente dorato, quindi toglierlo ed unire i funghi.
Alzare la fiamma, lasciare che i funghi comincino a sfrigolare, quindi versare il vino. Lasciar evaporare per un paio di minuti il vino a fiamma vivace, quindi aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, abbassare la fiamma e cuocere coperto per 10 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere un po’ di brodo vegetale caldo.
Trascorso il tempo di cottura scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso girando di continuo. A fine cottura regolare di sale.

Cuocete le vostre salsiccette su una teglia grigliata.

Versate la polenta su un piatto da portata e aggiungete sopra i funghi e le salsiccette. Servite bollente.