Torta Pan di Stelle

Una tazza di latte e i biscotti Pan di Stelle, una delle mie colazioni preferite fin da quando ero piccola.    Cosa ne pensate di una Torta Pan di Stelle?

Ingredienti per uno stampo da 26 cm: 4 uova, 200 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 140 gr di farina 00, 50 gr di cacao amaro in polvere, 60 gr di burro, 1 bustina di lievito. Per la ganache: 200 gr di cioccolato fondente, 200 ml di panna fresca da montare, pasta di zucchero o decorazioni di zucchero

Preparazione: In un robot da cucina mettere uova, zucchero, sale, burro in pezzi, farina e cacao e mescolare velocemente per un paio di minuti, quindi unire il lievito e amalgamare bene. 

Distribuire il composto su una tortiera apribile (io di Guardini linea Bon Ton) e infornare a 180° per 25-30 minuti, la torta deve rimanere morbida e non troppo cotta.

Appena sfornata, preparare la ganache scaldando la panna in un pentolino e aggiungendo il cioccolato fondente a pezzetti, mescolare fino a far sciogliere tutto il cioccolato, senza far bollire la panna.

Versare subito sopra la torta appena sfornata per far si che la ganache si fonda bene con la torta.  Lasciar raffreddare bene il tutto.

Quindi decorare con stelle di pasta di zucchero o decorazioni di zucchero a piacere. 

Conservare in frigo. Lasciare la torta a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di servire.

 Preparazione con il Bimby: Mettere tutti gli ingredienti, tranne il lievito, nel boccale e mescolare per 1 minuto a velocità 4. Unire il lievito e mescolare per 20 secondi a velocità 4.

Distribuire il composto su una tortiera apribile (io di Guardini linea Bon Ton) e infornare a 180° per 25-30 minuti, la torta deve rimanere morbida e non troppo cotta.

Appena sfornata, preparare la ganache. Nel boccale pulito, tritare il cioccolato per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere la panna e mescolare per 5 minuti a velocità 3 temperatura 60°.

Versare subito sopra la torta appena sfornata per far si che la ganache si fonda bene con la torta.  Lasciar raffreddare bene il tutto.

Quindi decorare con stelle di pasta di zucchero o decorazioni di zucchero a piacere. 

Conservare in frigo. Lasciare la torta a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di servire.

Torta di Compleanno....Auguri Anna!

E sono 17! A volte penso di aver sbagliato i conti, eppure il tempo è volato ... dal primo momento in cui ti ho tenuta in braccio, piccolina, il mio fagottino ... e adesso sei già grande e la tua torta ha già     ...17 candeline !!!

Ingredienti per il pandispagna (diametro 24 cm): 4 uova, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina, 8 gr di lievito per dolci, bacca di vaniglia.

Ingredienti per la farcitura: 600 gr di mascarpone, 500 ml di panna da montare, 400 gr di latte condensato

Preparazione del pandispagna: Con lo sbattitore elettrico, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e chiara. Unire la farina poco per volta continuando a mescolare e fino ad ottenere un impasto spumoso e liscio. Aggiungere il lievito e mescolare bene.

Versare il composto in una tortiera apribile dal diametro di 24 cm (io di Guardini), ricordati di usare la carta da forno o imburrare e infornare lo stampo.

Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti circa. Sfornare, lasciare raffreddare e togliere dallo stampo.

Tagliare il pandispagna in 3-4 strati.

Preparazione della farcitura: Montare bene la panna. Unire il latte condensato e amalgamare, quindi aggiungere il mascarpone e mescolare bene il tutto. 

Farcire bene gli strati di pandispagna con la crema ottenuta e ricoprire la torta. 

Riporre in frigo fino al momento di servire.

Decorare con fiori freschi, frutta fresca o meringhe o tutto quello che vi suggerisce la vostra fantasia.

Unicorn Cake - Tanti Auguri Anna!

Ed è arrivato il giorno in cui sulla torta di Anna devo accendere 15 candeline! La torta per la mia "piccola" non poteva non essere che a tema cavalli e unicorni, la sua passione. 

Un pizzico di magia nella vita ci vuole e a 15 anni c'è ancora bisogno di sognare...

Ingredienti per 2 stampi da 20 cm: 6 uova, 360 gr di zucchero, 360 gr di burro, 360 gr di farina, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, pasta di zucchero e coloranti alimentari, crema pasticciera al cioccolato per la farcitura.
Ingredienti per la crema al burro: 200 gr di burro, 400 gr di zucchero a velo, 3 cucchiai di latte.

Preparazione: Montare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e chiara, unire il burro morbido e continuare a mescolare bene, quindi aggiungere la vaniglia, il lievito e la farina poco per volta e amalgamate bene il tutto. Versare il composto nelle tortiere (io quelle con fondo apribile di Guardini da 20 cm) e infornare a 180° per 35-40 minuti circa, fare la prova stecchino. 

Lasciar raffreddare, togliere dallo stampo e tagliare in 2 strati ogni torta.

Preparare la crema al burro montando il burro con zucchero a velo e latte fino ad ottenere una crema leggera e spumosa. Farcire gli strati della torta con crema al cioccolato ricoprire la superficie con la crema al burro livellando bene e coprendo le imperfezioni. 

Riporre la torta in frigo per almeno 1 oretta, in questo modo la crema al burro indurisce e la copertura con la pasta di zucchero risulta più semplice.

A questo punto decorare la torta con la pasta di zucchero, coloranti per alimenti, tanta fantasia e creatività!

 Tanti Auguri Anna!