risotto di zucca con zucchine e salsiccia

Ecco un risottino perfetto per scaldarsi in questi giorni freddi! Solitamente mi piace fare i risotti con quello che trovo in frigo, io li chiamo "risotti rusteghi", tradotto dal dialetto veneto "risotti rustici". In questi risotti metto sempre un pò di tutto, nessun risotto e mai uguale ad un altro, scelgo gli ingredienti e le spezie in base alla giornata, all'umore e alle voglie del momento mie o di uno dei componenti della famiglia, come se gli ingredienti scelti abbiano il potere magico di cambiare la giornata, lo stato d'animo, portare un sorriso o guarire un malanno. Forse è una mia fissazione, ma quando li faccio mi sembra davvero che funzionino! Questo l'ho fatto per scaldare una giornata fredda e piovosa, minacciata dall'arrivo di un raffreddore (da qui l'uso dello zenzero)...provate....

Risotto di zucca con zucchine e salsiccia

Difficoltà: media
Tempo: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone: 240 gr di riso, 1 litro abbondante di brodo vegetale, 4 salsiccette, 1 zucchina grande, 300 gr di zucca a dadini, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, burro, parmigiano grattuggiato, 1 cipollotto, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio.

Preparazione: Tagliare il cipollotto a fettine sottili e far imbiodire in una pentola capiente con un cucchiaio di olio. Aggiungere la zucchina e la zucca tagliate a dadini e le salsiccette tagliate a rondelle. Far rosolare, aggiungere il vino e far sfumare. Aggiungere il riso, lo zenzero e il brodo e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finchè il riso non avrà assorbito tutto il brodo. Controllate la cottura, se il riso è ancora troppo al dente aggiungete un bicchiere o due di brodo. Una volta pronto mantecate con burro e parmigiano grattuggiato e servite fumante.