profiteroles alla crema chantilly e piccoli amici

Ecco un dolcetto che ho preparato per la cena insieme alla mia carissima amica Michela e la sua famiglia. E' stata una serata davvero piacevole, volata via troppo in fretta, anche all'insegna della sfida uomini-donne al gioco Pictionary, che ha visto, neanche a dirlo, per l'ennesima volta la sconfitta dei nostri cari maritini! Sarà perchè noi donne abbiamo la mente più elastica... o perchè usiamo di più la fantasia?

Profiteroles alla crema chantilly

Difficoltà: media

Tempo: 80 minuti

Cottura: in forno a 200° per 20 minuti circa

Ingredienti per 30-35 bignè: 100 gr di burro, 250 ml di acqua, 150 gr di farina, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 4 uova, 1 bustina di vanilina.

Ingredienti per la farcitura: 400-500 ml di panna fresca, 100 gr di zucchero, 250 gr di cioccolato fondente, 300 ml di crema pasticcera, 2 cucchiai di latte.

Preparazione: In una pentola far bollire acqua, burro, sale. Quando avrà raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e unire farina, vanilina e zucchero. Amalgamare bene in modo da eliminare i grumi e riportare sul fornello finchè il composto non si stacca dalla pentola e forma una palla. Unire uno alla volta le uova e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una crema consistente che rimane attaccata al cucchiaio. Mettere il composto nella sacca da pasticcere e formare circa 30-40 bignè su una placca foderata di carta da forno. Infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti, e/o fino a quando i bignè non saranno gonfi e dorati. I bignè sono pronti quando prendendoli in mano sono leggeri. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare 300 ml di crema pasticcera densa e a parte montare la panna con lo zucchero. Unire 1/3 della panna alla crema pasticcera e amalgamare. Riempire i bignè con questa crema. I bignè possono essere riempiti anche con sola panna.

In un pentolino sciogliere il cioccolato spezzettato con 2-3 cucchiai di latte. Lasciar intiepidire e unire delicatamente alla rimanente panna montata. Passare i bignè uno per uno dentro a questa crema e comporre a piramide. Decorare con ciuffi di panna (io panna e cacao) e fantasia. Lasciar riposare in frigo fino al momento di servire.

Come promesso ecco le foto dei piccoli amici che hanno preso casa sull'ulivo del mio giardino. Grazie a non pochi sforzi, con un pò di rete (anti predatori e anti cadute dal nido) e scacciando il famelico Pepe, gatto dei vicini, che se li sarebbe pappati volentieri, finalmente sono nati. Hanno pochi giorni, ma sono belli paffuti. Vi presento Cip, Ciop, Piumetta e Nerino... non sono un amore?

(quando sciacciano un pisolino!)

(quando reclamano la pappa!)
Di certo non posso più dire a qualcuno "mangi come un uccellino" visto il ritmo frenetico con cui si procura il cibo la loro mamma e tutto quello che questi piccolini riescono ad ingurgitare!