tortine morbide alla vaniglia

Non mi piace che le mie due piccole pesti mangino merendine confezionate piene di schifezze, penso che, ormai, questi tipi di cibi non contengano nemmeno l'ombra di uova, latte, burro e farina, ma solamente composti chimici e quantità industriali di coloranti, conservanti e aromi per dare gusto a quello che altrimenti saprebbe da segatura. Quindi, cerco sempre di preparare io qualcosa di più genuino, con le uova della nonna fresche di pollaio e la farina presa al mulino...O almeno questo è quello che cerco di fare, anche perchè ormai l'inquinamento e i pesticidi sono ovunque! Ma nel mio piccolo ho la speranza di dare ai miei figli qualcosa di un pò più sano, oltre ad educarli verso un'alimentazione più corretta, anche perchè, come dicono spesso i dietologi, non è il dolce in se che fa male, ma i tutti i conservanti e coloranti che contiene, anzi una fettina di torta fatta in casa fa bene...anche a chi è in dieta!

Tortine morbide alla vaniglia

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti

Cottura: in forno a 180° per 20 minuti

Ingredienti per 8 tortine:2 uova, 100 gr di burro, 75 gr di zucchero a velo, 1 pizzico di sale, 65 gr di amido si frumento, 60 gr di farina di riso, 1 cucchiaino di lievito per dolci, vaniglia.

Preparazione: Scaldate il forno. Montate il burro morbido con lo zucchero e il sale. Unite le uova continuando a mescolare. Aggiungete la vaniglia (i semini di 2-3 cm di bacca di vaniglia). Setacciate le farine, il lievito e unitele a cucchiaiate al composto incorporando delicatamente con una spatola. Imburrate ed infarinate gli stampi (vanno bene anche i pirottini da muffin, ve ne verranno 10-12) e distribuite il composto aiutandovi con 2 cucchiaini. Infornate a 180° per circa 20 minuti e/o fino a quando le tortine non risulteranno gonfie e dorate, fate la prova stecchino.

Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.