Patate aromatizzate

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di patate piccole a pasta gialla, 2 rametti di timo, 6 foglie di alloro, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, sale 

Preparazione: lavare e strofinare bene le patate, praticare tanti tagli orizzontali a pochi mm di distanza tra loro, facendo attenzione a non tagliare le patate a fettine. Infilate qualche foglia di alloro tra un taglio e l’altro. Disporre le patate su una teglia da forno. In un pentolino scaldare, senza bruciarlo, 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva con l’aglio tritato grossolanamente, il peperoncino e le foglie di timo. Lasciare raffreddare. Spennellare le patate e cuocerle in forno a 200° per circa 20 minuti e/o quando le patate saranno ben rosolate. Spolverare con il sale e servire.

Biscotti di frolla alla vaniglia

Ingredienti: 200 g di farina 00, 100g di farina 00, 150 g di burro freddo di frigorifero, 100 g di zucchero a velo, 1 uovo medio a temperatura ambiente, i semi di una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina. 

Preparazione: lavorare a mano o in planetaria tutti gli ingredienti. Formare un panetto rettangolare, avvolgerlo nella pellicola e lasciare raffreddare in frigorifero per 4/5 ore. 

Stendere l’impasto con uno spessore di 0,5 cm, ritagliare i biscotti, disporli su una teglia da forno e cuocere in fogno per 10-15 minuti a 150 gradi. Lasciare raffreddare e servire. 

Vellutata di patate e finocchi

Ideale  per una fredda giornata invernale, non perdetevi questa gustosa vellutata …

Ingredienti per 4-6 persone: 200 gr di patate, 200 gr di finocchi, 80 gr di cipolla, 1 cucchiaio di dado vegetale, 300 ml di acqua, 50 ml di latte, 40 ml di olio extravergine di oliva, 25 gr di stracchino, 1 pizzico di pepe, 1 cucchiaino di sale, crostini integrali.

Preparazione: In una pentola capiente, rosolare velocemente, nell’olio, la cipolla tagliata finemente. Aggiungere patate e finocchi tagliati a pezzetti, dado, acqua e cuocere per 20 minuti circa a fiamma media. Se serve aggiustare il sale. 

Aggiungere latte stracchino e pepe e frullare velocemente fino ad ottenere una crema densa. 

Servire ben calda accompagnata da crostini integrali e un filo d’olio.

Preparazione con il Bimby: mettere nel boccale le verdure tagliate a pezzetti, dado e acqua e cuocere per 20 minuti a 100° velocità. Se necessario aggiustare il sale.

Aggiungere latte, olio, stracchino e pepe e frullare 40 secondi a velocità 8.

Servire ben calda accompagnata da crostini integrali e un filo d’olio. 

Biscotti rose del deserto

 

Ingredienti per 30 biscotti circa: 100 gr di uvetta, 2 uova, 100 gr zucchero, 1 pizzico di sale, 100 gr burro morbido, 1 bustina di lievito, 350 gr di farina 00, la scorza grattugiata di 1 limone, 1/2 confezione di cereali tipo corn flakes. 

Preparazione: Ammollare l’uvetta nell’acqua calda per almeno 1 ora. In una ciotola sbattere le uova per 1 minuto, quindi unire lo zucchero e mescolare ancora. Aggiungere sale, scorza di limone e burro morbido e mescolare bene. Unire il lievito, aggiungere metà della farina e amalgamare, quindi unire l’uvetta strizzata, la restante farina e mescolare bene il tutto con l’aiuto di un cucchiaio. Il composto deve risultare compatto ma anche leggermente appiccicoso. Con l’aiuto di un cucchiaino porzionare il composto e passarlo nei corn flakes formando delle palline grandi come noci, quindi disporle, ben distanziate, su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocere a 180° per circa 20 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e servire con una bella tazza di the.