frittata con erbette & zucchine

Finalmente una giornata di sole, in tutto questo grigio sento l'esigenza di un pò di colore, qualcosa che contenga un pò di primavera. In questo momento mi sento un pittore con la tavolozza dei colori in mano. Allora vediamo... scelgo il colore giallo come il sole caldo e i primi fiori, le primule selvatiche che sbucheranno timide a breve, primo segno che la primavera è arrivata; scelgo il verde dei prati e delle erbette profumate; scelgo il bianco delle nuvolette candide simili alla panna montata che solcano il cielo azzurro, il bianco dei panni stesi ad asciugare al sole. Scelgo il profumo della primavera con questa frittata ...

Frittata di erbette & zucchine

Ingredienti: 8 uova, 2-3 zucchine, 1/2 porro, prezzemolo, erba cipollina, timo, maggiorana, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, basilico, sale, pepe, 3-4 sottilette o 2-3 cucchiai di formaggio spalmabile in crema.

Preparazione: tagliare finemente il porro e tritare le erbe aromatiche. Grattuggiare le zucchine con una grattugia a fori larghi. Sbattere le uova con sale e pepe e unire la sottiletta in pezzetti.

In una padella rosolare il porro e unire le zucchine, aggiustare sale e pepe e cuocerle per circa 5 minuti. Lasciare intiepidire. Quindi unire al composto di uova e amalgamare bene. Unire le erbe aromatiche e rivestire uno stampo rotondo con carta da forno bagnata e strizzata, versarvi il composto e cuocere la frittata in forno a 200 ° C per 20 minuti circa. Sfornare e servire.