semifreddo ai frutti di bosco

Ecco una ricetta semplice semplice che mi sono inventata al momento con quello che avevo in dispensa. In questa foto la torta non rende molto perchè è ancora mezza congelata, dovevo portarla a casa di amici prima che si scongelasse del tutto! Con questa torta ho fatto bella figura sia perchè è molto buona, sia perchè è bella da vedere tanto che sembra una torta di pasticceria!

Semifreddo ai frutti di bosco


Difficoltà: media
Tempo: 40 minuti + riposo

Ingredienti: 500 ml di panna da montare, 200 gr di zucchero a velo, 10 meringhe piccole, 200 ml di crema pasticcera, 100 gr di frutti di bosco, 5 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco, zucchero a velo.

Preparazione: Montare la panna con lo zucchero o usare panna già zuccherata (io uso la panna vegetale hoplà). Dividere la panna in due ciotole, su una ciotola aggiungere le meringhe (della dimensione di una noce) sbriciolate, amalgamare bene. Preparare la crema pasticcera. Rivestire di carta da forno o pellicola trasparente una tortiera con cerniera da 26 cm. Riempirla di panna montata con le meringhe, aggiungere la crema pasticcera e spalmarla bene, aggiungere qualche manciata di frutti di bosco freschi o surgelati (non scongelateli). Versate lo strato di sola panna montata e livellate bene. In un pentolino scaldate la marmellata con 2 cucchiai di acqua e mescolate per 2 minuti. Lasciate intiepidire e versate sulla panna, livellate, aggiungete 2-3 manciate di frutti di bosco e riponete in congelatore per almeno 2 ore. Togliare dallo stampo e lasciare scongelare 10-15 minuti prima di servire, spolverare con zucchero a velo. Potete anche conservarla in congelatore per ogni evenienza e stupire i vostri ospiti inattesi!