plum cake di grano saraceno e pesche

Avevo un pò di farina di grano saraceno da utilizzare, ma mi mancava il tempo e la voglia di accendere il forno, così ho trovato questa scappatoia...la mia macchina del pane anche questa volta ha eseguito con successo il suo compito!

Plum cake di grano saraceno & pesche

Difficoltà: facile

Tempo: 90 minuti

Cottura: programma torte della Macchina del Pane o in forno a 180° per 40 minuti circa

Ingredienti: 3 uova, 100 gr burro morbido oppure 66 gr di olio di semi, 180 gr di zucchero, 1 bustina di vanilina, 1 pizzico di sale, 70 gr di fecola di patate, 230 gr di farina di grano saraceno, 1 bustina di lievito per dolci, 3 pesche, zucchero a velo.

Preparazione: Inserire gli ingredienti (no pesche) nel cestello della MdP. Azionate il programma torte (da non confondere con il programma pane dolce) peso 750 gr, cottura scura. Questo programma dura circa 1 ora e 30 minuti: 15 minuti per l'impasto, 15 di riposo e 1 ora di cottura. Tagliate le pesche a dadini e inseritele nel cestello quando sentite l'apposito segnale acustico o, in mancanza, inseriteli dopo 12-13 minuti circa dall'inizio del programma. La mia macchina del pane (Biffinet della Lidl) prevede pesature a partire da 750-1000-1250 gr; il peso di questa torta è di 750 gr, pertanto consiglierei a chi utilizza la mdp con cestello che prevede una pesatura di 500 gr di ridurre le dosi o prestar eattenzione durante la cottura. Fate la prova stecchino.

Al termine del programma lasciare intiepidire la torta dentro la macchina del pane, quindi estrarre il cestello sformare il dolce con delicatezza, altrimenti si rompe. Spolverare con zucchero a velo.

Se non avete la macchina del pane, sbattete bene le uova con lo zucchero, unite burro ammorbidito, sale, vanilina e mescolate bene, aggiungete le farine e il lievito, le pesche a dadini e amalgamate il tutto. Distribuite su uno stampo per plum cake e infornate a 180° per 40 minuti circa. Fate la prova stecchino. Sformate e spolverate con zucchero a velo.

Variante: al posto delle pesche potete aggiungere 100 gr di gocce di cioccolato.

mousse ai frutti di bosco

Cosa farei senza mia sorella? A 6 anni era la mia compagna di giochi, a 12 anni era una vera palla al piede, a 16-18 anni ne avrei fatto volentieri a meno, a 20 anni è diventata la mia migliore amica, una Sorella con la S maiuscola, complice e confidente di mille chiacchere e segreti di adolescente. Oggi ci unisce un legame speciale rafforzato anche dal fatto che ora siamo entrambe mogli e mamme. Lo scambio quotidiano di chiacchere, consigli, opinioni dura ore, parlare al telefono è diventato un debito, quando ci ritroviamo il tempo scorre troppo veloce per raccontarci tutto. La bellezza del nostro legame è data dalla complicità che ci lega, dalla risata contagiosa, dal saper prendere la vita con un sorriso, dalla disponibilità ad aiutarci tra di noi e ad essere sempre presenti l'una nella vita dell'altra, sempre con la consapevolezza che ognuna ha una sua vita da vivere e da gestire, pertanto vige il detto: "vivi e lascia vivere"!

Posso sicuramente affermare che non scambierei mia sorella per niente al mondo e che sono felice di questo forte sentimento che si è creato nel tempo e che ci lega, pensare che anni fa non ci avrei mai nemmeno scommesso un centesimo e ... pensare che non esistono 2 persone più uguali e più diverse allo stesso tempo! Questa mousse speciale è per la mia adorata sorellina, Paola!

Mousse ai frutti di bosco

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti + riposo

Ingredienti per 6 porzioni: 500 ml di yogurt ai frutti di bosco, 400 ml di panna da montare zuccherata, 2 manciate di frutti di bosco (anche surgelati), mezzo vasetto di marmellata ai frutti di bosco, 30 meringhette, 100 gr di cioccolato fondente, 2 cucchiai di latte.

Preparazione: Sbriciolate le meringhe, tenendone 6 da parte per la decorazione, e distribuitele sul fondo dei bicchierini. Scaldate su un pentolino la marmellata con 4 cucchiai di acqua per un paio di minuti, per renderla tipo salsa. Lasciate intiepidire e distribuire sopra le meringhe sbriciolate. Semimontare la panna e unire delicatamente lo yogurt (preferibilmente di marca muller), amalgamare bene e distribuire nei bicchierini aiutandovi con una sacca da pasticcere. Lasciate riposare in frigo per almeno 1 oretta. Prima di servire decorate con meringhe, con un pò di salsa al cioccolato, ottenuta fondendo il cioccolato fondente con il latte, (se preferite potete sostituirla con la nutella) e terminate con qualche frutto di bosco.

Consigli: Io ho utilizzato lo yogurt muller che contiene già la frutta in pezzi, ma se preferite potete aggiungere allo yogurt anche qualche manciata di frutti di bosco, da amalgamare con la panna. Visto che qualcuna me lo ha già chiesto, anche per questa presentazione ho utilizzato i miei bicchierini preferiti, acquistati presso la bottega di nonna papera (se non ricordo male costano meno di 0.50€ l'uno), sono in plastica resistente e dotati di coperchio che permette di proteggere la preparazione e permette di impilarli perfettamente. Immagino che potete trovare questi bicchierini anche nei negozi specializzati in utensili da cucina.
Ringrazio Maria per il suo premio, purtroppo per chissà quali problemi non riesco ad accedere al suo blog, mi si blocca tutto sulla foto delle sue meravigliose brioche allo yogurt e nutella! che peccato!

mousse di yogurt al cocco e salsa al cioccolato

Ogni anno, nella via in cui abito, è consuetudine fare festa tutti insieme. Si prepara una grande tavolata nel parchetto, si accendono i barbeque e si condivide quello che ognuno ha preparato. E' un occasione per ritrovarci tutti, per chiaccherare e trascorrere una bella serata.

Neanche a dirlo, io ho preparato il dessert. Ci ho pensato un pò, non sapevo proprio cosa preparare, ho valutato e mi sono decisa per questi bicchierini golosi, più pratici e meno laboriosi di torta da 40 porzioni!

Mousse di yogurt al cocco & salsa di cioccolato

Difficoltà: facile
Tempo: 30 minuti + riposo


Dosi per 8-10 bicchierini:

Ingredienti per la base di crumble: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di mandorle, 90 gr di zucchero, 90 gr di burro ammorbidito.

Preparazione della base di crumble: amalgamare le farine con lo zucchero e il burro ammorbidito, impastare e sbriciolare il composto con le mani su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornare a 180° per 15 minuti fino a quando il crumble non prende un colore dorato. Lasciar raffreddare.

Ingredienti della mousse: 500 ml di yogurt al cocco, 500 ml di panna fresca da montare, 250 gr di cioccolato fondente, scagliette di cocco q.b.

Preparazione della mousse: Tenete da parte 50 ml di panna. Semimontare la panna. Se preferite potete aggiungere 4 gr di gelatina, ammollandola in acqua fredda, strizzandola bene e sciogliendola in 3 cucchiai di yogurt scaldato su un pentolino, quindi unitela al restante yogurt. Amalgamate delicatamente lo yogurt alla panna.
A parte, preparate la salsa al cioccolato scaldando, su un pentolino, il cioccolato con 50 ml di panna, far fondere bene e lasciare raffreddare.

Composizione dei bicchierini: Ripartite il crumble sul fondo dei bicchierini, dividete la mousse di yogurt e panna riempiendo i bicchierini con una sacca da pasticcere, ricoprite con un paio di cucchiai di salsa al cioccolato e decorate con scaglie di cocco.

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pasta all'uovo con ragù bianco, zucchine e asiago

Adoro vedere mia nonna e mia mamma quando preparano la pasta fatta in casa, è una cosa che mi ha sempre affascinato fin da quando ero piccola, mi mettevo in punta dei piedi e sbirciavo sopra al tavolo pieno di farina, guardavo incantata il mattarello, le dita che si muovevano con maestria per formare le orecchiette, o le trofie o le tagliatelle. Mia nonna mi dava qualche pezzettino di impasto per provare a fare altrettanto, mi impeganvo al massimo ma il risultato non era mai perfetto come il suo. Nel tempo, dopo varie prove fallite, ho capito di non aver ereditato l'arte della pasta fatta in casa, ma non ho rinunciato e quando ho un pò di tempo e qualche uovo fresco di pollaio tiro fuori la mia Pastamatic e preparo un pò di pasta fresca. Sicuramente non è la stessa cosa, ma si ottengono facilmente vari formati di pasta, ottima e gustosa. Ecco la ricetta ... Pasta all'uovo con ragù bianco, zucchine e asiago

Difficoltà: facile

Tempo: 40 minuti

Ingredienti per 500 gr di pasta con pastamatic: 400 gr di farina 00, 3 uova medie, 2 cucchiai di acqua.

Preparazione della pasta: inserire gli ingredienti nella pastamatic e lasciar amalgamare bene, fino alla giusta consistenza indicata nelle istruzioni. Inserire la ghiera preferita (scaldandola qualche minuto nell'acqua calda per facilitare l'uscita dell'impasto), io ho usato quella per i maccheroni. Far uscire l'impasto dalla trafila e tagliare della lunghezza desiderata, disporre su un panno pulito e lasciar asciugare per qualche ora. Io preparo la pasta il giorno prima, magari ne preparo 2 kg e congelo la pasta in più.

Ingredienti per il sugo per 4-5 persone: 300 gr di carne macinata mista, 1/2 porro, sale e pepe q.b, 4-5 cucchiai di olio, 1/2 carota, 2 zucchine, 100 gr di formaggio asiago o provolone, un pizzico di peperoncino (facoltativo).Preparazione del sugo: tagliate a rondelle il porro e rosolatelo con l'olio, aggiungete le carote tagliate a dadini. Quindi unite il macinato e lasciatelo rosolare qualche minuto. Nel frattempo tagliate le zucchine a pezzetti. Quando il macinato è ben rosolato unite le zucchine, sale, pepe e peperoncino, aggiungete 2 cucchiai di acqua, mettete un coperchio e continuate la cottura per 10-15 minuti. Quindi togliete il coperchio e terminate la cottura per un paio di minuti. Tagliate il formaggio a cubetti.

Cuocete 500 gr di pasta in abbondante acqua salata, tenete conto che essendo pasta fresca all'uovo i tempi di cottura sono brevi (5 minuti circa). Scolate la pasta, conditela con il sugo e unite i dadini di formaggio.

panna cotta vaniglia & caffè

Qualche giorno fa c'è stato un forte temporale, di quelli che sembrano preannunciare il diluvio universale, c'era acqua dappertutto, un vento forte che sembrava voler spazzar via ogni cosa. In questi momenti ti chiedi se è il caso di preparare un'arca e caricarci su le persone e le cose a te più care. Se dovesse davvero diluviare non saprei proprio cosa salvare di questa società, forse servirebbe davvero una bella ripulita agli animi della gente. Conosco molte persone buone e generose, ma ne vedo tante contaminate dall'egoismo, dalla prepotenza, prive di valore e di scrupoli. A volte penso che una bella ripulita dai mali del mondo non guasterebbe, anzi servirebbe davvero un nuovo inizio, una nuova consapevolezza dei veri valori, più rispetto verso le persone e anche verso l'ambiente in cui viviamo, un pò di pace per questo mondo mutilato dalle guerre e più umanità e aiuti verso chi ne ha bisogno. Magari bastasse un diluvio per lavare la cattiveria, la guerra, l'inquinamento, l'egoismo e la povertà! Ma se davvero arrivasse il diluvio universale, voi chi salvereste sulla vostra arca?

Finchè ci pensate godetevi questa panna cotta...

Panna cotta vaniglia & caffè

Difficoltà: facile
Tempo: 30 minuti + riposo

Ingredienti per 6 porzioni: 500 ml di panna fresca, 60 ml di latte, 2 cucchiai di pasta caffè (preparazione per creme e gelati) o 2 cucchiaini di caffè solubile, 150 gr di zucchero, un pezzettino di bacca di vaniglia, 4 gr di gelatina in fogli.

Preparazione: Scaldare 250 ml di panna, unire 30 ml di latte, 70 gr zucchero e 2 cucchiai di pasta caffè o 2 cucchiaini di caffè solubile. Mescolare bene, aggiungere 2 gr di gelatina ben strizzata e far sciogliere completamente. Dividere nei 6 bicchierini e porre in frigo a solidificare (in congelatore impiegate 30 minuti).

Se volete ottenere un effetto diverso per i vostri strati di panna, mettete i bicchierini leggermente inclinati e fate il primo strato al caffè, poneteli a rassodare mantenendo la stessa posizione. Una volta solidificato il primo strato fate il secondo, raddrizzate i bicchierini e riempite con la panna alla vaniglia. Scaldare 250 ml di panna con 30 ml di latte e il pezzetto di bacca di vaniglia. Lasciare in infusione per circa 30 minuti, quindi togliere la bacca, aggiungere il restante zucchero e portare leggermente a bollore. Aggiungere 2 gr di gelatina strizzata, precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti, e mescolare bene fino a completo sciogliemento. Dividere la panna alla vaniglia nei bicchierini e lasciar rassodare in frigo per almeno 2 orette. Prima di servire decorare a piacere con ciuffetti di panna e goccie di cioccolato.

crema allo zabaione & marsala

Ubriaca... sono ubriaca di emozioni, tante, vissute a pieno, sentite e cercate, assaporate fino alla fine! Emozioni che ti esplodono dentro e ti travolgono, quasi a renderti invulnerabile, quasi a farti sentire invincibile.

Dopo che, per tanto tempo, mi sono ripetuta che "si può", che ce la potevo fare, che non era impossibile ... sono arrivata al mio piccolo traguardo (il primo di tanti, la prima tappa di una lunga serie)... allora mi ha invaso un'emozione fortissima di felicità, incredulità e potere allo stesso tempo.

E' anche in questi momenti che la vita cambia, tutto sembra più facile, meno irraggiungibile, ho acquistato sicurezza e fiducia e ... allora ho aperto gli occhi, capito che sono sempre stata così, l'unica differenza è che prima non credevo in me stessa e nelle mie capacità, avevo paura di non farcela, ... ora sono svanite tutte quelle sciocche insicurezze, bastava solo capire che...volendo "si può fare"! Non dico che è facile, anzi... la strada è in salita, mi aspetto anche di cadere ma se succederà voglio rialzarmi e ripartire, solo così potrò vedere cosa mi aspetta dopo l'ostacolo... sicuramente un altro piccolo traguardo.

Per festeggiare un vostro piccolo traguardo vi propongo questa cremina che potete abbinare ai biscottini qui sotto, attenzione però perchè questa crema "ubriaca" davvero...

Crema allo zabaione & marsala

Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti

Ingredienti: 3 tuorli, 150 gr di zucchero, 50 gr di farina, 250 gr di marsala secco.

Preparazione: Scaldare in un pentolino farina, zucchero e marsala, mescolare bene per evitare grumi. Portare a leggero bollore e unire un tuorlo alla volta, mescolando bene. Lasciar raffreddare e servire con biscottini.

Ho seguito la ricetta che prevede 250 gr di marsala, ma per me (che sono praticamente astemia!) è decisamente alcolico, penso che 200 gr siano più che sufficienti.

Questa cremina si presta anche per farcire torte, sui gelati o per essere servita con panettone e pandoro.

biscotti alle mandorle

A volte una giornata di 24 ore non basta per fare tutto: sveglia, preparare i bimbi per la scuola, andare al lavoro, riprendere i bimbi, giocare con loro, sistemare la casa, cucinare, lavare e stirare, fare la spesa, il maritino da viziare, tanti altri compiti di quotidiana gestione familiare... e poi una cosa che ho imparato non deve mai mancare ... il sorriso!

Se mi sveglio al mattino pensando a tutto quello che devo ancora fare il sorriso di certo svanisce.

La giornata, in una famiglia, non fila mai liscia come l'olio, c'è sempre qualche piccolo o grande problema, qualche pensiero, qualche marachella o qualche guaio, ma se si guarda il lato positivo e si ha accanto una persona speciale allora, alla sera, quando si fa il riepilogo della giornata prima di dormire, si può solo pensare che ... anche oggi è stata una bella giornata!

allora... ho imparato a pensare positivo e anche a prendermi un piccolo spazio per me... mi sveglio e penso che anche oggi posso coccolare i miei bimbi e mio marito, anche oggi vedrò i loro sorrisi birboni quando combinano qualche guaio, anche oggi tornando dal lavoro riceverò i loro abbracci e giocherò con loro, anche oggi preparerò qualcosa di buono, anche oggi ci sarà il sole dentro al cuore!

... stavo dimenticando... il "piccolo spazio" per me è .... il mio cavallo Shany!
Per viziare i miei birbanti e mio marito ho preparato questi biscottini, al ricetta è presa da Morena ...

Biscotti alle mandorle

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti + riposo

Cottura: 15 minuti in forno a 180°

Ingredienti per 35-40 biscotti: 325 gr di farina, 125 gr di burro, 225 gr di zucchero di canna, 125 gr di nocciole, 125 gr di mandorle con la pelle, 2 uova, 100 gr di gocce di cioccolato.

Preparazione: Mescolare farina, zucchero, nocciole, mandorle e cioccolato. A parte impastare il burro con lo zucchero e aggiungere le uova, quindi unire la farina con le mandorle, nocciole etc e amalgamare velocemente.

Ripempire con il composto ottenuto una stampo per plum cake in silicone o foderarne uno in metallo con carta da forno. Compattare bene e riporre in freezer per almeno 30 minuti, oppure in frigo per almeno 3-4 ore.

Quindi sformate e tagliate a fettine sottili 0,5 cm (io le ho tagliate ancora a metà), posizionare sulla placca da forno e cuocere per 15 minuti a 180°, lasciar raffreddare e servire magari accompagnati da una golosa cremina allo zabaione (prossima ricetta!).

bavarese al cocco & cioccolato

Ultimamente sto sperimentando vari gusti e vari abbinamenti per le bavaresi, semplicissime da fare, sono ottime da gustare, non dovete accendere il forno e fanno sempre un figurone! Provate questa...

Bavarese al cocco & cioccolato

Difficoltà: media

Tempo: 1 ora

Ingredienti per la base: 200 gr di biscotti secchi al cioccolato, 50 gr di amaretti, 100 gr di burro fuso.

Ingredienti per la bavarese: 500 gr di yogurt al cocco, 5oo gr di panna fresca da montare, 10 gr di gelatina in fogli, 100 gr di pezzetti di cioccolato fondente.

Ingredienti per la glassa a specchio al cioccolato: 80 gr di zucchero, 30 gr di cacao amaro in polvere, 50 ml di panna, 50 ml d'acqua, 4 gr di gelatina in fogli.

Preparazione della base: Polverizzare i biscotti nel mixer. Mettere in una ciotola e aggiungere il burro fuso, amalgamare il tutto. Distribuire su una tortiera con cerniera (diametro 26 cm), livellare e compattare bene.

Preparazione della bavarese: Ammollare la gelatina in acqua fredda. Semimontare la panna. Scaldare in un pentolino 100 gr di yogurt, unite la gelatina strizzata e mescolate fino a completo scioglimento. Amalgamare con il restante yogurt, con i pezzetti di cioccolato e unire delicatamente alla panna. Distribuire la crema sulla base di biscotti, livellare e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore o in congelatore per 30-40 minuti.

Preparazione della glassa a specchio: una volta che la bavarese è ben solidificata potete pensare alla glassa. Scaldate a fuoco medio-basso in un pentolino zucchero, cacao, panna e acqua e mescolate bene eliminando eventuali grumi. Ammollate la gelatina. Continuate a mescolare il composto di cacao, quando il composto comincia a fare qualche bolla, continuate la cottura per circa 1 minuto, quindi aggiungete la gelatina ben strizzata e fate sciogliere bene. Fate intiepidire leggermente (ma non troppo) e versatela sulla torta. Per distribuirla uniformemente non toccatela ma ruotate e inclinate la tortiera in modo da far scorrere la glassa e riempire tutti gli spazi. Se non toccate la glassa diventerà lucidissima. Ponete in frigo a solidificare. Quindi togliete dallo stampo e decorate a piacere.
Io ho decorato con qualche fiore di marshmallow fondente e qualche decorazione di zucchero.

mousse di crema chantilly alla vaniglia & sciroppo di amarene

A volte il destino prende strade che non avremmo mai potuto immaginare: i cassetti dei sogni di bambina si possono aprire quando meno te lo aspetti, i desideri accantonati come irrealizzabili possono far parte della tua vita senza preavviso.

A volte può succedere... soprattutto se accanto hai una persona unica e speciale, GRAZIE RICCARDO!

Non potrò mai ringraziarlo abbastanza per tutto quello che fa e che rappresenta per me.

Questa mousse è per lui, un piccolo grazie per essermi sempre accanto!

Mousse di crema chantilly alla vaniglia & sciroppo di amarene

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti + riposo

Ingredienti per il pan di spagna: 60r di farina, 50 gr di zucchero, 3 uova, sale, vaniglia.

Ingredienti per la mousse per 6-8 bicchierini: 250 ml di yogurt alla vaniglia, 250 ml di panna fresca da montare, 60 gr di zucchero (se la panna non è già zuccherata), mezzo barattolino di amarene sciroppate (circa 200 gr), 2 gr di gelatina in fogli (facoltativo)

Preparazione del pan di spagna: Montare a neve ferma gli albumi. A parte montare a crema i tuorli con lo zucchero (almeno per 10 minuti), aggiungere qualche semino di vaniglia o 1/2 bustina di vanilina. Incorporare e amalgamare un pò alla volta albumi e farina fino ad ottenere una crema densa. Foderare una teglia (25x30cm) con carta da forno e distribuire il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, finchè il composto non risulta asciutto e dorato. Una volta cotta lasciate raffreddare qualche minuto.

Preparazione della mousse: Semimontare la panna con lo zucchero. Unire lo yogurt e amalgamare delicatamente. Se volete aggiungere la gelatina, ammollatela in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzatela e fatela sciogliere conpletamente in 2-3 cucchiai di yogurt scaldati su un pentolino, quindi unite al restante yogurt e amalgamate delicatamente con la panna.

Composizione del bicchierino: mettete sul fondo del bicchiere una base di pan di spagna, bagnate con sciroppo di amarene o liquore alchermes, distribuite una dose di mousse. Se piace potete aggiungere anche qualche meringa sbriciolata. Mettete in frigo per almeno 30 minuti.

Prima di servire ricoprite la mousse con abbonadante sciroppo di amarene e decorate con qualche amarena.

Se avete fretta potete benissimo tralasciare la preparazione del pan di spagna utilizzando pan di spagna già pronto, savoiardi o altri biscotti sbriciolati o meringhe.

frittelle dolci con fiori di zucchine

Ecco una ricettina della mia mamma. Questa è una tipica ricetta veneta... Frittelle dolci con fiori di zucchine

Difficoltà: facile

Tempo: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone: 100 gr di farina, 50 gr di zucchero, 1 tuorlo d'uovo, 30 fiori di zucca, 1 cucchiaio di grappa, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 1 bicchierino di marsala, 1 l di latte, mezza bustina di lievito per dolci, 1 limone non trattato, sale, olio per friggere, zucchero a velo

Preparazione: Mettete in una terrina la farina, unite il lievito e un pizzico di sale, al scorza grattuggiata del limone, mescolate con un cucchiaio di legno. In una terrina lavorare il tuorlo e lo zucchero, fino ad ottenere una crema. Aggiungete il composto alla farina e mescolate. Unite un cucchiaio di grappa e uno di olio di oliva. Togliete ai fiori di zucca il pistillo e puliteli con cura con un panno umido, facendo attenzione a non bagnarli. Incorporate al composto il marsala e senza smettere di mescolare diluite con il latte versato a filo. La pastella dovrà essere omogenea e abbastanza morbida, fate attenzione che non si formino grumi. In una padella per fritti fate scaldare abbondante olio, passate i fiori nella pastella e tuffateli nell'olio caldo. Fate dorare bene, poi toglieteli con una paletta. Appoggiateli su una carta da cucina assorbente. Sistemateli su un piatto di portata, spolverizzate con lo zucchero a velo a piacere.

I fiori di zucchine possono anche essere tagliati a listarelle e aggiunti dentro al composto.

Ringrazio la gentilissima Pasquy per questi bellissimi premi

che giro a: EllY e il ramaiolo

panna cotta vaniglia & nocciola

Finalmente sono riuscita a trovare la pasta nocciola e quindi ho inaugurato i miei nuovi bicchierini con una bella...

Panna cotta vaniglia & nocciola

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti + riposo

Ingredienti per 6 porzioni: 500 ml di panna fresca, 60 ml di latte, 2 cucchiai di pasta nocciola, 150 gr di zucchero, un pezzettino di bacca di vaniglia, 4 gr di gelatina in fogli.

Preparazione: Scaldare 250 ml di panna con 30 ml di latte e il pezzetto di bacca di vaniglia. Lasciare in infusione per circa 30 minuti, quindi togliere la bacca, aggiungere la metà dello zucchero e portare leggermente a bollore. Aggiungere 2 gr di gelatina strizzata, precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti, e mescolare bene fino a completo sciogliemento. Dividere nei 6 bicchierini e porre in frigo a solidificare (in congelatore impiegate 30 minuti). Quando la panna si è solidificata, preparare lo strato alla nocciola. Scaldare 250 ml di panna, unire latte, zucchero e e 2 cucchiai di pasta nocciola. Mescolare bene, aggiungere la restante gelatina ben strizzata e far sciogliere completamente. Dividere la panna alla nocciola nei bicchierini e lasciar rassodare in frigo per almeno 2 orette. Prima di servire decorare a piacere con ciuffetti di panna e goccie di cioccolato.

Vi svelo un ... trucco
Qualche settimana fa, sono entrata in profumeria con il solo intento di riprendere il mio solito fondotinta, quasi terminato. A quanto pare ogni mese spostano tutta la merce dagli scaffali, solo per il gusto di fartela cercare, così tu vai diretta al solito scaffale e ti ritrovi davanti quello dei bagnischiuma dai mille profumi, chissamai non ti venga la voglia di fare qualche altro acquisto. Mi viene incontro una solerte e gentilissima commessa, le spiego quello di cui ho bisogno e lei mi guarda scandalizzata...cosa avrò mai fatto??? Mi spiega che ormai il fondotinta liquido è obsoleto e mi snocciola tutti i vantaggi dei nuovi fondotinta minerali! Quasi nemmeno la sto a sentire, io sempre molto scettica quando mi propongono prodotti presentandoli in maniera esagerata, voglio solo prendere il mio solito fondotinta, ma la commessa ha già in mano lo struccante per farmi vedere l'effetto sulla mia pelle. Cerco una scusa per scappare a gambe levate, ma poi ... ma sì, perchè no? ... non ho niente da perdere, quindi ho lasciato fare. La commessa tira fuori 3 pennelli e 4 contenitori di polverine colorate (2 fondotinta, di cui uno funziona anche come correttore, 1 terra e 1 cipria rosata). Ho pensato che con quelle polverine non poteva di certo ottenere lo stesso risultato di un fondotinta liquido, figuriamoci poi coprire le imperfezioni, ma ... ho dovuto proprio ricredermi. Con qualche facile mossa rapida di pennello (ho scoperto, poi, si chiama kabuki) mi sono ritrovata truccata alla perfezione, con un trucco leggero, naturale e luminoso, zero imperfezioni, zero effetto maschera, facilissimo da applicare. Così me ne sono tornata a casa con il mio nuovo fondotinta minerale e ho lasciato quello vecchio in chissà quale scaffale della profumeria. A casa, il giorno dopo, ero un pò timorosa, pensavo di non riuscire ad ottenere lo stesso risultato se non con l'aiuto della commessa o di una esperta truccatrice, ma è stato più facile di quello che pensavo (ci riuscirebbe persino una bambina), ero truccata alla perfezione in pochi minuti, senza dover ricorrere a mille strati di correttori, fondotinta, etc etc e il risultato l'ha notato anche chi mi sta attorno! E il trucco tiene davvero per tutta la giornata senza lasciare brutte macchie. Cosa più importante: non contiene conservanti, talco, olii, cere, fragranze o altri ingredienti chimici che potrebbero causare irritazioni, contiene protezione contro i raggi UVA/UVB ed è ideale per ogni tipo di pelle, anche le più sensibili o con problemi di acne. Provare per credere! Passate in una profumeria e fatevi truccare così provate l'effetto su di voi e vi fate consigliare il colore giusto (io sono andata da Sephora) - (info su kit e prodotti BareMinerals di Sephora qui per gli altri trucchi minerali qui, quest'ultimo è un sito di ordini via internet che vi fornisce anche campioncini per provare).

p.s.: ultimo suggerimento: passate a sbircire Clio, una makeup artist, che vi spiega passo passo come truccarvi e come usare i trucchi minerali.

pasta mais, zucchine & provola

Come dare un pò di colore e nuovo sapore alla solita pasta? Provate questa versione, l'ho trovata da Tania, una pasta davvero estiva, fresca e gustosa.

Pasta mais, zucchine & provola

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta, 250 gr di zucchine, 150 gr di mais, un pizzico di erba cipollina tritata, 100 gr di dadini di provola o mozzarella, olio d'oliva, sale, pepe.

Preparazione: Quando l'acqua bolle, aggiungere il sale e la pasta. Tagliare le zucchine a rondelle e unirle alla pasta, a 4 minuti dal termine della cottura. Quindi scolare e trasferire in una ciotola capiente. Aggiungere mais, erba cipollina e olio, sale, pepe quanto basta e i dadini di provola o di mozzarella. Amalgamare il tutto e servire. La pasta può essere mangiata anche fredda.

Volete sapere l'ultima?
Mi sono innamorata...proprio innamorata persa di Shany, un paint horse (incrocio tra purosangue inglese e purosangue arabo), dal manto bianco. Cavallo vivace, curioso, forte e indipendente, a volte un pò burlone, soprattutto quando si diverte a darmi spintoni con il muso o cerca i pezzi di mele nelle mie tasche.

All'inizio il nostro rapporto è stato un pò burrascoso, non ne voleva proprio sapere di ubbidire ai miei comandi, anche se molto probabilmente era colpa mia perchè non sapevo come darli nel modo giusto. Pensavo non avrei mai trovato un accordo con lui, al mio comando per partire al trotto lui arretrava e si bloccava su un angolo dello steccato, cercavo di fare un circolo e lui trotterellava allegramente di sbiego... poi è scattato qualcosa, non saprei esattamente cosa... ma ho capito che l'unica cosa che mancava era la volontà di farcela... ero partita negativa nei suoi confronti, il cavallo lo intuiva, era diffidente, questo mi impediva di mettere in pratica gli insegnamenti, di creare un buon rapporto e lui ne aproffittava per fare il gradasso! Ora, invece, mi stupisco della sintonia che si sta creando, di tutto quello che sto imparando e delle sensazioni che Shany mi trasmette.

Ieri al galoppo mi sembrava di volare, non avevo nessuna paura di cadere, nessun timore, avrei galoppato per ore, mi sembrava che il cavallo mi chiedesse di fidarmi di lui, mi sembrava dicesse"voliamo insieme"!

(questo non è Shany, ma lui è proprio così, forse anche più bello, mi riprometto di mettere una sua foto al più presto)

quadrotti cioccolato & pere

Ecco una torta preparata per la festa della scuola elementare di Anna.

Quadrotti cioccolato & pere

Difficoltà: facile

Tempo: 1 ora

Cottura: 40 minuti in forno 175°

Ingredienti per 18-20 porzioni: 1 kg di pere mature, succo di 1 limone, 375 gr di burro, 375 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 1/2 fiala di rum, 6 uova, 375 gr di farina, 1 bustina di lievito, 60 gr di cacao in polvere, 120 ml di latte

Preparazione: Scaldate il forno. Pelare le pere, dividerle in fettine e irrorarle con succo di limone.

Amalgamare insieme il burro ammorbidito con lo zucchero, il sale e il rum fino ad ottenere una crema liscia. Incorporarvi un uovo alla volta amalgamando bene. Unite poco per volta, farina, lievito, cacao e latte. Mescolate bene.

Distribuite l'impasto su una placca da forno (quelle in dotazione con il forno) rivestita di carta da forno, livellate e ricoprite con le fettine di pera.

Infornate a 175° per 40 minuti circa, fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare, spolverate con zucchero a velo e tagliate a quadrotti.

premio

Ringrazio Mary e Pasquy per questo premio fiorito e per questo giochino allegato: bisogna elencare 5 desideri e 8 cose da fare a qui a l'eternità e poi passarlo a 10 blog

i miei desideri sono:
-una vita sempre serena con la mia famiglia
- girare il mondo
- avere più tempo per fare tutto
- arrivare a 100 anni senza troppi acciacchi
- avere una bella casa grande, con cucina superattrezzata e con tanto spazio per tenere anche qualche cavallo.

le cose da fare da qui all'eternità sono:
- avere più tempo per la mia famiglia
- imparare nuove ricette e nuove preparazioni
- fare un viaggetto a Parigi
- diventare una brava cavallerizza
- perfezionare le mie capacità e sfruttarle al meglio
- fare un corso di alta pasticceria
- riorganizzare e riordinare la cantina-ripostiglio e sistemare il giardino
- un weekend di totale relax alle terme

Passo questo premio gioco a: bloggoloso, la buona cucina di katty, minnie, daphne, claudia, tania, imma, stefi, chiara, lady cocca
Non riesco proprio a lasciare commenti a minnie, stefi e lady cocca, li scrivo ma poi non vanno a buon fine, Uffa!!!

bavarese amarene & vaniglia

Mi colpisce l'egoismo e il disinteresse di certe persone. Non riesco nemmeno a concepire l'idea che si possa pensare solo a se stessi, chiudersi in casa e non vedere quello che succede o sta succedendo intorno, oppure vedere benissimo ma non interessarsi, non intervenire, non aiutare perchè "tanto non è successo a me" oppure "tanto non è roba mia"!

Eppure queste persone esistono, ne ho un costante esempio quotidiano, sono le stesse persone che accumulano e proteggono le loro cose in maniera ossessiva, quasi maniacale, ma allo stesso tempo arraffano, senza permesso, a più non posso a destra e a manca, pretendendo che gli altri non facciano la stessa cosa a loro!

Non riesco a capire queste persone perchè per me è più facile donare che ricevere, aiutare che essere aiutata, anzi a volte sono più le cose che faccio per gli altri che quello che faccio per me, sono fatta così!

E, comunque, non è proprio vero che chi dona non riceve nulla, a volte basta così poco, nel mio caso basta una fetta di torta per addolcire la giornata ad una persona e ricevere in cambio un grande sorriso affettuoso!

Ecco il mio dono per voi ... una bella bavarese in cambio di un bel sorriso!

Bavarese amarene & vaniglia

Difficoltà: media
Tempo: 1 ora + riposo

Ingredienti per la base: 250 gr di biscotti secchi, 100 gr di burro fuso.

Ingredienti per la bavarese: 500 gr di yogurt alla vaniglia, 5oo gr di panna fresca da montare, 10 gr di gelatina in fogli, qualche amarena sciroppata
Ingredienti per la gelèe: 1 barattolino di amarene sciroppate (300-400 gr circa), 8 gr di gelatina in fogli, 5 cucchiai di acqua.

Preparazione della base: Polverizzare i biscotti nel mixer. Mettere in una ciotola e aggiungere il burro fuso, amalgamare il tutto. Distribuire su una tortiera con cerniera (diametro 26 cm), livellare e compattare bene.
Preparazione della bavarese: Ammollare la gelatina in acqua fredda. Semimontare la panna. Scaldare in un pentolino 100 gr di yogurt alla vaniglia, unite la gelatina strizzata e mescolate fino a completo scioglimento. Amalgamare con il restante yogurt e unire delicatamente alla panna.

Comporre la bavarese: Scolate le amarene sciroppate e tenete da parte lo sciroppo per la gelèe. Aggiungete una manciata di amarene sciroppate sgocciolate sulla base di biscotti sbriciolati (tenete da parte le altre per le decorazioni) e distribuite uniformemente la crema di yogurt alla vaniglia e panna; livellate e lasciate riposare in frigo per 1 ora (oppure per velocizzare potete riporre in congelatore per 20-30 minuti).
Preparazione della gelèe : Ammollate la gelatina in acqua fredda. In un pentolino, scaldate 5 cucchiai di acqua e unite la gelatina strizzata. Mescolate bene fino a completo scioglimento della gelatina. Unite allo sciroppo di amarene. Verificare che la temperatura dello sciroppo sia tiepida-fredda, quindi distribuirla uniformemente sulla bavarese. Lasciar riposare in frigo almeno 2-3 ore, quindi togliere dalla tortiera e decorare a piacere con le amarene rimaste.

p.s.: io avevo meno sciroppo di amarene (e si vede) perchè ne avevo utilizzato metà per un altro dolce!

Marmellata di ciliegie

Mi hanno regalato un bel cestino di ciliegie, cosa farne oltre ad una bella scorpacciata? Da Anna ho notato una golosa marmellata di ciliegie che mi ha portato subito a trafficare tra noccioli e fornelli! Peccato averne fatto solo 4-5 vasetti perchè sono già spariti, spazzolati in pochi giorni, a cucchiaiate in mezzo a fette di pane e burro...quindi vi consiglio doppia dose!

Marmellata di ciliegie

Difficoltà: facile

Tempo: 90 minuti

Cottura: in pentola per 30 minuti

Ingredienti: 1 kg di ciliege mature, 200 gr di zucchero.

Preparazione: Lavare e asciugare le ciliegie. Togliere tutti i noccioli, io ho utilizzato un attrezzo apposito. Mescolare ciliege e zucchero e lasciarle riposare per minimo 1 ora, mezza giornata sarebbe l'ideale. Quindi cuocere a fuoco lento, schiumando e mescolando di tanto in tanto per 30 minuti o comunque fino a quando una goccia del composto, lasciata cadere su un piatto pulito, non resti compatta, omogenea e senza sbavature. Valutate la consistenza, meglio un pò liquida, perchè raffreddandosi si addensa. A questo punto versate la marmellata bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete subito ermeticamente e capovolgete i barattoli. Quando sono freddi pulite ed etichettate i barattoli e conservate in dispensa.
La mia marmellata la dispensa non l'ha proprio vista perchè ha trovato la sua degna fine tra fette di pane e burro.

Ho letto da qualche parte che, secondo uno studio scientifico americano, una dieta ricca di ciliegie, tiene lontano l'infarto e le malattie vascolari, perchè questi frutti possiedono proprietà simili all'aspirina. Allora cosa aspettate a preparare una bella marmellata di ciliegie?

L'ingegnosa Anna consiglia di tenere i noccioli, lavarli bene, asciugarli al sole e infilarli dentro un sacchettino di stoffa. Quindi si possono utilizzare come cuscini termici (vedi esempi).

Il cuscino con noccioli di ciliegia si usa come compressa calda o fredda. Riscaldare nel microonde, a livello medio per circa due minuti; o nel forno a cento gradi per circa dieci, quindici minuti. Per il freddo: mettere la borsa nel congelatore per otto ore circa, proteggendola con un sacchetto di nylon. Sostituisce la borsa dell'acqua calda o le compresse di ghiaccio, senza avere l'umidita' dell'acqua. Piacevole per : crampi, disturbi di irrorazione sanguinea, contrazioni muscolari, torcicollo, slogature. Il freddo, allevia le infiammazioni o contusioni,disturbi agli occhi, restringe i capillari e riduce le doloranti pulsazioni sulla parte colpita. Mettendoli nel microonde per scaldarli e sostituire la borsa dell'acqua calda, oppure nel freezer per utilizzarli come borsa del ghiaccio.

Bavarese alle fragole & yogurt

Ecco un'altra bavarese fresca e colorata, ideale per l'estate!

Bavarese alle fragole & yogurt

Difficoltà: media
Tempo: 1 ora + riposo

Ingredienti per la bavarese: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 cucchiai di zucchero, 500 gr di yogurt alle fragole (meglio se marca Muller), 5oo gr di panna fresca da montare, 10 gr di gelatina in fogli, 1 disco di meringa del diametro di 20 cm (facoltativo), 200 gr di fragole, 1 cucchiaio di zucchero, succo di limone.

Ingredienti per la gelèe: 300 gr di fragole, 8 gr di gelatina in fogli, 1 cucchiaio di succo di limone, 30 gr di zucchero.
Preparazione della bavarese: Tagliare le fragole a dadini e metterle in una ciotola con 1 cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone.

Stendere la sfoglia, ritagliarla della grandezza della base della torta. Spennellarla con un goccio di acqua e spolverare con lo zucchero. Infornare per 8-10 minuti a 170°. Lasciar raffreddare.

Ammollare la gelatina in acqua fredda. Semimontare la panna. Scaldare in un pentolino 100 gr di yogurt alle fragole, unite la gelatina strizzata e mescolate fino a completo scioglimento. Amalgamare con il restante yogurt e unire delicatamente alla panna.

Composizione della bavarese: inserite su una tortiera con cerniera (diametro di 26 cm) un fondo di cartone ritagliato da un vassoio per dolci per agevolare lo spostamento della torta; ricoprite i bordi della tortiera con un nastro di acetato o di carta da forno, mettete la base di sfoglia e bagnatela con il succo che si è formato nella ciotola dei dadini di fragole; aggiungete metà dei dadini di fragole e distribuite uniformemente metà della crema di yogurt; livellate e adagiate sopra un disco di meringa già pronto o preparato così. Versate sopra i rimanenti dadini di fragole e la rimanente crema, livellate bene e lasciate riposare in frigo per 1 ora (oppure per velocizzare potete riporre in congelatore per 20-30 minuti).

Preparazione della gelèe di fragole: Frullare bene le fragole per ottenere una purea, aggiungere 30 gr di zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone.
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Scaldare una parte della purea (circa 1/3) su un pentolino e aggiungere la gelatina strizzata mescolando fino a completo scioglimento. Unire al resto della purea di fragole. Verificare che la temperatura della purea sia tiepida-fredda, quindi distribuirla uniformemente sulla bavarese. Lasciar riposare in frigo almeno 2-3 ore, quindi togliere dalla tortiera e decorare a piacere.

La gallina dalle uova d'oro e rotolo di frittata con prosciutto & formaggio

Chi non vorrebbe trovare la "gallina dalle uova d'oro, quella della famosa fiaba?

Recarsi un giorno nel pollaio e trovare un uovo dorato, sarebbe davvero una bella sorpresa!

A volte le fiabe non sono proprio così lontane dalla realtà, perchè la gallina dalle uova d'oro esiste realmente... non ci credete?

Un giorno mio marito è tornato a casa con alcune uova di gallina, regalo di un amico francese.

Sono rimasta subito colpita dalla particolarità di queste uova: sembravano quasi uova di cioccolato per via del loro guscio marrone scuro e delle loro dimensioni (più grandi del normale).

Lui sorridente mi ha raccontato la storia delle uova della "gallina dalle uova d'oro".

Queste uova vengono deposte da Galline di Marans, un'antica razza francese derivante da incroci particolari, si dice voluti dal Re Sole, che cercava il pollo perfetto, robusto, dalla carne morbida e di qualità superiore. Il risultato di questa ricerca è la gallina di Marans, pollo singolare, dal portamento fiero, crescita rapida e carne nobile, che produce uova di una colorazione altrattento particolare, marrone rossastro scuro.

Sembra quindi che la gallina di Marans debba la sua denominazione "gallina dalle uova d'oro" all'epoca della sua nascita (quella del Re Sole) e alla colorazione, unica al mondo, delle sue uova.

Visto l'albero genealogico di queste uova, metterle nell'impasto di un dolce mi sembravano sprecate, così ho pensato ad un bel rotolo di frittata.

Rotolo di frittata con prosciutto & formaggio

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti + riposo

Cottura: 15 minuti in forno a 190°

Ingredienti per 4 persone: 6 uova, 20 gr di farina, Sale, Pepe, erba cipollina (facoltativa) 100-150 gr prosciutto cotto o crudo, 100-150 gr scamorza o 8-10 sottilette.

Preparazione: Montare a neve gli albumi. A parte sbattere i tuorli con sale e pepe, aggiungere la farina e 2 pizzichi di erba cipollina (facoltativo). Unire i due composti. Versare in una placca da forno rivestita di carta forno.

Cuocere a 190° per circa 15 minuti. Lasciar intiepidire, ricoprire con uno strato di scamorza affettata sottile o sottilette e fettine di prosciutto. Il formaggio a contatto con la frittata tiepida si fonderà un pochino per dare un effetto cremoso. Se volete evitare questo effetto farcite la frittata solo dopo che è completamente raffreddata. Arrotolare delicatamente e avvolgere nella pellicola. Far riposare in frigo almeno 30 minuti, affettare e servire.

Questa frittata si presta a molte varianti, può essere farcita con maionese, prosciutto e insalata; con maionese, funghi e prosciutto; con maionese e tonno; con mozzarella, lattuga e pomodorini e mille altre varianti dettate dalla fantasia.

Uovo di gallina comune a confronto con uova di gallina di Marans

Ringrazio la gentilissima Chiara per questo premio "raggio di sole" che regalo a tutte/i voi che passate di qua!

La creatività-regola è quella di postare il logo del premio corredato da una foto che rappresenti l'estate, il cui titolo sarà "Raggio di sole". Raffigurare un alimento, una situazione, un oggetto, un elemento naturale, qualsiasi cosa, simboleggi la bella stagione.

Ebbene io posto la foto dei miei due piccoli raggi di sole Anna e Matteo...

torta soffice con ciliegie & ricotta

Questa è una delle deliziose ricettine di Ziodà, adattata alla stagione, ma perfetta anche con gocce di cioccolata o uvetta.

Torta soffice con ciliegie & ricotta

Difficoltà: facile

Tempo: 1 ora

Cottura: 10+40 minuti in forno a 180°.

Ingredienti per la base: 2 uova intere, 150 gr di zucchero, 55 gr di olio di semi, 65 gr di latte, 125 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno: 500 gr di ricotta, 20 ciliegie denocciolate oppure 100 gr di uvetta o gocce di cioccolato, 4 uova, un pizzico di sale, 40 gr di semolino o farina, 80 gr di zucchero, vanillina, zucchero a velo.

Preparazione: Montate le uova con lo zucchero. Aggiungete a filo olio e poi latte, alternando con la farina, unire il lievito. Otterrete un composto denso.

Versate metà del composto in una tortiera foderata con carta forno (diametro 26 cm) e infornate a 180° per 10 minuti. nel frattempo preparate il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti. Togliete la base dal forno, versate sopra il ripieno e sopra ancora l'altra metà di impasto base cercando di coprire tutto. Infornate altri 40 minuti circa. Lasciate raffreddare bene e sformate. Servite con una spolverata di zucchero a velo.

premi

Ringrazio la carissima Minnie per tutti questi premi :






Le regole per questo premio sono di:
- dargli un nome
- assegnarlo ad altri 5 blog e, se vi va, raccontare della propria sveglia.

Ebbene, chiamerò questo cosetto peloso e verde "pelosino"!

Dono questi premi a L'antro dell'alchimista, Katty, Kristel, Ziodà, Blog goloso

La mia sveglia:

Alle 7.00 mi sveglia un suono che sembra la sirena di una nave, ma questa è l'unica e sola suoneria che ha la mia sveglia! Ad occhi chiusi cerco il minuscolo pulsantino per spegnere la lagna, poi apro gli occhi, e, come se già non sapessi che ore sono, lo vedo lì, stampato in rosso fiammante sul soffitto... sono le 7, inizia una nuova giornata! Allungo i piedi nel lettone in cerca di quelli di mio marito e gli dò qualche calcetto "amoroso" per tirarlo giù dal letto! Lui, come i miei figli, quando dorme non sente niente di niente, non si sveglierebbe nemmeno con lo scoppio di una bomba!

Mi stiracchio, mi alzo e faccio entrare la luce del sole che illumina tutto... anche oggi è una bella giornata, anche oggi la casa inizia a svegliarsi, iniziano i rumori, il cane che abbia, il gatto che scappa sul tetto, dal campanile giunge il rintocco delle campane, la mia bimba che non sa cosa mettersi, il mio piccolino che cerca qualche coccola, il bacio del buongiorno al maritino e ... tutto intorno ricomincia, anche oggi, la magia della vita!

torta cavallo pegaso - ricetta

Ecco la ricetta della torta a forma di cavallo per la festa del maneggio. E' stata una splendida serata trascorsa tra cose sfiziose da mangiare, buona musica dal vivo e tanta simpatia! Proprio una bella festa da rifare al più presto!

Torta cavallo pegaso

Difficoltà: media
Tempo: 2 ore
Cottura: 50 minuti in forno a 180°


Ingredienti per la base di pan di spagna: 8 uova, 460 gr di zucchero, 280 gr di farina, 1 pizzico di sale, 2 cucchiaini di lievito, 2 bustine di vanilina, 200 ml di panna montata.

Preparazione del pan di spagna: Scaldare il forno a 190°. Montare gli albumi a neve ferma. A parte, con le fruste elettriche a media velocità sbattere i tuorli con lo zucchero per un paio di minuti, aggiungere 4 cucchiai di albume montato e continuare a sbattere per almeno 8-10 minuti fino ad ottenere una crema chiara.
Aggiungere il sale, la farina, la vanilina e il lievito e sbattere ancora il tutto amalgamando bene. Aggiungere gli albumi delicatamente e versare il composto su una teglia rettangolare da forno (della misura che si incastra giusta sui ripiani del forno) con il fondo ricoperto di carta da forno. Infornare abbassando la temperatura a 180° per 50 minuti circa, verificate con la prova stecchino e appoggiando una mano sopra la torta se fa un rumore spugnoso è cotto. Lasciate raffreddare e tagliate in 2 strati.

Per la bagna usate 3-4 tazzine di caffe + 3 tazzine di latte.

Ingredienti per la crema: 1/2 lt di latte intero, 200 gr di zucchero, 100 gr di tuorlo (5 tuorli), 40 gr di farina, 1 pezzettino di vaniglia, 200 ml di panna da montare, 100 gr di gocce di cioccolato fondente.
Preparazione della crema: Mettere il latte in un pentola abbastanza alta. Incidere la bacca di vaniglia e mettere i semini nel latte. Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene il tutto.
Scaldare il latte e farlo bollire piano, appena il latte sale, mescolare e buttare dentro il composto di uova e farina, far risalire il composto, appena sale mescolare bene, abbassare la fiamma e continuare a mescolare finchè la crema non diventa bella densa. Spegnere e lasciar raffreddare. Montare la panna e unirla alla crema, aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare bene il tutto.

Ingredienti per la copertura in MMF: 300 gr di marshmallow - 800 gr di zucchero a velo - 6 cucchiai di acqua
Preparazione del MMF (da fare almeno 12 ore prima): Per il passo passo vedere qui e qui. Prendete le caramelle marshmallow, possibilmente bianchi, (preferite le caramelle lisce a quelle ricoperte di zuccero in superficie), mettetele su una pentola con 6 cucchiai d'acqua e scaldatele a bagnomaria. Continuate a mescolare fino al loro completo scioglimento, otterrete una cremina. Aggiungete 400 gr di zucchero a velo e amalgamate bene. Mettete metà dello zucchero a velo rimasto su una ciotola molto capiente o sul piano di lavoro, versatevi sopra il composto ottenuto e metteteci sopra il resto dello zucchero a velo. Infarinate bene mani e mattarello con lo zucchero a velo e iniziate ad impastare. All'inizio il composto sarà molto appiccicoso, non spaventatevi e continuate ad impastarlo tenendo sempre a portata di mano altro zucchero a velo. Aggiungete zucchero a velo finchè la pasta non risulta morbida.
Impastate bene fino ad ottenere una bella palla tonda e malleabile e non appiccicosa. Ora potete colorarla a piacere con del colorante alimentare aggiungendo anche dello zucchero a velo per evitare che la pasta risulti troppo molle e appiccicosa.
Attenzione: Il Marshmallow Fondant (MMF) va avvolto in una pellicola trasparente e conservato in dispensa, non in frigo. Prima di essere utilizzato deve riposare per 24 ore (minimo 12 ore se avete fretta). La pasta avvolta bene nella pellicola può durare anche più di due mesi basta riporla in un luogo asciutto.
La quantità di zucchero a velo necessario varia in base alla marca di caramelle utilizzate.
Al momento dell'utilizzo a volte la pasta può risultare dura e difficile da lavorare, basta scaldarla ne micronde per 2 secondi e torna morbida. (solo 2 mi raccomando altrimenti dovete aggiungere ancora zucchero a velo e rimpastarla un pochino).
Anche l'aggiunta del colorante al momento dell'utilizzo vi aiuterà a far tornare la pasta morbida e malleabile. Le decorazioni di MMF si conservano chiuse in una scatola di latta per parecchio tempo.

Composizione della torta: Mettete il vostro pan di spagna (già tagliato in 2 strati) su un vassoio e disegnatevi sopra il contorno del cavallo (io mi sono aiutata con questo disegno ingrandito).

Mettete da parte i ritagli, serviranno per rialzare alcune parti in modo da dare un pò di volume.
Una volta ottenuta la sagoma, bagnate lo strato base di pan di spagna, farcitelo con la crema preparata (tenete da parte 5-6 cucchiaiate abbondanti), livellate e posizionate sopra l'altro strato di pan di spagna.

Ora utilizzate i ritagli messi da parte per formare un terzo strato sagomato sul naso (vedi segni rossi), ritagliando un ovale con il buco in centro per la narice; un terzo strato per la guancia ritagliando una D; un triangolo per l'orecchio, una striscia per la fronte, e un altro ovale con il buco per l'occhio. Bagnate appena questi ritagli con caffè e latte, spalmateli di crema e posizionateli al loro posto.

Colorate, con coloranti alimentari, il MMF per 1/3 di marrone, 1/3 lasciatelo bianco (se utilizzate marshmallow gialli e rosa il colore ottenuto sarà un rosa pallido), il rimenente azzurro, tranne una piccola pallina nera e una piccola pallina gialla.

Montate 200 ml di panna fresca zuccherata e spalmate tutta la vostra torta.

Stendete il MMF marrone fino ad uno spessore di 0,3 cm e della dimensione per ricoprire tutta la sagoma del cavallo e i bordi.

Quindi posizionate il MMF marrone sopra il pan di spagna, fate aderire bene a tutta la sagoma e con un coltello ritagliate le parti in più.

Ora stendete il MMF bianco, ritagliate delle strisce ondulate, di varia lunghezza e segnatele con i rebbi di una forchetta, posizionatele sul collo e sulla fronte per creare la criniera.

Con il MMF nero create l'occhio, il buco della narice e la striscia della bocca e posizionatele al loro posto.

Con il MMF azzurro create delle striscie che posizionerete come capeza, con il MMf giallo create le giunture. Con il restante MMF bianco e azzurro fate dei rotolini e intrecciateli per creare la lunghina.

Terminate l'opera con qualche pennellata di colore alimentare nero e oro per dare un pò di effetto.

Conservate in frigo fino al momento di servire.

Spero di non aver saltato nessun passaggio, questa torta è più facile da fare che a descriverla, peccato abbia dimenticato di fotografare tutti i passaggi, la spiegazione sarebbe stata più semplice!

torta cavallo pegaso

Per la festa del maneggio l'unica torta in tema può essere solo una torta a forma di cavallo! Pertanto ecco le primissime foto veloci della torta, per la ricetta dovrete pazientare un paio di giorni!

Dedico questa torta alla paziente Daniela, istrutrice del maneggio e cara amica! Da lei e dai suoi insegnamenti ho imparato che "si può"! Con impegno, costanza, amore, passione, sudore e anche sacrifici si può cambiare, si può imparare, si può fare. Niente è semplice, niente è facile, anzi la strada è spesso in salita e a volte sembra di non farcela, ma con costanza e buona volontà "si può"! A volte ci poniamo dei limiti, ma spesso sono solo limiti mentali perchè sottovalutiamo le nostre capacità o per paura o per pigrizia. E invece, a volte, basta almeno provare per capire che possiamo fare di più, possiamo essere migliori, possiamo dare di più.

E' una filosofia di vita positiva che ti da la carica per affrontare la quotidianità, i piccoli e grandi impegni, le piccole e grandi difficoltà che si presentano nella nostra strada.

Daniela è una di quelle persone speciali che ti apre gli occhi, ti aiuta a credere in te stesso e nelle tue capacità, ti spinge a cercare le tue qualità e ti guida, prendendoti per mano, passo passo, per farti capire che anche tu "puoi"!

bavarese alle pesche & chantilly di yogurt

Ecco un dolce fresco fresco con i colori e i sapori dell'estate!

Bavarese alle pesche & chantilly di yogurt

Difficoltà: media

Tempo: 1 ora + riposo

Ingredienti per la bavarese: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 cucchiai di zucchero, 500 gr di yogurt alle pesche, 5oo gr di panna fresca da montare, 10 gr di gelatina in fogli.

Ingredienti per la gelèe: 2 barattoli di pesche sciroppate (400 gr circa), 8 gr di gelatina in fogli, 1 cucchiaio di succo di limone, 30 gr di zucchero.

Preparazione della chantilly: Stendere la sfoglia, ritagliarla della grandezza della base della torta. Spennellarla con un goccio di acqua e spolverare con lo zucchero. Infornare per 8-10 minuti a 170°. Lasciar raffreddare.

Ammollare la gelatina in acqua fredda. Semimontare la panna. Scaldare in un pentolino 100 gr di yogurt alle pesche (io ho usato marca Muller, cercate di evitare gli yogurt troppo acidi), unite la gelatina strizzata e mescolate fino a completo scioglimento. Amalgamare con il restante yogurt e unire delicatamente alla panna.

Tagliare 1/3 delle pesche sciroppate sgocciolate a dadini.

Comporre la bavarese: inserite su una tortiera con cerniera (diametro di 26 cm) un fondo di cartone ritagliato da un vassoio per dolci per agevolare lo spostamento della torta; ricoprite i bordi della tortiera con un nastro di acetato o di carta da forno, mettete la base di sfoglia e bagnatela con qualche cucchiaio dello sciroppo delle pesche; aggiungete i dadini di pesche e distribuite uniformemente la chantilly di yogurt; livellate e lasciate riposare in frigo per 1 ora (oppure per velocizzare potete riporre in congelatore per 20-30 minuti).

Preparazione della gelèe di pesche: Frullare bene le rimanenti pesche sgocciolate per ottenere una purea, aggiungere 30 gr di zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone.

Ammollare la gelatina in acqua fredda. Scaldare una parte della purea (circa 1/3) su un pentolino e aggiungere la gelatina strizzata mescolando fino a completo scioglimento. Unire al resto della purea di pesche. Verificare che la temperatura della purea sia tiepida-fredda, quindi distribuirla uniformemente sulla bavarese. Lasciar riposare in frigo almeno 2-3 ore, quindi togliere dalla tortiera e decorare a piacere.

Mi scuso se, in questi giorni, non ho risposto o non sono riuscita a passare nei vs blog a fare un salutino, ma ho avuto qualche problemino di connessione, per fortuna risolto!

tartufini con cioccolato & cocco

Mi piace molto sperimenatre piatti sempre nuovi, ho preso nota di un sacco di ricette, ma ogni volta che ho in mente di provarne una in particolare mi manca qualche ingrediente!

Mi sono annotata una ricetta di Patricia: i dolcetti brasiliani Brigadeiro, Beijinho e Cajuzinho. Ho fatto una piccolissima modifica combinando insieme la ricetta del Brigadeiro con il Beijinho, perchè ero carente di ingredienti (sigh), ma il risultato è davvero veloce e buono, ho ottenuto questi tartufini che sono stati divorati in pochissimi secondi. Tengo la ricetta a portata di mano per la prossima festa o il prossimo invito!

Ecco la ricetta con la mia modifica, per la ricetta originale vi rimando a quella di Patricia.

Tartufini con cioccolato & cocco

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti + riposo

Ingredienti per 20-25 tartufini: 1 barattolo di latte condensato, 1 cucchiaio di burro, 50 g di cioccolato fondente, 4 cucchiai di farina di cocco.
Preparazione: Mettere il latte condensato, il cioccolato e un cucchiaio di burro in una pentola. Amalgamare bene gli ingredienti e cuocere a fuoco lento, continuando a mescolare finché il composto non si rassoda e si stacca dalla pentola (10 minuti circa). Quindi versare il composto ottenuto su un piatto imburrato e lasciar raffreddare. Una volta raffreddato formare delle palline e passare nella farina di cocco. Disporre i tartufini in pirottini di carta e decorare con mandorle o codine di zucchero. Lasciar riposare in frigo per almeno un'ora.

polpo & patate in insalata (in pentola a pressione)

Avevo un bel polpo da preparare, come cuocerlo se non con le patate? Avendo poco tempo ho optato per una cottura veloce in pentola a pressione. Il risultato è davvero ottimo: il polpo resta morbido e le patate risultano più saporite. Oggi è venerdì, quindi questo piatto di pesce è perfetto!

Polpo & patate in insalata (in pentola a pressione)

Difficoltà: facile

Tempo: 25-30 minuti

Cottura: 15-20 minuti in pentola a pressione

Ingredienti per 3-4 persone: 1 polpo da 1 kg circa, 1 kg di patate medie, 3 spicchi di aglio, prezzemolo, olio di oliva extravergine, alloro, pepe, sale, aceto.

Preparazione: Pulite il polpo e lavatelo sotto l'acqua corrente. Lavate bene anche le patate, strofinandole per togliere ogni residuo di terriccio. Mettete le patate nella pentola a pressione con il polpo, uno spicchio di aglio (o cipolla), un paio di foglie di alloro, pepe e sale. Versate 5 bicchieri di acqua, chiudete bene la pentola a pressione e calcolate 15 minuti di cottura a partire dal sibilo.

Controllate la tenerezza del polpo con una forchetta, se necessario cuocete altri 3-4 minuti, eventualmente togliete la patate se sono già pronte.

Quindi scolate il polpo, eliminate l'eccesso di pelle e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Raccogliete polpo e patate in una ciotola.

Potete condire il polpo semplicemente con prezzemolo tritato, un filo d'olio e aggiustare sale e pepe oppure con una vinaigrette preparata sbattendo 4-5 cucchiai di aceto con un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere una salsetta omogenea e profumarla con aglio e prezzemolo tritati.

ciambella soffice con ciliegie

Tempo di ciliegie, belle, profumate, croccanti, rosse... quanti ricordi ... quanti significati per questo periodo. La maturazione della ciliegie coincide con i primi caldi, segna l'arrivo dell'estate, la fine della scuola, l'inizio delle vacanze estive, i tuffi in piscina, i gavettoni, il mare. Fin da ragazzina uno dei miei compiti è stato quello di raccogliere la frutta del frutteto, il mio momento preferito è sempre stato arrampicarmi sul grande ciliegio di casa per fare incetta dei suoi frutti rossi. Ho perso giornate intere appollaiata su quei rami, a divorare ciliegie (neanche a dire, poi, che 1/3 del raccolto non toccava nemmeno il cestino!), ad impiastricciarmi tutta, ad immaginare mondi fantastici, a vedere il mondo da una prospettiva diversa, mi sono immaginata un pò come Cosimo "il Barone Rampante" (protagonista del libro di Italo Calvino), sopra il mio albero avrei anche potuto viverci!

Se vi capita di passare per Marostica (Vi) verso fine aprile o i primi di maggio soffermatevi e guardatevi un pò in giro, troverete sicuramente la "valle dei ciliegi" (da me così ribattezzata per via degli alberi di ciliegio che si espandono a perdita d'occhio), rimarrete senza fiato per lo spettacolo dei ciliegi fioriti.

Con questi ricordi nel cuore ho preparato una torta... una ciambella soffice con un cuore di cioccolato e ciliegie.

Ciambella soffice con ciliegie

Difficoltà: facile

Tempo: 80 minuti

Cottura: 1 ora on fornetto da campagna o 40-50 minuti in forno a 180°

Ingredienti: 3 uova, 160 gr di zucchero, 100 ml di latte, 80 ml di olio di semi, 300 gr di farina 00, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanilina, 80 gr di fecola di patate, 1 pizzico di sale, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere,15-20 ciliegie denocciolate.

Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, unire l'olio a filo, la farina, la fecola, la vanilina e il lievito. Amalgamare bene tutto. A parte sbattere a neve gli albumi, quindi incorporarli delicatamente all'impasto. Togliere 1/3 dell impasto e aggiungerci il cacao amaro mescolando bene.

Imburrare e infarinare il fornetto da campagna o uno stampo per ciambelle e distribuire metà dell'impasto senza cacao, quindi fare uno strato con tutto il composto al cacao e aggiungere le ciliegie denocciolate. Coprire il tutto con il rimanente impasto.

Se usate il fornetto da campagna mettete il coperchio e cuocete sul fornello medio-piccolo, utilizzando il frangifiamma in dotazione, per 3 minuti a fuoco medio e per 58 minuti a fuoco basso. Fate la prova stecchino.

Se cuocete in forno infornate la tortiera per ciambella a 180° per circa 40-50 minuti.

Una volta cotta la vs ciambella, lasciate raffreddare, sformate e spolverate con zucchero a velo.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Rossa di Sera "ma come è rossa la ciliegia".

Alcuni ricordi della divertentissima giornata trascorsa a Gardaland, un posto dove si torna bambini...
Ringrazio Lady Cocca per questo supe premio Chef!

torta al cioccolato con cuore al cocco

Come promesso ecco una dello torta preparate per il banchetto dei dolci della Sagra. Ho scovato questa ricettina da Sara. Torta davvero golosa e apprezzata al punto che è sparita in un baleno! Ribattezzata torta Bounty, per la sua somiglianza con l'omonimo cioccolatino dal cuore di cocco, sarebbe perfetta anche con una golosissima copertura di cioccolato fondente.

Torta al cioccolato con cuore al cocco

Difficoltà: facile

Tempo: 1 ora

Cottura: 45-50 minuti in forno a 190°

Ingredienti per la torta: 4 uova, 230 gr di farina, 165 gr di burro (oppure 90 gr di olio di semi), 165 gr di zucchero, 50 gr di latte, 1 bustina di lievito, 35 gr di cacao amaro in polvere.

Ingredienti per il ripieno al cocco: 50 gr di panna fresca, 150 gr di cocco disidratato, 130 gr di zucchero, 1 albume, 2 cuchiaini di maizena

Preparazione: Lavorare lo zucchero con il burro leggermente ammorbidito, unire i tuorli e continuare a mescolare. Se usate l'olio montate i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete l'olio. Aggiungere latte, farina, lievito e cacao amaro. Amalgamate bene il tutto. A parte montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto.

Preparazione del ripieno al cocco:In una ciotola montare l'albume a neve, unire lo zucchero, il cocco, la panna e la maizena. Amalgamate bene.

Imburrate e infarinate una tortiera (24 cm di diametro) e versate metà del composto al cioccolato, aggiungete il ripieno al cocco e coprite il tutto con il restante composto al cioccolato.

Infornare a 190 gradi per circa 45-50 minuti. Lasciate raffreddare, togliete dalla tortiera e spolverate con zucchero a velo.

Questa torta diventa ancora più golosa se la ricoprite con una glassa al cioccolato fuso (150 gr di cioccolato fondente sciolto con 3-4 cucchiai di latte).

premi

Ringrazio la gentilissima Morena per questo super premio, adoro le sue ricette infallibili e puntualmente me le segno tutte!!!

La dolcissima Minnie mi ha assegnato questo premio molto gradito, peccato che non riesco mai a ringraziarla personalmente sul suo blog, dopo lunghe indagini ho scoperto che il mio pc non ne vuole proprio sapere di lasciare commenti sui blog creati con myblog, vai a sapere perchè! Io da brava mi impunto, scrivo il commento e quando clicco su pubblica, niente, il mio commento non viene accettato! Chi mi sa dire come risolvere questo problema?

Le carissime Fantasilandia e Stefi mi hanno donato questo meraviglioso premio amicizia, proprio bello! Cara Stefi ho provato un sacco di volte a lasciarti un commento, ma non mi compare mai la parola chiave per poterlo pubblicare, anche qui datemi una mano per risolvere questo enigma! Ma sono io impedita o è il mio pc antiquato???

Fantasilandia mi ha passato anche questo giochino.
Le regole sono:1) scrivere sette cose che ci caratterizzano 2) passarlo a 7 blogger

Ecco qui le 7 cose che mi caratterizzano:
1) Creatività
2) Semplicità
3) Testardaggine
4) Impulsività
5) Amore
6) Iperattività
7) Positività

Tutti i blog che seguo meritano tanti premi, molte di voi li hanno già quindi regalo questi premi e questo giochino a tutte voi che passate di qui, vi prego di prenderli e pubblicarli sui vostri golosissimi blog.

bavarese al gianduia

Eccomi, sono stata assente per qualche giorno, causa gita a Gardaland e Sagra della Tagliata nel mio paese che mi ha vista impegnata a sfornare un sacco di torte per il banchetto dei dolci! Appena possibile posto foto e ricette. Per ora ecco una piccola bavarese, preparata per ringraziare la sempre gentilissima Marisa.

Bavarese al gianduia

Difficoltà: media

Tempo: 1 ora + riposo

Ingredienti per la base: 200 gr di biscotti secchi, 100 gr di burro

Ingredienti per la bavarese: 90 gr cioccolato gianduia, 3 tuorli, 450 ml di latte, 40 gr zucchero, 8 gr di gelatina in fogli, 150 ml di panna fresca, una bacca di vaniglia.

Preparazione della base: Sbriciolare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso, compattarli sulla base di una tortiera a cerniera (20-22 cm di diametro).
Preparazione della bavarese: Scaldare il latte con mezza bacca di vaniglia, senza far bollire, quindi spegnere e lasciar riposare qualche minuto. Togliere la vaniglia e unire il cioccolato spezzettato. Rimettere sul fuoco e mescolare finché si scioglie bene tutto.
A parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere una crema gonfia e spumosa, aggiungere a filo il latte al cioccolato sempre mescolando. Rimettere su fuoco a fiamma bassa per addensare la crema, senza farla bollire. Sarà pronta quando velerà il cucchiaio. Ammollare la gelatina, quando la crema è pronta, unire la gelatina ben strizzata e mescolare finché è sciolta completamente. Far raffreddare completamente il composto mescolando ogni tanto perché non rapprenda. Per velocizzare ho adagiato la pentola del composto in una ciotola con un pò di acqua fredda, tipo bagnomaria freddo. Quando la crema è completamente fredda, montare la panna e incorporarla delicatamente.Versate la crema ottenuta nella tortiera sopra la base e livellarla.

Lasciar riposare e rapprendere in frigo almeno 2-3 ore.

Sformare e decorare a piacere prima di servire.

plumcake alla vaniglia & datteri

Quando vado di fretta ma non voglio farmi mancare qualcosina di dolce, utilizzo la mia macchina del pane. Ci infilo dentro tutti gli ingredienti e lascio che lavori per me. Attendo il beep di fine programma ed ecco un profumato dolcetto senza la minima fatica...

Plumcake alla vaniglia e datteri

Difficoltà: facile

Tempo: 90 minuti

Cottura: programma torte della Macchina del Pane o in forno a 180° per 40 minuti circa

Ingredienti: 3 uova, 100 gr burro morbido, 180 gr di zucchero, 1 bustina di vanilina, 1 pizzico di sale, 70 gr di fecola di patate, 230 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 10/15 datteri secchi tagliati a pezzetti, 100 gr di gocce di cioccolato (facoltativo), zucchero a velo.
Preparazione: Inserire gli ingredienti (no datteri e cioccolato) nel cestello della MdP. Azionate il programma torte (da non confondere con il programma pane dolce) peso 750 gr, cottura media. Questo programma dura circa 1 ora e 30 minuti: 15 minuti per l'impasto, 15 di riposo e 1 ora di cottura. Per i datteri e il cioccolato aspettate l'apposito segnale acustico o, in mancanza, inseriteli dopo 12-13 minuti circa dall'inizio del programma.
La mia macchina del pane (Biffinet della Lidl) prevede pesature a partire da 750-1000-1250 gr; il peso di questa torta è di 750 gr, pertanto consiglierei a chi utilizza la mdp con cestello che prevede una pesatura di 500 gr di ridurre le dosi o prestar eattenzione durante la cottura. Fate la prova stecchino.
Al termine del programma lasciare intiepidire la torta dentro la macchina del pane, quindi estrarre il cestello sformare il dolce con delicatezza, altrimenti si rompe. Spolverare con zucchero a velo.
Se non avete la macchina del pane, sbattete bene le uova con lo zucchero, unite burro ammorbidito, sale, vanilina e mescolate bene, aggiungete le farine e il lievito, i datteri e il cioccolato e amalgamate il tutto. Distribuite su uno stampo per plum cake e infornate a 180° per 40 minuti circa. Fate la prova stecchino. Sformate e spolverate con zucchero a velo.

Ringrazio la gentilissima Chiara per questo bel premio che giro a: Minnie e Lady Cocca (che non riesco ad avvisare causa mia connessione vecchiotta), Morena e Micaela.

torta meringata di pesche

In questi giorni sono un pò di fretta e non ho molto tempo per scrivere e aggiungere nuove ricettine, così ho pensato di rispolverarne una postata mooolto tempo fa, quando il mio blog era appena nato. Quindi godetevi questo tuffo nel passato...

Torta meringata di pesche
Difficoltà: media

Tempo: 1 ora+ 3 ore di riposo in frigo
Cottura: in forno a 180° per 40 minuti

Ingredienti per l'impasto: 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 fialetta di aroma al limone, un pizzico di sale, 1 uovo intero, 2 tuorli, 150 gr di farina, 2 cucchiaini dilievito in polvere, 2 cucchiai di latte.

Ingredienti per la meringa: 2 albumi, 1/2 cucchiaino di succo di limone, un pizzico di sale, 125 gr di zucchero a velo.

Ingredienti per la crema: 8 fogli di gelatina chiara, 1 barattolo di pesche sciroppate, 400 gr di ricotta fresca, 250 gr di yogurt intero, 100 gr di zucchero, 1 limone, succo di un'arancia, 300 ml di panna da montare, 100 gr di cioccolato grattuggiato.

Preparazione dell'impasto: scaldare il forno a 180°. Mescolare il butto ammorbidito con lo zucchero, aggiungere l'aroma di limone e il sale. Incorporare l'uovo e i tuorli. Versare poco per volta la farina e il lievito aggiungendo il latte. Rivestire una tortiera con carta da forno, mettete l'impasto e livelaltelo. Infornate a 180° per 25 minuti.

Preparazione della meringa: nel frattempo sbattete a neve fermissima gli albumi, il succo di limone e il sale. Fate cadere a pioggia lo zucchero a velo e continuate a sbattere finchè non otterrete un composto lucido. Togliete il dolce dal forno con cautela, versate sopra il composto di meringa e rinfornate per altri 10 minuti circa. A cottura ultimata lasciate raffreddare e togliete la base della torta dallo stampo e appoggiatelo sul piatto da portata. Rimettete intorno la cerniera della tortiera che vi servirà per far restare in forma la crema.

Preparazione della crema: Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Laciate sgocciolare le pesche e tagliatene 2/3 a dadini. Mescolate la ricotta con yogurt, zucchero, scorza grattuggiata di limone e il succo del limone e di un'arancia. Sciogliete la gelatina su un pentolino a calore moderato continuando a mescolare. Incorporate la gelatina al composto di ricotta continuando a mescolare. Montate la panna e amalgamatela al composto delicatamente, infine aggiungete le pesche a dadini. Distribuite la crema sulla base della torta, livellate e mettete in frigo per almeno 3 ore. Tagliate le rimanenti pesche a fettine, rimuovete delicatamente il bordo a cerniera dalla torta e guarnitela con fettine di pesche e riccioli di cioccolato.

Ringrazio la gentilissima Minnie con il suo golosissimo blog, per questo premio coccolo... Mi spiace ma non riesco mai a lasciarle un commento, questo mi succede anche per altri blog, non ne capisco il motivo, visto che su molti non ho problemi, io attribuisco la causa al pc e collegamento un pò decrepito.

Regalo questo dolcissimo premio a tutte voi, mi farebbe piacere se lo pubblicaste sul vostro blog.

fimo

Ebbene, oggi niente ricette, ma restiamo sempre in tema cucina! Ho da poco fatto una nuova scoperta in materia di hobby. Ho scoperto il FIMO! E' una plastilina colorata, diversa dal pongo solo per il fatto che se si cuoce in forno indurisce e mantiene il colore. Ho scovato questi panetti di FIMO e mi sono messa al lavoro. Con un pò di manualità e un pò di fantasia si possono creare oggettini davvero carini. Se volete provare ma non ne siete convinte testate la vostra manualità con il pongo o plastilina (differente dal didò) e poi passate all'acquisto del FIMO (lo trovate in internet o nei negozzi per il fai da te tipo Brico, ferramenta, Viridea e anche nelle cartolerie più fornite a circa 2€ il panetto). Ho creato delle piccole cosine e devo ammettere che non è difficile, provare per credere. Se volete spiegazioni molto chiare su You Tube trovate molti tutorial passo passo, come questo della fragolina , i bottoni a fiore , le rose e tantissime altre idee.

FIMO

Occorrente: Panetti di FIMO soft colore:1 marrone, 1 bianco, 1 rosso, 1 fucsia, 1 verde, taglierino, graffetta di alluminio vernice lucida apposta per FIMO, stuzzicadente, carta da forno, teglia da forno.

Lavorazione: Proteggete il tavolo di lavoro, il fimo non sporca, ma è per via del taglierino che utilizzerete. Se volete potete utilizzare dei guanti di lattice (io non riesco a lavorarci) per evitare di lasciare le impronte sui lavori.

Con questo materiale i lavori migliori sono quelli molto piccoli, più piccoli della moneta da 1€, meglio se utilizzate come riferimento la moneta da 0,20€.

Con un pò di fantasia e manualità iniziate i vostri capolavori. Io vi lascio qualche esempio.

Ricordate che per fare due oggetti identici e della stessa dimensione dovete prima ritagliare i pezzi di fimo della stessa grandezza e poi lavorarli. Ritagliate i pezzi di fimo con l'aiuto di un taglierino o di un coltello (preferite però il taglierino perchè ottenete un taglio più netto e non rischiate di sformare l'impasto in caso del taglio delle perline).per 1 Muffin: tagliate 1 cubetto da 1cm x1 cm di fimo marrone, lavorarlo a pallina e schiacciarlo leggermente per formare le basi. Incidere dei taglietti in verticale per decorare il contorno del muffin. Tagliare un striscia di fimo bianco 2 cm per 0,5 cm e una di fimo fucsia di 1 cm per o,5 cm, sovrapporle e lavorarle fino a fare un serpentello lungo spesso circa di 0,3 cm, i due colori si saranno fusi lasciando delle venature. Attorcigliate il serpentello di fimo sulla base del muffin quanto ne basta per dare l'idea della panna montata, tagliate la parte in eccesso. Decorate il muffin con delle minuscole palline di fimo fucsia o rosso per dare l'idea delle ciliegine.

Se pensate di utilizzare il muffin come pendente praticate delicatamente un foro da sopra a sotto con un filo di ferro sottile (io ho utilizzato una graffetta srotolata).

Per il cono la lavorazione è la stessa, cambia la forma della base.

per 1 ciambella: ritagliare 1cm per 1cm di fimo marrone, fare una pallina e schiacciarla, con l'aiuto di uno stuzzicadente fare un buco nel centro e allargarlo. Ritagliare un pezzetto 0,5 x o,5 cm circa di fimo bianco e lavorarlo in modo da creare un cerchio piatto dai bordi un pò irregolari.
Appoggiare il fimo bianco sulla ciambella e avvolgerla schiacciando delicatamente. Aprire il buco centrale anche sull'impasto bianco. Decorare con piccolissime palline di fimo rosso e rosa (bianco +rosso). Praticare un buco se verrà utilizzato come pendente. Per le fragoline vi rimando su you tube (v. sopra)
Questi invece sono bracciali completamente fatti con perle in fimo. Per creare l'effetto marmorizzato ho fatto un serpentello di fimo marrone, avvolto in un pò di fimo bianco, avvolto a sua volta nel fimo fucsia. Il tutto arrotolato bene a serpentello e ripiegato varie volte. Quindi ho affettato il rotolo con un taglierino (non usate il coltello perchè rischiate di schiacciare le perle) e poi le ho bucate.
Quando avete finito di preparare tutti i vostri oggettini, appoggiateli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Scaldate il forno a 110°, non di più, e cuocete l'impasto per max 15 minuti, a me ne sono bastati 10 (in caso di oggetti grandi il tempo di cottura varia). Areate la stanza, perchè si tratta pur sempre di prodotti plastici. Trascorso il tempo togliete dal forno, saranno ancora teneri, ma raffreddando induriscono. Pulite il forno con un panno umido finchè è ancora tiepido.

Per un effetto lucido e una maggior durata verniciate con l'apposita vernice e lasciate asciugare.

Quindi componete i vostri piccoli gioielli con l'aiuto di gancetti, monachelle e filo elastico. ).

(oggettini pronti per essere infornati)

Per me è la prima volta e devo ancora imparare molto, ma sono soddisfatta di questi primi risultati. La prossima volta vi illustrerò passo passo.

Bulgur con ceci e zucchine

Visto la mia mania di sperimentare gusti nuovi in cucina sono incappata nel bulgur. Cos'è il bulgur? E' un cugino del cous-cous, arriva dalla tradizione del medio oridente. Il bulgur viene così lavorato: le cariossidi di grano duro (i chicchi), vengono accuratamente lavati e poi lasciati ammollo per circa 24-48 ore (il tempo necessario alla germogliazione dipende dalla temperatura e dal potere germinativo dei semi) cambiando di tanto in tanto l'acqua. Non appena si cominciano a differenziare le radichette, i semi vengono sgocciolati ed essiccati. Una volta ben asciutto, il grano viene macinato grossolanamente ed è pronto per il consumo o la conservazione. L'aspetto esteriore dei chicchi è quello del grano spezzato, ma le sue qualità nutrizionali (l'incremento principali riguarda vitamine e sali minerali) sono decisamente più elevate grazie alle trasformazioni avvenute all'interno della cariosside durante il processo di germogliazione. Trovate il bulgur nei supermercati o in tutti i negozi di alimenti biologici, (controllate che abbia subito il giusto processo di germogliazione e non sia solo grano macinato grossolanamente). Le ricette sono infinite come infiniti sono i modi per utilizzarlo sia caldo che freddo, per insalate, polpette, primi o contorni. Oggi iniziamo da un primo che si può mangiare sia caldo che tiepido-freddo...
Bulgur con ceci e zucchine

Difficoltà: facile
Tempo: 30 minuti



Ingredienti per 3 persone: 200 gr di bulgur, 500 ml di brodo vegetale, 1 carota, 1 zucchina, 1 scologno,100 gr di ceci precotti, olio extravergine d'oliva, sale, un pizzico di peperoncino (facoltativo).


Preparazione:Lavate e tagliate zucchina e carota a dadini piccoli, tritate lo scalogno. Cuocete in una pentola con un filo d'olio, 4 cucchiai di acqua e coprite, cuocete per 10-15 minuti circa fino a quando le verdure non saranno tenere, quindi togliete il coperchio e unite i ceci sgocciolati, un pizzico di peperoncino, regolate il sale, amalgamate il tutto e cuocete per 2 minuti lasciando evaporare l'eventuale acqua in eccesso.
Nel frattempo, in una pentola a parte, fate tostare il bulgur per qualche minuto in un filo d'olio d'oliva, poi unite il brodo vegetale (io l'ho preparato con la stessa quantità di acqua poco salata) e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando spesso. Il Bulgur sarà pronto quando avrà assorbito tutta l'acqua e risulterà morbido ma non molle, deve essere al dente. Quindi aggiungete acqua o continuate la cottura per qualche minuto se necessario. A fine cottura potete mantecare con una noce di burro o un filo d'olio. A questo punto unite verdure e bulgur, amalgamate il tutto e servite.

Ho utilizzato queste verdure perchè erano quelle che avevo a portata di mano, ma il bulgur si abbina molto bene a qualsiasi tipo di verdura. In questa ricetta potete anche aggiungere qualche cucchiaio di passato di pomodoro, se piace.

mini donuts

Quando ho qualcosa per la testa non riesco proprio a non pensarci e devo per forza farla al più presto, sono molto testarda.. lo so... lo so ...sono fatta così! A volte può essere una nota positiva, altre un pò meno, ma questa sono io! Ieri non riuscivo a togliermi dalla testa la mia nuova piastra per ciambelline americane "donuts", meglio conosciute come le ciambelline di Homer Simpson, presa al Lidl (simile a questa), così ho letto velocemente le istruzione, preparato gli ingredienti e mi sono messa all'opera. Ho un'infinità di ricettine da sperimentare, ma ho iniziato con la più semplice. Il risultato è davvero bello e veloce, tante ciambelline da decorare a piacere, già mi immagino vassoi pieni di ciambelline per tutti i gusti per le prossime feste di compleanno...qualcuno di mia conoscenza direbbe "si salvi chi può"! Dopo l'approvazione, dietro assaggio, e il nulla osta da parte dei miei carissimi vicini Marisa, Ottaviano e Marco, posto la ricetta...Mini Donuts

Difficoltà: facile

Tempo: 40 minuti

Cottura: con piastra per ciambelle o forno

Ingredienti per 50 ciambelline (diametro 5-6 cm): 260 gr di farina, 3 uova, 130 gr di zucchero, 1 bustina di vanilina, 250 ml di latte, 5 cucchiai di olio di semi, 1 bustina di lievito, 120 gr di zucchero a velo, colorante alimentare, codine di zucchero.

Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero, unire la vanilina e l'olio e amalgamare bene, quindi unire poco per volta il latte e la farina alternandoli, aggiungere il lievito e mescolare bene fino ad ottenere una pastella omogenea.

Scaldate la piastra, precedentemente oleata, riempite con un cucchiaio di impasto gli stampini, chiudete la piastra e cuocete 4 minuti circa. Se aprite la piastra prima di 2 minuti rovinerete le ciambelline.

Queste ciambelline si possono cuocere anche in forno utilizzando degli stampi per ciambelline in acciaio o silicone (tipo quelli per muffin), si cuociono a 180° per 10-15-20 minuti circa, dipende dalle dimensioni. Teneteli d'occhio durante la cottura.

Sformate, lasciate raffreddare.

Potete servirli semplicemente con una spolverata di zucchero a velo ...

... oppure preparare una glassa mescolando 120 gr di zucchero a velo con qualche goccia di colorante alimentare e 4 cucchiai di acqua...

o decorare a piacere con codine di zucchero colorate... Questa ricetta partecipa alla raccolta "i dolci più buoni del mondo" di Dolci a go...go!

budino di riso alle fragole

Adoro il periodo delle fragole, il loro profumo, il loro colore brillante ... mi ricorda il periodo della mia infanzia quando mia madre mi chiedeva di andare nell'orto a prendere le fragole per la macedonia, io partivo con il mio cestino, iniziavo a raccoglierle e solo due fragole su tre finivano nel cestino, le altre ...chissà? A mia mamma dicevo, con la faccia sporca e il sorriso soddisfatto, che le avevano mangiate quei golosi dei pettirossi. Lei mi guardava con gli occhi di chi la sa lunga, sorrideva e rispondeva che quei pettirossi erano davvero dei gran birbanti e, visto che si mangiavano un sacco di fragole, il prossimo anno doveva aggiungere qualche nuova piantina! Ecco una ricettina della mia infanzia...

Budino di riso alle fragole

Difficoltà: media

Tempo: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone: 1/2 litro di latte, 4 cucchiai di zucchero, scorza di lime o limone, 80 gr di riso, 1 bustina di vanilina o qualche goccia di aroma alla vaniglia, 125 ml di panna montata zuccherata, 300 gr di fragole.

Preparazione: In un pentolino scaldare il latte con lo zucchero, aggiungere la scorza grattuggiata del lime o del limone e il riso. Lasciar cuocere finchè il riso assorbe tutto il latte e diventa morbido, mescolando ogni tanto. Lasciare raffreddare.

A parte montare la panna e tagliare a pezzetti le fragole. Amalgamare il riso con la panna e dividere in 4 coppette, aggiungere le fragole e qualche scorzetta di lime e servire.