crostata rosa di mele

Crostata rosa di mele

Partecipo anche io alla raccolta di Essenza di Vaniglia "la mia torta di mele". Al corso di pasticceria di Maisazi.com mi hanno illustrato un ricettina che è perfetta per questa raccolta...

Crostata rosa di mele

Difficoltà: facile
Tempo: 1 ora
Cottura: in forno a 180° per 30-35 minuti

Ingredienti per la pasta frolla: 300 gr di farina, 125 gr di zucchero, 125 gr di burro ammorbidito, 1 uovo intero, 1 pizzico di sale, la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio o lievito per dolci (se si vuole congelare la frolla non mettetelo), scorza grattuggiata di limone.

Preparazione della frolla: impastate burro e zucchero, aggiungete uova, sale, scorza di limone, lievito e farina. Impastate il tutto a mano fino ad ottenere una palla liscia. Mettete l'impasto in frigo a riposare 1 ora. Quindi stendete la pasta con il mattarello e disporla su una teglia per crostate imburrata.

Ingredienti per la crema di ricotta: 250 gr di ricotta, 70 gr di zucchero, 70 gr di burro morbido, 30 gr di farina, 1 tuorlo, qualche goccia di succo di limone, 2 mele, 1 bustina di gelatina per crostate.

Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a fette, mettetele in una ciotola con un pò di limone. Lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungete l'uovo e il burro, amalgamate il tutto e unite la farina e qualche goccia di limone. Versate il composto sulla frolla e decorate con le fette di mela. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti e/o finchè la frolla non risultà dorata.

Preparate la gelatina e versatela sulla torta. Lasciate raffreddare e servite.

Potete lasciarla senza gelatina od usare la gelatina alle fragole per dare un pò di colore.