Cheesecake con fichi freschi

Adoro da sempre i fichi e amo mangiarli direttamente sotto alla pianta, mentre li raccolgo. Ma questa cheesecake si abbina perfettamente con i fichi freschi... 

Ingredienti: 60 gr di biscotti secchi, 120 gr di farina, 1 pizzico di sale, 100 gr di burro fuso, 20 gr di zucchero,

per il ripieno: 250 gr di ricotta o formaggio spalmabile, 200 gr di yogurt greco bianco, 120 gr di zucchero di canna ,  1 cucchiaio di maizena, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 10 fichi freschi, 2 cucchiaini di sciroppo di agave o di miele.

Preparazione: frullare i biscotti finemente, aggiungere, farina, zucchero, burro fuso, sale e amalgamare il tutto. Quindi compattare l'impasto ottenuto in una teglia, quadrata 20x20 cm  o tonda da 24 cm.

Cuocere in forno a 180 ° per 10 minuti.

Nel frattempo preparare la crema amalgamando formaggio spalmabile, yogurt, zucchero, maizena, uovo, sale e mescolare per  ottenere una crema densa. 

Versare la crema sopra alla base di biscotti, livellare e cuocere in forno per 30-40 minuti. 

Sfornare e lasciare raffreddare.

Togliere dallo stampo, quindi decorare la cheesecake con fettine di fichi e lo sciroppo di agave e riporre in frigo fino al momento di servire. 

Torta di mele con crumble e cannella

 La classica torta di mele ha sempre il suo perché, profumata e sempre buona.  Ci sono cosi tante varianti della torta di mele che penso sia impossibile provarle tutte. Oggi ve la propongo con crumble e cannella ...

Ingredienti per uno stampo da 26 cm: 3 mele, 450 gr di farina, 320 gr di zucchero, 5 uova medie, 50 gr di olio di semi o di burro fuso, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio raso di cannella, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di un limone.

Per il crumble: 100 gr di farina, 50 gr di burro freddo a pezzetti, 50 gr di zucchero, 1 pizzico di sale.

Preparazione del crumble: impastare con le mani gli ingredienti in modo da ottenere un composto granuloso da sbriciolare sopra alla torta. 

Preparazione: sbucciare le mele e tagliarle a fettine, tenere da parte. 

Mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, sale), quindi unire olio, latte e uova e mescolare con uno sbattitore elettrico o impastatore, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la scorza di limone e la cannella.

Versare il composto in una tortiera foderata con carta da forno. 

Distribuirvi sopra le mele e il crumble.

Infornare, nel ripiano a metà forno, a 180 ° per 1 ora circa. Fare la prova stecchino.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo.