insalata di bambù e peperoni in salsa di soja

Visto la scorta di bambù e la voglia di sperimentare nuove ricettine ho deciso di cimentarmi in un'insalatina, inventata al momento, perfetta per partecipare alla raccolta delle insalate di Susina strega del tè. Il risultato è molto etnico, profumato e gustoso, tipico della cucina asiatica.

Insalata di bambù e peperoni in salsa di soja

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone: insalata iceberg q.b., 180-200 gr di bambù sgocciolato, sale, pepe, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di salsa di soja, un pizzico di peperoncino, 1 peperone piccolo giallo, 1 peperone piccolo rosso, porro.

Preparazione: Pulite e lavate l'insalata dopo averla tagliata a listarelle. A parte rosolate in un filo d'olio una manciata di porro tagliato a rondelle sottili. Aggiungete il bambù (quello che si trova nei barattoli, già pulito e tagliato) e i dadini di peperone. Aggiungete il pepe, il peperoncino e poco sale, perchè la salsa di soja è molto gustosa. Aggiungete 4-5 cucchiai di acqua e lasciate cuocere coperto per 10-12 minuti, rigirando si tanto in tanto. Togliete il coperchio, aggiungete la salsa di soja e cuocete altri 5 minuti lasciando evaporare il liquido in eccesso. Lasciate intiepidire (quasi freddo) e unite all'insalata.