martedì 3 febbraio 2009

biscotti con cocco gratuggiato

A Vicenza o piove o nevica, in ogni caso fa troppo freddo per uscire. Vado al lavoro imbacuccata nel mio piumino e quando torno a casa, il solo pensiero di rimettere il naso fuori mi mette i brividi! Cosa fare allora per far divertire e pasticciare 2 bimbi?.... biscotti!
Biscotti con cocco grattuggiato
Difficoltà: facile
Tempo:30 minuti + riposo
Cottura: 15 minuti in forno a 180°

Ingredienti: 220 gr di farina + farina per stendere l'impasto, 20 gr di cocco essiccato grattuggiato, 90 gr di burro, 2 uova, 60 gr di zucchero a velo, 10 gr di zucchero semolato.
Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°. Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, aggiungete la farina, il cocco, le uova e impastate bene fino ad ottenere una palla liscia. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo un paio d'ore (io l'ho preparata la sera prima).
Riprendete l'impasto, ora avete due possibilità:
- formare tanti cilindri del diametro di 3 cm, riavvolgerli nella pellicola e lasciarli riposare in frigo altre 2 ore, poi passarli nello zucchero semolato e affettarli in rondelle spesse 1 cm;
- stendere l'impasto (altezza 1 cm) con il mattarello, spolverare la sfoglia di zucchero semolato e ritagliare i biscotti con gli stampini della forma desiderata.
Io ho scelto la seconda opzione per far ritagliare i biscotti ai bimbi.
Una volta dato forma ai biscotti posizionarli su una placca foderata di carta da forno e infornare a 180° per 15 minuti e/o finchè i biscotti non diventano dorati.
Lasciare raffreddare e servire così o decorati con glassa di zucchero (125 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di colorante alimentare, 1-2 cucchiai di acqua).
Si conservano più giorni chiusi in scatole di latta e sono un regalo goloso per l'imminente S. Valentino!

19 commenti:

dolci a ...gogo!!! ha detto...

laura sono semplicemente deliziosi!!!che bello pasticciare con i bimbi solo che dopo rimetere tutto in ordine è una mazzata!!bacioni imma

michela ha detto...

I biscotti son veramente meravigliosi!
E che dire delle borsette di feltro qui sotto?
Sei veramente bravissima, complimenti per la manualità.

Mary ha detto...

sono cosi carini da vedere e chissà che buoni, certo farlo insieme ai bimbi è bello ma il dopo chi chiamamo per pulire ????

Chiara ha detto...

che belli!!!!perfetti per san valentino!grazie mille per l'idea
baci

Claudia ha detto...

Già che ci sta il cocco, vuol dire che sono buonissimi!! che belle forme :-))))))

Mirtilla ha detto...

sono davvero buonissimi!!
e li hai decorati alla grande -;)

Fantasilandia ha detto...

Sono bellissimi questi biscottini e poi immaggino il divertimento con i bimbi a prepararli.
Anche a Firenze c'è un tempo grigio e fa freddo. Estate arriva prestooooooooo
Un baciozzo grande

Denise ha detto...

Che belli con il cuoricino...bella idea per San Valentino!

princicci ha detto...

anche la mia piccolina impazzoirebbe per questi deliziosi biscottini!!!!!un bacio claudia

Micaela ha detto...

Laura sono bellissimi questi biscottini!! mi piacciono un sacco le decorazioni!!!

Lo ha detto...

troppo carini questi biscotti e chissàil profumo! buonagiornata

Rorò ha detto...

Ma che belli! io adoro il cocco in ogni variante. Mi piacerebbe assaggiarne uno...vorrà dire che mi cimenterò anch'io a farli.

Ciao!
Baci.

paola ha detto...

Sono davvero carini questi coccobiscotti!!!

kristel ha detto...

Sono pefetti per S. Valentino. Le decorazioni sono veramente belle!
Bacioni!!

Snooky doodle ha detto...

che carini questi biscotti! ideali per san valentino :) adoro l cocco yummy

manu e silvia ha detto...

belli e colorati questi biscotti!! i tuoi bimbi ci fanno invidia..con una mamma così brava pasticceremo volentieri anche noi!
bacioni

Lady Cocca ha detto...

Hai avuto una splendida idea per far divertire i tuoi figli...io lo faccio ancora oggi con la mia princes ed ha 17 anni...quando non ci va di uscire ci infiliamo il grembiule e via...si parte con il pasticciare!!! Bello davvero!!!
I biscotti poi sono ottimi li provo sicuramente...brava come sempre
besitos Lidia
ps: scusa la latitanza ma ci sono stati problemi di salute della mia mamma!!!

i dolci di laura ha detto...

troppo gentili, grazie!
lady cocca: tanti cari auguri di una veloce guarigione per la tua mamma!

Mousse ha detto...

Buoni buoni anche solo a vederli, immagino a mangarli! Te li rubo e mi faccio anch'io il mio antidrepessivo preferito: i biscotti. Baci