Rotolo al limone candito

Come al solito sfogliando i libri di ricette rimango folgorata, mi girano per la testa mille idee, vago per la cucina alla ricerca degli ingredienti e poi mi metto a pasticciare...

Ingredienti: 120 gr di farina bianca, 50 gr di maizena, 1 cucchiaio di lievito in polvere, 4 uova, 100 gr + 2 cucchiai di zucchero, 1 bustina di vanilina, 2 cucchiai di burro fuso, 50 gr di zucchero, 200 ml di panna fresca, 1/2 vasetto di marmellata di limoni Denota, 1 manciata di scorze di limone candito.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 200°. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa. Unire la vanilina, la farina e il lievito e il burro fuso, mescolate bene. Versare il composto su una teglia (35x25 cm circa) ricoperta con carta da forno. Cuocere il pandispagna per 8-10 minuti fino a quando risulterà dorato ed soffice al tatto.

Stendere un canovaccio pulito sul piano di lavoro e spolverarlo con i 2 cucchiai di zucchero.Togliere il pandispagna dal forno e rovesciarlo sul canovaccio. Eliminare la carta da forno delicatamente e arrotolarlo nel canovaccio partendo dal lato corto. Lasciarlo raffreddare.

Una volta freddo srotolarlo e spalmarlo di marmellata di limoni Denota, quindi aggiungere uno strato di panna montata e il limone candito tagliato a cubetti. Arrotolare e ricoprire con la restante panna montata. Conservare in frigo.

Muffin alle banane

Come al solito quando ho voglia di banane non le ho comprate e quando le prendo non vanno mangiate, iniziano a fare la buccia a macchie e vengono schifate come se fossero contagiose!!! Eppure sbucciandole sono ancora perfette, ma a casa non ne vogliono proprio sapere, così per non dover fare una dieta a base di banane le ho infilate in questi muffin. Questi però sono spariti subito!

Ingredienti per 12 muffin: 350 gr di farina 00, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 110 gr di zucchero di canna, 2 banane mature schiacciate, 2 uova, 180 ml di latticello (oppure 90 ml di yogurt bianco e 90 ml di latte scremato), 80 ml di olio di semi, zucchero a velo.

Preparazione: Scaldare il forno a 180°. In una ciotola amalgamare farina, cannella, lievito, bicarbonato e zucchero, unire le uova, la polpa di banana, latticello e olio. Mescolare velocemente e dividere nei pirottini distribuiti nella teglia per muffin, riempiendoli per 3/4.

Infornare per 20 minuti circa. Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Ho utilizzato la teglia per muffin di Guardini linea keramia

Gigli tastasale & radicchio

Oggi ho provato un nuovo formato di pasta e pertanto non volevo un semplice sugo da abbinare, ma qualcosa di più particolare perciò ecco ...

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di pasta tipo gigli, 400 gr di tastasale, 1 cipollotto, 2 radicchi rossi di Treviso, olio extravergine di oliva q.b., pepe, formaggio grana.

 Preparazione: Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. In una padella ampia rosolare il cipollotto tagliato finemente con un filo d'olio. Unire il tastasale e continuare a rosolare mescolando di tanto in tanto. Aggiungere anche il radicchio tagliato finemente e continuare la cottura fino a quando il tastasale è ben cotto. Eventualmente aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura. Non aggiungete sale perchè il tastasale è molto saporito. Quindi scolare la pasta e saltarla nella padella per un paio di minuti. Servire con grana grattugiato.

Coppa Yogurt & Mirtilli

Il dessert a fine pasto è una golosità irrinunciabile, anche quando il tempo scarseggia e/o la dispensa piange. In questi casi ricorro spesso ad un dolcetto veloce veloce, come dice la mia piccola aiutante pasticcera: "un dolcetto che si prepara nel tempo di ... leccare la ciotola"! 

Ingredienti per 4 coppe: 250 ml di panna fresca da montare, 3 cucchiai di zucchero, 8 meringhe piccole, 8 cucchiai di marmellata di mirtilli (io ne ho utilizzato una di qualità, la confettura extra di mirtilli selvatici  di Bonne Maman), 150 ml di yogurt ai mirtilli o frutti di bosco.

 Preparazione: Montare la panna con lo zucchero, unire delicatamente lo yogurt. Comporre le coppe distribuendo sul fondo per ognuna 2 meringhe sbriciolare, 2 cucchiai di marmellata di mirtilli. Suddividere il composto di panna e yogurt e conservare in frigo fino al momento di servire. 

(tovaglietta Maison Marguerite)

Crostata al cioccolato

Ogni tanto mi assale la voglia di cioccolato e allora, visto che addentare un semplice quadratino di cioccolato per me è un pò deprimente, cerco di preparare qualcosa di più goloso da condividere con qualcuno (così mi sento meno in colpa!)....

Ingredienti per la frolla al cioccolato (stampo diametro 24 cm): 200 gr di farina 00, 100 gr di zucchero, 50 gr di cacao in polvere, 2 tuorli, 125 gr di burro, 1 cucchiaio di rum.

Ingredienti per la crema al cioccolato: 400 ml di latte, 1 cucchiaio di rum, 80 gr di burro, 40 gr di farina, 150 gr di cioccolato fondente, 80 gr di zucchero.

 Preparazione della frolla: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido. Lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola.
Quindi stendere l'impasto con il mattarello e adagiarlo nello stampo per crostata. Coprire con carta da forno, versare uno strato di fagioli secchi e infornare a 200° per 15 minuti circa.

Io ho utilizzato lo stampo per crostate smontabile di Guardini

Preparazione della crema: Sciogliere il cioccolato con il burro in un pentolino. Aggiungere rum, zucchero e la farina poco per volta. Unire il latte bollente a filo e cuocere il composto a fuoco basso fino a quando non si addensa. Quindi versare sulla base di frolla e cuocere in forno per altri 15 minuti a 180°.

tortine di mele

E' successo anche a voi di aprire il frigo e scoprire che la pasta sfoglia che vi serve è scaduta? Per fortuna ho risolto il problema con la pasta briseè, ma devo davvero fare qualcosa per tenere d'occhio le scadenze degli alimenti. Avete un suggerimento pratico?

Ingredienti per 4 tortine: 50 gr di burro, 60 gr di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 2 mele grandi, 75 gr di composta di mele, 2 cucchiaini di succo di limone, 1 rotolo di pasta briseè, qualche uvetta sultanina.

  Preparazione: Mettere il burro, lo zucchero e la cannella in una pentola a fiamma bassa e cuocere fino a quando lo zucchero non è sciolto.
Io ho utilizzato la cannella in polvere di  Tec-Al

Aggiungere le mele sbucciate e tagliate a fettine e proseguire la cottura fino a quando le mele non sono morbide. Scolare le mele e tenere da pante il caramello che si è formato.

In una ciotola mescolare la composta di mele (1 mela cotta al forno e privata della buccia e del torsolo) con il succo di limone.

Io ho utilizzato la composta di mele cotogne che avevo messo in dispensa (prossimamente vi dirò la ricetta).

Ricavare dalla pasta brisèè 4 dischi aiutandovi con dei tagliabiscotti.

Disporre i cerchi di pasta sugli stampi da crostatine (io ho utilizzato quelli di Guardini).

Mettere un pò di composta di mele al centro delle tortine e ricoprite con le fettine di mele, decorare con l'uvetta sultanina e infornare a 180° per 15 minuti. Sfornate e servite irrorando con il caramello tenuto da parte e riscaldato.

(piatto in ceramica di Maison Marguerite)

Arrosto di maiale al latte (in pentola a pressione)

La pentola a pressione mi torna spesso utile anche per velocizzare la cottura dell'arrosto senza per questo renderlo meno gustoso o meno morbido.

Arrosto di maiale al latte 

Ingredienti: 1 kg di arista di maiale, 1/2 cucchiaino di aglio in granuli Tec-Al, 1 dado di carne, 600 ml di latte,  1 cucchiaio di rosmarino foglie contuse Tec-AL,  2 cucchiaini circa di sale australiano murray river Tec-Al , 4 carote, 1 cipolla, 2 gambi di sedano, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino rosso.

Preparazione: Nella pentola a pressione scaldate bene l'olio e fate appassire la cipolla tritata finemente.  Unite il sale, il rosmarino, l'aglio, la carne e rosolate bene rigirandola più volte. Sfumate con il vino rosso. Quando la carne è ben dorata aggiungete il latte, il dado e le carote con il sedano tagliati a pezzi grossi. Tenete conto che il latte deve ricoprire almeno 3/4 dell'arrosto, quindi aggiustate le quantità aggiungendo latte o acqua.

Chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio e cuocete a fiamma media fino all'inizio del fischio. Al momento del fischio abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura per circa 40 minuti.    Quindi spegnete la fiamma, fate sfiatare del tutto la pentola a pressione e poi aprite il coperchio. Tirate fuori la carne, avvolgetela ben stretta nella pellicola alluminio e lasciate raffreddare. 

Con le verdure che hanno accompagnato la cottura dell'arrosto preparate una crema frullando tutto con un mixer ad immersione. Se risultasse troppo liquida aggiungete 1 cucchiaio di farina e cuocete per qualche minuto per far restringere. 

Una volta raffreddato affettare l'arrosto.

Su una pirofila da forno distribuire la crema di verdure e le fette di arrosto, passare in forno coprendo con la pellicola di alluminio per almeno 15 minuti prima di servire.

P.s.: di solito io preparo l'arrosto la sera prima, lo conservo in frigo nella pellicola di alluminio e lo affetto il giorno dopo.

Io ho utilizzato le spezie Tec-al, per insaporire e profumare il mio arrosto.

Questo arrosto è perfetto anche per la Vostra cenetta di S. Valentino!

Buon S. Valentino a tutti gli innamorati!


P.S.: la mia ricetta della torta di mele (qui sotto) per il contest Molino Spadoni è stata pubblicata qui!

torta di mele

Nella perenne ricerca della torta di mele perfetta, che non sia la solita torta, ho provato questa versione. Il risultato? una torta profumata, morbida e golosa, veloce da preparare e che sparisce altrettanto velocemente...

Ingredienti: 75 gr di zucchero di canna, 2 mele, 1 cucchiaio di succo di limone, 250 gr di farina autolievitante Spadoni, 1 cucchiaino di cardamomo in polvere, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 160 gr di burro morbido, 150 gr di zucchero, 3 uova medie, 80 ml di latte, un pizzico di sale, una bustina di vanilina.

 Preparazione: Foderare una tortiera (diametro 24 cm) con carta da forno. Cospargere il fondo della tortiera con metà dello zucchero di canna. Sbucciare le mele. Tagliarne una a rondelle sottili e distribuirla sulla base della tortiera, spolverare con il restante zucchero di canna e bagnare con il succo di limone. 

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, la vanilina e il sale fino ad ottenere una crema densa e chiara. Unire il burro fuso e le spezie e amalgamare il tutto. Aggiungere la farina autolievitante e il latte poco per volta.  Aggiustate la quantità di latte in modo da ottenere un composto liscio e denso.

Tagliate la mela rimasta a pezzettini piccoli e sottili e aggiungeteli delicatamente all'impasto amalgamando bene.

Distribuite il composto sulla base di mele. Cuocere in forno a 10° per 45-55 minuti (fate la prova stecchino). Lasciate raffreddare e capovolgete la torta su un piatto da portata.

Con questa ricetta partecipo al contest di "io tu e le torte" - farina quanto richiesto - 

Panna cotta & frutti rossi

Per me un pranzo non può dirsi tale se non termina almeno con un dolcetto. Naturalmente dopo un pranzo un pò sostanzioso non potevo portare in tavola un dolce troppo ricco, così ho optato per un dolcetto al cucchiaio ... 

Ingredienti per 4/6 persone: 500 ml di panna fresca, 80 gr di zucchero, 6 gr di gelatina, 1 stecca di vaniglia, 300 gr di frutti rossi (fragole, lamponi, ribes, more) congelati + 100 gr di zucchero + il succo di 1/2 limone. 

Preparazione: Ammollare la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Nel frattempo in una casseruola scaldare minuti la panna, con lo zucchero e aggiungere la stecca vaniglia incisa a metà. Lasciate scaldare a fuoco basso per almeno 10-15 minuti. Quindi togliere la vaniglia, strizzare bene la gelatina e aggiungerla mescolando bene fino a completo scioglimento. Dividere nei bicchierini e lasciar rapprendere in frigo per almeno 2-3 ore. Potete anche preparare la panna cotta la sera prima.

Prima di servire scaldate su un pentolino i frutti rossi con zucchero e succo di limone, devono scongelarsi e diventare morbidi, ma restare interi senza diventare una marmellata. Io ho utilizzato fragole,  more e lamponi che i miei bimbi hanno raccolto quest'estate in giardino, conservate in congelatore per questo tipo di ricette.

Servite la panna cotta con i frutti ancora caldi, il contrasto caldo-freddo, dolce- leggermente aspro crea un connubio perfetto che piace a tutti grandi e piccoli. Tenete infatti conto che poi vi chiederanno il bis!!!

plumcake al cioccolato

A un dolcetto veloce e cioccolatoso proprio non si può rinunciare...volete mettere una fettina di plumcake  da "pucciare" nel latte alla mattina?

Ingredienti: 200 gr di zucchero, 200 gr di farina, 2 uova medie, 2 vasetti di yogurt alla nocciola, 1 bustina di lievito, 50 gr di burro, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanilina, 100 gr di cioccolato fondente.

Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema chiara e densa. Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato assieme con il burro, quindi unirlo all'impasto. Unire lo yogurt, la vanilina, la farina e il lievito a amalgamare bene. 

 Distribuire il composto in uno stampo per plumcake antiaderente come quello di Guardini,

foderato con carta da forno e cuocere a 180° per 40 minuti circa.

Grazie a Silvia ,  Valeria, Arianna e una pinguina in cucina per questo premio

oggi ho i minuti contati, ma prometto che pubblico al più presto i 15 blog a cui giro questo premio... nel frattempo gustatevi il plumcake!

ciambella morbida

I miei bimbi hanno chiesto come si preparavano le torte ai tempi delle nonne, quando non c'era l'elettricità per i robot da cucina, i mille stampi diversi e i forni moderni per cuocerle. Le nonne le preparavano con ingredienti freschi e genuini come il latte appena munto dalle mucche che hanno mangiato tanta erba fresca, il burro fatto in casa, le uova appena deposte nel pollaio da galline ruspanti, la farina appena macinata nel mulino, l'acqua  pura del pozzo davanti casa o della fonte del paese. Poi serviva tanto olio di gomito per amalgamare bene tutti gli ingredienti, le più fortunate avevano a disposizione il frullino con la manovella! E per cuocerle? Forno a legna, stufa o ....  fornetto da campagna detto anche fornetto versilia, proprio come quello che ho usato io per questa ciambella, per poter assaporare, almeno in parte, il profumo della tradizione delle speciali torte delle nonne!

Ingredienti: 200 gr farina, 100 gr olio di semi o 150 gr di burro, 300 gr di zucchero, 3 uova, 100 gr fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci, 150 ml di latte (o acqua), 1 pizzico di sale

Preparazione: Montate a crema le uova con lo zucchero e il sale, unite poco per volta l'olio di semi continuando a mescolare. Unite la farina, la fecola e il lievito poco per volta alternando ai 150 ml di latte fino ad ottenere un composto denso e privo di grumi.  Se usate l'acqua al posto del latte la ciambella rimane morbidissima anche il giorno dopo, inoltre è una soluzione perfetta per chi ha intolleranze ai latticini (nel secondo caso utilizzate l'olio e non il burro).
Distribuite l'impasto sul fornetto da campagna o su una teglia per ciambelle imburrata e infarinata.  

Se usate il fornetto da campagna: mettete il coperchio e il frangifiamma e cuocete sul fornello medio per 2 minuti a fiamma media poi per 60 minuti a fiamma bassa, ma non bassissima. La vostra ciambella è cotta quando si sarà formata una crosticina dorata. Fate la prova stecchino per verificare la cottura al termine.

Se usate il forno:infornate a 180° per 40 minuti.

 Sembra la ciambella della nonna? Di sicuro è venuta alta e sofficissima, ed è sparita subito!

Oggi ho una bella notizia: qui  trovate le cartoline con le mie ricette per Denota !

Muffin ai mirtilli

Se penso alle passeggiate in mezzo al bosco, la prima cosa che mi salta alla mente sono i ricordi di me bambina intenta a raccogliere mirtilli. Perciò la ricetta di oggi  ha un cuore nascosto ...cioè dovrebbe essere un cuore, al centro, ma come al solito quando aggiungo uvetta o altro finisce sempre tutto sul fondo del dolce! Prima o poi scoprirò il trucco, comunque voi fate finta di niente e godetevi questi muffin con il cuore di mirtilli...

Ingredienti per 12 muffin : 4 uova, 80 gr di burro o 50 gr di olio di semi, 100 gr di farina 00, 50 gr di farina di mandorle, 40 gr di zucchero di canna, 20 gr di zucchero a velo, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanilina, 2 manciate di mitilli freschi o surgelati, mandorle a lamelle.

 Preparazione: Lavorate con il robot da cucina o l'impastatore il burro morbido con gli zucchero, quindi aggiungete un uovo alla volta lasciando il robot in azione. Unite le farine, il lievito, la vanilina poco per volta e fate amalgamare bene. Distribuite il composto nei pirottini da muffin disponendoli nell'apposita teglia. Io ho utilizzato quella della nuova linea Keramia di Guardini

I pirottini dovranno essere riempiti per 3/4, tenedo conto che al centro dovrete inserire una decina di mirtilli e ricoprirli poi con un cucchiaino di composto. Quindi distribuire sulla superficie le scaglie di mandorle.Cuocere in forno, preriscaldato, a 180° per 30 minuti circa. 

Riso alla cantonese

L'inverno si sente eccome, le temperature sotto zero non fanno certo voglia di mettere il naso fuori di casa alla sera, perciò appena tornata dal lavoro infreddolita l'unico desidero è stato avvolgermi in una coperta calda sul divano, bere una bella tazza di te fumante e sfogliare libri ... i miei libri di cucina. E si sa che quando un'appassionata di cucina legge qualche ricetta si accendono tante lampadine e nasce la smania di provare subito questa o l'altra ricetta e così ecco per voi .... 

 Riso alla Cantonese

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso basmati, qualche cucchiaio di olio di arachide, 250 gr di piselli freschi o surgelati, 3 uova, 150 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini, 1/2 porro piccolo, sale q.b., 1 cucchiaio di salsa di soia.

Preparazione: Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Attenzione a non farlo scuocere, cosa che ogni tanto mi succede soprattutto con il riso basmati che cuoce più in fretta del solito riso. Cuocere i piselli a vapore in modo che mantengano il loro bel colore verde intenso. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, quindi scaldare un paio di cucchiai di olio nel wok e cuocere bene le uova strapazzandole. Una volta cotte toglietele dal wok e tagliatele a pezzetti piccoli. 

Aggiungete 2 cucchiai di olio nel wok e saltate velocemente prosciutto e piselli per un paio di minuti assieme al porro tritato finemente. Aggiungere i pezzetti di uova, il riso scolato, la salsa di soia, saltate velocemente per un paio di minuti e servite. provate a mangiarlo con le bacchette!

Cuore di pandoro al cioccolato

Dopo il panettone non poteva mancare il .... pandoro! Anche se il Natale è passato è un delitto non poter mangiare il pandoro Denota tutto l'anno, perciò presentatelo in questa versione golosa...perfetta anche per San Valentino (come mi ha suggerito qualche amica foodblogger)

Cuore di Pandoro al cioccolato

Ingredienti: 1 pandoro Denota, zucchero a velo q.b., 250 gr di cioccolato fondente, 200 ml di panna fresca da montare, 2-3 cucchiaio di liquore all'arancia, cacao in polvere.

Preparazione: Tagliare il pandoro a fette orizzontali spesse 1-2 cm, ritagliare dei cuori (o altre forme) con l'aiuto dei coppapasta Guardini. 

Bagnare appena i cuori di pandoro con il liquore all'arancia, spolverare con zucchero a velo e scaldare per un paio di minuti su una padella antiaderente. 

A parte preparare la farcia sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, lasciandolo intiepidire e amalgamandolo delicatamente con la panna montata.

Sopra un vassoio disporre metà dei cuori di pandoro nei coppapasta versarci sopra un paio di cucchiai di farcia al cioccolato e ricoprire con i restanti cuori di pandoro, schiacciate appena con lo stantuffo dei coppapasta per compattare bene, ricoprite con la pellicola trasparente per mantenere soffice il pandoro e riponete in frigo per un paio d'ore. Quindi togliete i cuori dai coppapasta con l'aiuto degli appositi stantuffi. Servite con una spolverata di cacao in polvere e ciuffetti di panna montata.

con questa ricetta partecipo al contest Con tutto il cuore!

Budino di panettone

L'Epifania si è portata via tutte le feste, ma nella dispensa resta ancora qualche panettone, di quelli buoni, come quelli di Denota. Cosa farne? la soluzione è portarlo in tavola sotto un'altra veste e stupire i vostri ospiti con questo ....

Budino di panettone

 Ingredienti:  1kg di panettone Denota, 2 mele, 4 uova, 1/2 cucchiaino  di cannella, la scorza di un limone, 1 bicchierino di marsala, 1 bicchierino di rum, 600 ml di latte, 200 ml di panna fresca, 140 gr di zucchero, 1 bustina di vanilina.

Preparazione: Tagliare il panettone a pezzetti, metterlo in una ciotola e bagnarlo con rum e marsala. In un pentolino far bollire il latte con cannella e scorza di limone grattugiata finemente, lasciar intiepidire. A parte montare a crema i tuorli con lo zucchero e unire il latte caldo, il panettone, la vanilina, le mele sbucciate e tagliate a pezzettini sottili. Amalgamate bene e unite delicatamente gli albumi montati a neve. Distribuite il composto in uno stampo per budini ben imburrato. Io ho utilizzato lo stampo Selecta, diametro 23cm di Guardini.

 Posizionate lo stampo in una teglia riempita di acqua bollente e infornate a 200° per 50 minuti circa e/o fino a quando il composto non sarà sodo e inizierà a staccarsi dallo stampo. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Togliete dallo stampo e servite. Conservate in frigo.

Cheesecake ai frutti di bosco

Eccoci care amiche, avete ripulito le vostre scope per questa notte? Avete fatto la revisione e il bollino blu? Copritevi bene, fuori fa freddo e si sa che le scope non hanno il riscaldamento! Che ne dite di fare un carico di energia prima di prendere il sacco in spalla e cavalcare la vostra scopa?????

Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti: 280 gr di biscotti secchi, 140 gr di burro, 3 uova, 1 bustina di vanilina, 500 gr di ricotta fresca, 180 gr di zucchero, un pizzico di sale, 1/2 vasetto di marmellata ai frutti di bosco

Preparazione: tritare finemente i biscotti nel mixer, amalgamarli con il burro fuso e compattarli bene nella base della tortiera ricoperta con carta da forno.

Io ho usato uno stampo con cerniera (diametro 26 cm) della nuova linea Keramia che Guardini mi ha inviato. Il nuovo rivestimento di questa linea è composto da particelle ceramiche ottimo per la perfetta riuscita dei miei dolci

Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara, unire la ricotta e la vanilina e mescolare bene. Quindi unire gli albumi montati e amalgamare bene il tutto. Distribuire il composto sulla base di biscotti, livellare e infornare a 180° per 40 minuti circa. Al termine della cottura spegnere il forno e lasciarvi la torta per altri 15 minuti. All'inizio la torta vi sembrerà ancora poco solida, ma raffreddandosi si compatterà di più.

Una volta raffreddata bene, scaldate per 3 minuti la marmellata su un pentolino con 2 cucchiai di acqua e ricoprite la torta. Conservate in frigo fino al momento di servire.

N.B.: Preferite una ricotta fresca e compatta che vi darà un migliore risultato. Se la vostra ricotta è leggermente acquosa e/o vi sembra che il composto ottenuto sia troppo liquido aggiungete, prima di distribuire il composto sulla base di biscotti, 2 cucchiai di maizena e mescolate bene. 

Buon lavoro a tutte le Befane!!!!