Biscotti rose del deserto

 Una tazza di the fumante, una copertina calda, divano, la mia serie tv preferita e ...qualche biscottino ...

Ingredienti per 30 biscotti circa: 100 gr di uvetta, 2 uova, 100 gr zucchero, 1 pizzico di sale, 100 gr burro morbido, 1 bustina di lievito, 350 gr di farina 00, la scorza grattugiata di 1 limone, 1/2 confezione di cereali tipo corn flakes

Preparazione: Ammollare l'uvetta nell'acqua calda per almeno 1 ora. 

In una ciotola sbattere le uova per 1 minuto, quindi unire lo zucchero e mescolare ancora. 

Aggiungere sale, scorza di limone e burro morbido e mescolare bene. Unire il lievito, aggiungere metà della farina e amalgamare, quindi unire l'uvetta strizzata, la restante farina e mescolare bene il tutto con l'aiuto di un cucchiaio. Il composto deve risultare compatto ma anche leggermente appiccicoso. 

Con l'aiuto di un cucchiaino porzionare il composto e passarlo nei corn flakes formando delle palline grandi come noci, quindi disporle, ben distanziate, su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocere a 180° per circa 20 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e servire con una bella tazza di the.

Biscotti morbidi al cioccolato

Attenti a questi biscotti ... troppo buoni e cioccolatosi per resistere alla tentazione ....

Ingredienti per 40 biscotti: 2 uova, 250 gr di farina, 100 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 100 gr di burro, 20 gr di cacao amaro, 200 gr di cioccolato fondente, 1/2 bustina di lievito, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 100 gr di zucchero a velo

Preparazione: Sciogliere burro e cioccolato fondente a bagnomaria. Lasciare intiepidire. Aggiungere uova e zucchero e mescolare bene.

Aggiungere i restanti ingredienti, tranne lo zucchero a velo, e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio.  

Trasferire il composto in frigo per almeno 30 minuti. Quindi formare delle palline grandi come noci e passarle nello zucchero velo.

Disporre le palline di impasto in una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Non vanno cotti troppo perché devono restare morbidi.

cupcake alla vaniglia con mini marshmallow

E' finita l'estate, la coperta di lana è già pronta sul divano, ho rispolverato la mia tazza preferita, rifornito la dispensa di the e tisane e la mia casa profuma di dolcetti appena sfornati... autunno non ti temo...

Ingredienti per 12 cupcake:  140 gr di farina 00, 120 gr di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaino e mezzo di lievito, 1 pizzico di sale, 40 gr di burro morbido, 100 ml di latte, 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia, 150 gr di zucchero a velo, 3-4 manciate di mini marshmallow

Preparazione: lavorare farina, burro, zucchero, sale, lievito nella planetaria a velocità bassa, amalgamando tutto finché non si otterrà un composto sabbioso. Versare a filo metà del latte continuando a mescolare fino ad amalgamarlo tutto.

In un altro recipienti sbattere velocemente uova, il resto del latte, vaniglia. Quindi amalgamarle al composto di farina e mescolare  al massimo un paio di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3, disporli su una teglia da forno per muffin (io di Guardini). Cuocere  in forno a 180° per 20-25 minuti. I cupcake dovranno essere dorati e soffici.

Lasciare raffreddare.

Preparare la glassa amalgamando lo zucchero a velo con 2-3 cucchiai di acqua per ottenere un composto denso. Dividerlo sui cupcake e decorare con i mini marshmallow.

Biscotti di frolla montata

Avete presente quei biscottini burrosi che si sciolgono in bocca? Quelli perfetti da servire alla classica pausa Thè delle cinque? quelli con la ciliegia candita? .... ma che ve lo dico a fare, provateli subito!!!

Ingredienti per 50 biscotti: 250 gr di burro morbido, 2 albumi, 370 gr di farina 00, 150 gr di zucchero a velo, 1 pizzico di sale, 1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina, ciliegie candite e 200 gr di cioccolato fondente.

Preparazione:  Lavorare e ammorbidire il burro con lo zucchero fino a renderlo a pomata, aggiungere un albume alla volta e gli aromi, amalgamare il tutto a mano o con un mixer dotato di lama o gancio per impastare. Unire poco per volta la farina, aggiungere il sale e cominciare ad amalgamare il tutto. 

Lavorare fino ad ottenere un impasto molle ma non appiccicoso. 

Mettere l'impasto nella sacca da pasticcere. Se avete difficoltà a formare i biscotti, lavorare l'impasto a mano ancora qualche minuto. Usare una bocchetta a stella molto grande.

Formare i biscotti su una placca foderata di carta da forno. Dare la forma e decorarne alcuni con ciliegie candite.

Infornare a 190° per 10 minuti e/o finchè i biscotti non diventa ben dorati.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e intingerci i biscotti che senza ciliegia candita. Disporli sulla carta da forno e lasciare indurire il cioccolato.

Preparazione con il Bimby: con il Bimby si puòò usare direttamente lo zucchero semolato e frullarlo per 20 secondi a velocità 10, per ottenere zucchero a velo. Mettere da parte.

Aggiungere la farfalla, inserire il burro nel boccale e lavorare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere lo zucchero a velo e lavorare altri 2 minuti a velocità 2-3. Aggiungere gli albumi e continuare a lavorare per 1 minuto a velocità 2-3.

Quindi togliere la farfalla, unire farina, sale e vaniglia e lavorare 2-3 minuti a velocità 4.

Mettere l'impasto nella sacca da pasticcere. Se avete difficoltà a formare i biscotti, lavorare l'impasto a mano ancora qualche minuto. Usare una bocchetta a stella molto grande.
Formare i biscotti su una placca foderata di carta da forno. Dare la forma e decorarne alcuni con ciliegie candite. 

Infornare a 190° per 10 minuti e/o finchè i biscotti non diventa ben dorati. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e intingerci i biscotti che senza ciliegia candita. Disporli sulla carta da forno e lasciare indurire il cioccolato.

 Questi biscotti durano più giorni se conservati in scatola di latta o in sacchettini di nylon. E' un'idea regalo gradita se confezionata in sacchetti alimentari aggiungendo un bel fiocco.

Lemon Bundt Cake

Giallo come l'estate, blu come il colore del mare, profumo di limoni e sabbia sotto i piedi, l'eco delle onde del mare e il canto delle cicale...  profumo di estate anche nella mia cucina con questo dolce! E' così buono che, in fondo, il forno si può accendere...giusto il tempo della cottura di questa buonissima torta!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm : 3 uova medie, 180 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 120 gr di burro morbido, 160 ml di succo di limone, la scorza di 3 limoni, 40 ml di latte, 400 gr di farina 00, 1 bustina di lievito , 80 gr di zucchero a velo, 20 ml di succo di limone

Preparazione: In una ciotola con lo sbattitore elettrico o con una planetaria montare uova, sale, scorza di 2 limoni e zucchero fino ad ottenere una crema densa e chiara (circa 2 minuti). Aggiungere il burro morbido e mescolare bene.
Unire il succo di limone alternando anche con farina e latte e amalgamare bene il tutto. Quindi unire il lievito  e mescolare bene.
Distribuire il composto in uno stampo per Bund Cake o altro stampo da 24 cm imburrato e infarinato, o usare lo spray staccante (io stampo Marissa in alluminio pressofuso della linea Sweet Magic di Guardini).
Cuocere in forno  a 170 gradi per circa 45-50 minuti, fare la prova stecchino.
Quindi lasciare raffreddare e togliere delicatamente dallo stampo. D
Decorare con una glassa fatta mescolando lo zucchero a velo con 20 ml di succo di limone e con scorze di limone,

ciambella soffice alla vaniglia

Con l'inizio della scuola inizia anche il pensiero per la colazione e la merenda per i figli. Una fetta di torta fatta in casa è decisamente la soluzione più sana e buona. E allora preparate ciotole, mestole e impasti....si inforna....!!!

Ingredienti: 5 uova, 230 gr di burro, 230 gr di zucchero, 200 gr di farina 00,  pizzico di sale, 1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina, la scorza di 1 limone, 1 bustina di lievito (oppure 1/2 bustina +1 cucchiaino di bicarbonato), 50 ml di latte.

Preparazione: con un sbattitore elettrico montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema (servono circa 2 minuti). Unire un uovo alla volta e amalgamare bene. Aggiungere poco per volta farina, vaniglia, sale, lievito, scorza di limone, latte. Amalgamare bene.

Distribuire il composto su uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato.

Cuocere in forno a 170° per 50 minuti circa, fare la prova stecchino.

Lasciare raffreddare prima di togliere dalla stampo.

Decorare la torta con una glassa preparata amalgamando 3 cucchiai di zucchero a velo con 2 cucchiaini d'acqua.

Preparazione con il Bimby: Montare il burro per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere lo zucchero e amalgamare 20 secondi a velocità 4. Impostare a velocità 3 e unire 1 uovo alla volta, amalgamare per 2 minuti. 

Impostare velocità 4 per 2 minuti e aggiungere poco per volta farina, vaniglia, sale, lievito, scorza di limone, latte.

Distribuire il composto su uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato.

Cuocere in forno a 170° per 50 minuti circa, fare la prova stecchino.

Lasciare raffreddare prima di togliere dalla stampo.

Ciambella al limone

Perfetta per la colazione, la merenda e la pausa the....una ciambella soffice e golosa al limone .... perfetta per ogni occasione.

Tempi: 70 minuti  Difficoltà: media 
Ingredienti per uno stampo da ciambella: 5 uova medie, 270 gr di zucchero, 400  gr di farina, 180 ml di olio di semi, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito, 200 ml di panna fresca,scorza grattugiata e succo di 2 limoni, 100 gr di zucchero a velo, 1-2 cucchiai di acqua

Preparazione: lavorare le uova con lo zucchero per 1 minuto circa, quindi unire l'olio e la scorza dei limoni e amalgamare bene. Unire sale, farina e lievito poco per volta continuando a mescolare e aggiungendo poco per volta anche la panna e il succo di 1 limone.

Amalgamare bene e distribuire il composto su uno stampo per ciambelle (io bon ton di Guardini) ben imburrato e infarinato. 

Infornare per circa 1 ora a 180°. Fare la prova stecchino.

Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo. Una volta raffreddato togliere dallo stampo.

Preparare la glassa mescolando zucchero a velo, succo di 1 limone e acqua. Quindi distribuirla sulla ciambella e servire.

Preparazione con il Bimby: Nel boccale lavorare le uova con lo zucchero per 1 minuto circa a velocità 4, quindi unire l'olio e la scorza dei limoni e amalgamare bene per 1 minuto a velocità 4. Unire sale, farina e lievito poco per volta e mescolare per 2 minuti a velocità 3, aggiungendo poco per volta anche la panna e il succo di 1 limone.

Distribuire il composto su uno stampo per ciambelle (io bon ton di Guardini) ben imburrato e infarinato. 

Infornare per circa 1 ora a 180°. Fare la prova stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo. Una volta raffreddato togliere dallo stampo. Preparare la glassa mescolando zucchero a velo, succo di limone e acqua. Quindi distribuirla sulla ciambella e servire.

frollini con farina di mandorle

Una piccola coccola come cura per il freddo... latte caldo e qualche biscotto buonissimo di quelli che si sciolgono in bocca.

Ingredienti per 40 biscotti: 100 gr di zucchero, 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia, 200 gr di burro morbido, 200 gr di farina 00, 40 gr di fecola di patate o maizena, 40 gr di farina di mandorle, 1 uovo, ciliegie candite o altre decorazioni.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°. Amalgamare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere farina, fecola, farina di mandorle, vaniglia e uovo e mescolare bene. Mettere il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e formare i biscotti su una teglia da forno (io teglia rettangolare di Guardini) ricoperta con carta da forno. Decorare con ciliegie candite o altro.

Infornare a 180° per 12 minuti circa e/o fino a quando saranno ben dorati.

Lasciare raffreddare e conservare anche per più giorni chiusi in una scatola.

Preparazione con il Bimby: Mettere lo zucchero nel boccale e polverizzare 10 secondi a velocità 10. Riunire sul fondo con la spatola. Unire il burro e amalgamare 1 minuto a velocità 4.  Unire farina, fecola, vaniglia, farina di mandorle e uovo e mescolare 1 minuto a velocità 4. 

Mettere il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e formare i biscotti su una teglia da forno (io teglia rettangolare di Guardini) ricoperta con carta da forno. Decorare con ciliegie candite o altro.

Infornare a 180° per 12 minuti circa e/o fino a quando saranno ben dorati. 

Lasciare raffreddare e conservare anche per più giorni chiusi in una scatola.

Ceramica e tovaglietta sono creazioni esclusive  e le trovate da Denota.

Cuore di Ricotta

Una torta golosissima e cremosa, perfetta per la pausa the delle cinque o per iniziare la giornata con una marcia in più!

Ingredienti per uno stampo da cm 20: 220 gr di farina, 1 pizzico di sale, 90 gr di olio di semi, 120 gr di zucchero, 2 uova, 50 ml di latte, 60 ml di liquore all'arancia, 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema: 400 gr di ricotta ben soda, 3 uova, 60 gr di zucchero, buccia grattugiata di arancia, i semi di mezza bacca di vaniglia.

Preparazione: In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere olio, liquore e latte e mescolare bene. Quindi unire farina, lievito e sale e amalgamare il tutto. 

Versare il composto nella tortiera ben imburrata e infarinata (io stampo apribile diametro 20 cm di Guardini).

In un altro recipiente preparare la crema di ricotta mescolando con lo sbattitore uova, zucchero, buccia di arancia e vaniglia. Unire la ricotta e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Versare la crema ottenuta distribuendola al centro della torta lasciando circa 2 cm dai bordi.

Infornare a 180° per circa 50 minuti, fare la prova stecchino.

Il centro risulterà comunque un po' meno asciutto ma si addenserà di più raffreddandosi.

Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Preparazione con il Bimby: Mettere nel boccale uova con lo zucchero e mescolare 2 minuti a velocità 4. Aggiungere olio, liquore e latte e mescolare 30 secondi a velocità 4. 

Quindi unire farina, lievito e sale e amalgamare il tutto per 30 secondi a velocità 4.

Versare il composto nella tortiera ben imburrata e infarinata (io stampo apribile diametro 20 cm di Guardini).

Preparare la crema di ricotta mescolando, nel boccale, le uova con zucchero, buccia di arancia e vaniglia per 50 secondi a velocità 4. Unire la ricotta e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia per 30 secondi a velocià 3.

Versare la crema ottenuta distribuendola al centro della torta lasciando circa 2 cm dai bordi.

Infornare a 180° per circa 50 minuti, fare la prova stecchino.

Il centro risulterà comunque un po' meno asciutto ma si addenserà di più raffreddandosi.

Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

La ricetta l'ho scovata sul blog Formine e Mattarello