mercoledì 18 luglio 2018

Frappé fragole e frutti di bosco con gelato al fiordilatte

Un pò di frutta, latte, gelato e il vostro dessert è pronto.
Ingredienti per 4 persone: 200 gr di fragole tagliate in pezzi e congelate, 200 gr di frutti di bosco congelati , 60 gr di zucchero, 400 ml di latte, gelato gusto fiordilatte o a piacere (io di Vaniglia Gelaterie)
Preparazione: frullare, per 1 minuto, metà dello zucchero con i frutti di bosco congelati e metà del latte. Dividere su 4 bicchieri.
Frullare, per 1 minuto, le fragole con zucchero e latte rimanente e versare sopra al frappè ai frutti di bosco.
Aggiungere una pallina di gelato, io gusto fiordilatte di Vaniglia Gelaterie, una cannuccia e servire subito.
Preparazione con il Bimby: polverizzare lo zucchero per 10 secondi velocità 10. Trasferirne 30 gr in una ciotola. 
Aggiungere frutti di bosco e metà latte e frullare 1 minuto a velocità 8. Dividere su 4 bicchieri.
Mettere nel boccale il restante zucchero, le fragole il latte e frullare 1 minuto a velocità 8. Dividere sui bicchieri. 
Aggiungere una pallina di gelato, io gusto fiordilatte di Vaniglia Gelaterie, una cannuccia e servire subito.
 Questo frappè si abbina al gelato che preferite, provatelo in vari gusti!



giovedì 12 luglio 2018

torta salata integrale caprese

E se fa caldo? Vi propongo una cosina sciuè sciuè da portare in tavola senza dover accendere il forno.  Un piccolo trucco da segnare e da provare...
Ingredienti: 180 gr di taralli o grissini integrali, 100 gr di burro fuso, 200 gr di pesto alla genovese, 400 gr di pomodorini, origano, sale, pepe, basilico, 1 mozzarella, 100 gr di formaggio tipo asiago.
Ingredienti per il pesto: 1 spicchio di aglio, 80 gr di foglie di basilico, 150 gr olio di oliva extravergine, 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 40 gr di pecorino, 40 gr di pinoli, un pizzico di sale.
Preparazione del pesto: lavare le foglie di basilico e asciugarle. Con un robot da cucina, frullare velocemente pinoli, formaggi, aglio e basilico. Aggiungere olio e sale e frullare ancora qualche istante.
Preparazione con il Bimby: Lavare le foglie di basilico e asciugarle bene. Inserire nel boccale formaggi, pinoli, aglio aglio e basilico. Frullare 20 Sec. Vel. 7Aggiungere l'olio e un pizzico di sale. Frullare 20 Sec. Vel. 7.
Preparazione della torta salata: tagliare i pomodorini in 4 parti, mettere in una ciotola assieme ai dadini di mozzarella, asiago, origano, un pizzico di sale e pepe e amalgamare bene. Lasciare insaporire. 
Nel frattempo tritare finemente i taralli, unire il burro fuso e amalgamare bene. Compattare bene il composto su una tortiera rivestita con carta da forno (io stampo quadro di Guardini linea Bon Ton ).
Distribuirvi sopra il pesto e aggiungere pomodorini e formaggi. Decorare con basilico e lasciare in frigo fino al momento di servire.


giovedì 5 luglio 2018

Zuppetta al mango con gelato al cocco

Vi svelo un piccolo trucco per le le giornate calde: quando manca la voglia di accendere il forno ma non si vuole rinunciare al dolce, quando si ha voglia di dolce ma si vuole qualcosa di fresco oppure  quando si ha voglia di qualcosa di goloso ma le calorie sono il nostro crucio.
La soluzione è in questo dessert fresco e goloso, pronto in pochi minuti.
 Ingredienti per 2 persone: 1 mango maturo, scorza di limone, 1 manciata di lamponi e mirtilli, 1 cucchiaio di cocco grattugiato, 4 palline di gelato al cocco (io di Gelaterie Vaniglia)
Preparazione: sbucciare il mango, togliere il seme centrale e tagliare a pezzi. Frullare velocemente con la scorza di limone. Dividere la crema ottenuta su 2 ciotole, aggiungere il gelato al cocco, spolverare con cocco grattugiato, decorare con lamponi e mirtilli e servire subito.
Per la zuppetta può essere variata anche con l'aggiunta di una pesca.

mercoledì 27 giugno 2018

Torta soffice alle fragole

Le fragole sono sempre buone, anche in una torta soffice come questa...
Ingredienti per uno stampo da 26 cm: 500 gr di fragole, 200 gr di farina 00, 200 gr di ricotta, 180 gr di zucchero, 3 uova, 50 ml di olio di semi, 1 bustina di lievito, scorza di limone
Preparazione: montare le uova con lo zucchero e la buccia di limone fino ad ottenere una crema densa e chiara.
Aggiungere l'olio, mescolare bene e unire la ricotta alternando con la farina setacciata. Amalgamare bene, aggiungere il lievito.
Tagliare le fragole a fette e aggiungerne metà all'impasto amalgamando delicatamente.
Distribuire il composto in una tortiera, io con fondo apribile di Guardini.
Disporre le restanti fragole sul composto, infornare a 180° per circa 40-50 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
 Preparazione con il Bimby:  mettere zucchero e uova ne boccale con la buccia di limone e mescolare 2 minuti a velocità 4 e/o fino ad ottenere una crema densa e chiara.
Aggiungere l'olio, mescolare per 10 secondi a velocità 4,5. Unire la ricotta mescolare 10 secondi a velocità 4,5, quindi unire  farina e levito e mescolare 20 secondi a velocità 4. 
Tagliare le fragole a fette e aggiungerne metà all'impasto amalgamando delicatamente per 5 secondi a velcità 3 antiorario.
Distribuire il composto in una tortiera, io con fondo apribile di Guardini.
Disporre le restanti fragole sul composto, infornare a 180° per circa 40-50 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.


lunedì 18 giugno 2018

Torta salata ai peperoni

Per un pic-nic, un pranzo veloce o un antipasto, questa torta salata è sempre perfetta. Semplice, veloce e gustosa.


Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 200 gr di formaggio tipo philadelphia, 2 uova medie, sale e pepe q.b., 1 peperone rosso, 50 gr di formaggio grana grattugiato, rosmarino.
Preparazione: Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno. In una ciotola sbattere l'uovo con sale e pepe. Quindi unire il philadelphia, il formaggio grattugiato, rosmarino quanto basta. 
Tagliare il peperone a dadini e aggiungerlo al composto. Amalgamare bene.
Distribuire il composto sulla base di sfoglia e cuocere 20-25 minuti in forno a 190°.

Si può servire calda o fredda.

lunedì 4 giugno 2018

Foglie di ulivo agli spinaci con pomorini, olive e gamberi

Un primo diverso dal solito, un primo semplice ma d'effetto, un primo da provare...

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo foglie di ulivo agli spinaci (io di Denota), olio di oliva extravergine, 1 scalogno, 1/2 spicchio di aglio, 1 pizzico di peperoncino in polvere, 1-2 manciate di olive taggiasche, una confezione di pomodorini datterini, 12-15 gamberi, sale e pepe q.b.
Preparazione: Cuocere al dente la pasta i abbondante acqua salata. In una padella capiente scaldare l'olio e rosolare lo scalogno tritato finemente, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive, aggiungere il pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 7-8 minuti. 
Pulire i gamberi. In una padella scaldare velocemente un filo d'olio, aggiungere l'aglio, quindi unire i gamberi, aggiungere il peperoncino, aggiustare sale e pepe. Cuocere per 5-6 minuti.
Scolare la pasta e saltarla nella padella con pomodorini e olive, amalgamando bene il tutto. Se serve unire un filo d'olio.  Aggiungere i gamberi e servire subito.

 Piatto e tovaglietta by Denota

giovedì 31 maggio 2018

Plumcake alle Banane

Un bicchiere di latte e una fetta di plumcake profumato... decisamente la colazione perfetta per iniziare la giornata...
 Ingredienti: 250 gr di zucchero, 2 uova, 200 gr di banane sbucciate e schiacciate, 280 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di cannella, 100 gr di olio di semi.

Preparazione: In una planetaria lavorare le uova con lo zucchero amalgamando bene, quindi unire le banane schiacciate. Unire farina, lievito, bicarbonato, cannella e amalgamare bene. Unire l'olio e mescolare il tutto. 
Versare il composto in uno stampo per plumcake (cm 25) come quello di imburrato e infarinato (io di Guardini) e cuocere in forno a 180° per circa 45-50 minuti, fare la prova stecchino.
Preparazione con il Bimby: mettere uova e zucchero nel boccale e mescolare per 1 minuto  velocità 4. Quindi unire le banane e mescolate 30 secondi a velocità 4.  Aggiungere farina, lievito, bicarbonato, cannella e amalgamare 50 secondi a velocità 4. Unire l'olio e mescolare 20 secondi a velocità 4. 
Versare il composto in uno stampo per plumcake (cm 25) come quello di imburrato e infarinato (io di Guardini) e cuocere in forno a 180° per circa 45-50 minuti, fare la prova stecchino.




martedì 22 maggio 2018

Dessert al mango e frutti di bosco

Bastano pochi minuti e la frutta fresca si trasforma in un dessert semplice e goloso.
Ingredienti per 4 persone: 1 mango maturo grande, 500 gr di frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more, ribes, fragole), 400 ml di panna fresca da montare
Preparazione: Sbucciare, disossare il mango e tagliarlo a pezzetti. Frullare il mango con 250 ml di panna fresca per 1 minuto circa. Il composto deve rimanere denso come crema pasticciera.
Quindi frullare i frutti di bosco con la panna rimanente.
Dividere il composto in coppette riempiendo per metà con la crema di mango e metà con quella ai frutti di bosco.
Decorare con frutta e riporre in frigo fino al momento di servire.
Questo dessert può essere preparato anche con panna vegetale o con panna vegetale di soia.
Per un effetto mousse frullare la frutta separatamente, quindi montare la panna, dividerla in 2 ciotole e amalgamare delicatamente con la frutta frullata. Quindi disporre a strati nelle coppette.

lunedì 14 maggio 2018

Risotto alle fragole

La stagione delle fragole è iniziata. Che ne dite di provarle in un risotto anziché in una crostata?

Ingredienti per 4-5 persone: 320 gr di riso tipo Carnaroli o Arborio, 60 gr di cipolla, 30 gr di olio extravergine di oliva, 70 ml di vino rosso, 700 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale, 250 gr di fragole, 100 gr di panna da cucina, 50 gr di parmigiano grattugiato
Preparazione: In una padella rosolare la cipolla tagliata finemente, aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti. Aggiungere il vino e far sfumare. 
Unire le fragole tagliate a pezzi, mescolare e aggiungere acqua e sale. Cuocere per il tempo indicato nella confezione del riso (circa 15-16 minuti), continuando a mescolare di tanto in tanto fino a cottura ultimata.
Mantecare con panna e parmigiano, decorare con fragole e servire subito. 
Preparazione con il Bimby: Mettere nel boccale la cipolla e tritare 5 secondi a velocità 5. Aggiungere l'olio e insaporire 3 minuti, 120° a velocità 1.
Unire le fragole tagliate in pezzi e cuocere 3 minuti, 100° a velocità 1.
Aggiungere il riso e tostare 3 minuti, 100° a velocità 1, antiorario. Unire il vino e sfumare 1 minuto, 100°, velocità 1 antiorario.
Aggiungere acqua e sale e cuocere 14 minuti, 100°, velocità 1 antiorario.
Controllare la cottura e se serve cuocere un altro minuto. Lasciar riposare nel boccale 1 minuto. 
Mantecare il riso con panna e parmigiano grattugiato, decorare con fragole e servire subito.

Servizio di piatti by Denota

giovedì 10 maggio 2018

Granola

La granola è un mix di cereali, semi e frutta secca amalgamati e tostati in maniera da creare un composto croccante e goloso perfetto da abbinare con latte, yogurt e frutta fresca per la colazione o la merenda.  Da provare in svariate versioni e combinazioni ... provate anche questa ....
difficoltà: facile
Tempi di preparazione: 40 minuti

Ingredienti: 100 gr di frutta secca (noci, mandorle, nocciole), 300 gr di fiocchi d'avena, 150 gr di farro soffiato, 50 gr di semi di zucca sbucciati , 50 gr di semi di girasole sbucciati, 20 gr di semi di lino,  50 gr di uvetta sultanina o mirtilli disidratati, 200 gr di sciroppo di acero oppure miele oppure sciroppo di agave (io sciroppo di agave scuro), 50 gr di olio di cocco, 1 pizzico di sale, qualche pizzico di cannella (facoltativo), yogurt e frutta fresca a piacere.
Preparazione: Tritare la frutta secca grossolanamente. Amalgamare frutta secca, semi, uvetta e cereali, sale e cannella. Sciogliere a bagnomaria per un paio di minuti l'olio di cocco e mescolare con lo sciroppo di agave.
Amalgamare lo sciroppo ottenuto con il mix di cereali, frutta e semi.
Disporre tutto ben disteso su una placca foderata con carta da forno (io teglia rettangolare Arianna di Guardini) e infornare per 30 minuti a 160°.
Lasciare raffreddare. Dividere un pò il composto con le mani in caso si fosse attaccato troppo. 
Conservare chiuso ermeticamente in un barattolo.
Abbinamenti: La granola è perfetta abbinata ad una tazza di latte ma soprattutto ve la consiglio abbinata ad uno yogurt bianco magro con aggiunta di tanta frutta fresca.
Perfetta per iniziare la giornata in modo goloso e con la carica giusta di energia!
Varianti: si può aggiungere frutta essiccata a piacere (come ad esempio datteri, ananas, mango, albicocche...), gocce di cioccolato, bacche di goji, cacao in polvere, curcuma....
Preparazione con il Bimby: tritare velocemente la frutta secca per 2 secondi a velocità 6. Togliere dal boccale. Mettere nel boccale olio di cocco, sciroppo di agave, sale e cannella e far sciogliere per 3 minuti a velocità 2 temperatura 100°.
Amalgamare lo sciroppo ottenuto con il mix di cereali, frutta e semi.
Disporre tutto ben disteso su una placca foderata con carta da forno (io teglia rettangolare Arianna di Guardini) e infornare per 30 minuti a 160°.
Lasciare raffreddare. Dividere un pò il composto con le mani in caso si fosse attaccato troppo. 
Conservare chiuso ermeticamente in un barattolo.
Ciotola by Denota

venerdì 4 maggio 2018

Meringata al limone

Tra le mie torte preferite c'è sicuramente la meringata al limone. Cremosa, golosa e profumata...impossibile resistere!
Ingredienti per la frolla: 300 gr di farina 00, 2 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro morbido, la scorza di 1 limone
Ingredienti per la crema: succo e scorza di 3 limoni, 250 ml di acqua, 50 gr di maizena, 3 tuorli, 180 gr di zucchero, 50 gr di burro
Ingredienti per la meringa: 3 albumi, 150 gr di zucchero, qualche goccia di limone
Preparazione della frolla: impastare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, formare una palla. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere l'impasto con un matterello e disporlo sullo stampo da crostata (io con fondo apribile di Guardini). Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti e/o fino a quando la frolla sarà dorata.
Preparazione della crema: In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e la maizena, aggiungere succo e scorza dei limoni, acqua e burro e scaldare a fiamma bassa, su un pentolino. Continuare a mescolare per fare addensare il composto, fino ad ottenere una crema densa.
Preparazione della meringa: Montare a neve gli albumi con il succo di limone, quindi unire lo zucchero poco per volta, continuando a montare velocemente, fino ad ottenere un composto sodo e lucido. 
Distribuire la crema sulla frolla, livellare e decorare con ciuffetti di meringa.
Infornare  a 180° per 15 minuti circa e/o fino a quando la meringa non risulterà ben dorata. Fare attenzione che la meringa non diventi troppo scura. 
Lasciare raffreddare e conservare in frigo fino al momento di servire.
Preparazione con il Bimby: mettere nel boccale gli ingredienti per la frolla e impastate per 40 secondi a velocità 4,5.
Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla, avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.Stendere l'impasto con un matterello e disporlo sullo stampo da crostata (io con fondo apribile di Guardini). Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti e/o fino a quando la frolla non sarà dorata.
Pulire il boccale e aggiungere tutti gli ingredienti per la crema. Quindi cuocere 10 minuti a 90°, velocità 4. 
Pulire e asciugare bene il boccale preparare la meringa. Mettere lo zucchero semolato nel boccale e polverizzare 10 secondi a velocità 10. Inserire la farfalla.
Aggiungere gli albumi e mescolare 10 minuti a 37 a velocità 2. Lasciare riposare 5 minuti.
Lavorare altri 5 minuti a 37° velocità 2 fino ad ottenere un composto ben sodo e lucido. 
Distribuire la crema sulla frolla, livellare e decorare con ciuffetti di meringa.
Infornare  a 180° per 15 minuti circa e/o fino a quando la meringa non risulterà ben dorata. Fare attenzione che la meringa non diventi troppo scura. Lasciare raffreddare e conservare in frigo fino al   momento di servire.