Focaccia veloce in padella ripiena di Taleggio DOP e spinaci

Una merenda o un piatto unico, perfetta anche per un pic-nic, una preparazione veloce veloce, senza tempi di lievitazione. Sfiziosa e con un cuore filante di Taleggio DOP.... 

Ingredienti per 2 porzioni: 500 gr di farina, 200 gr di acqua, 100 gr di latte, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaino di sale, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 200 gr di formaggio Taleggio DOP a fettine, 300 gr di spinaci già cotti.

Preparazione: impastare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido. 

Il lievito può essere sostituito con un cucchiaino di bicarbonato, l'impasto risulterà un pò più basso, ma ugualmente buono.

Suddividere l'impasto in 4 parti uguali e, con il matterello, stendere 4 dischi di impasto dello spesso re di circa 0,3-0,4 cm. 

Distribuire metà del Taleggio DOP e degli spinaci sul primo disco e richiuderlo con un altro, sigillando bene i bordi. Fare lo stesso con il restante impasto.

Ungere una padella con un filo di olio di semi, scaldarla bene, quindi disporvi una delle focacce , chiudere con il coperchio e cuocere per 7 minuti circa per lato. 

Procedere con la seconda focaccia.  Servire calde

Preparazione con il Bimby: inserire gli ingredienti, tranne Taleggio DOP e spinaci, nel boccale del Bimby, quindi impostare il programma spiga per 3 minuti. 

Togliere l'impasto dal boccale, suddividerlo in 4 parti uguali e,  con il matterello, stendere 4 dischi di impasto dello spesso re di circa 0,3-0,4 cm. 

Distribuire metà del Taleggio DOP e degli spinaci sul primo disco e richiuderlo con un altro, sigillando bene i bordi. Fare lo stesso con il restante impasto.

Ungere una padella con un filo di olio di semi, scaldarla bene, quindi disporvi una delle focacce , chiudere con il coperchio e cuocere per 7 minuti circa per lato. 

Procedere con la seconda focaccia.  Servire calde

Questa focaccia può essere farcita a vostro piacimento, vi consiglio anche Taleggio DOP con Speck o con prosciutto cotto e carciofini.

Risotto al Taleggio DOP e cipolle rosse caramellate

Cosa si abbina ad un buon formaggio? confetture, marmellate, miele, frutta fresca, un buon vino ...

Avete mai provato il Taleggio DOP con le cipolle rosse caramellate? Questo formaggio morbido, dolce e aromatico rende cremoso il risotto, mentre le cipolle caramellate ne esaltano il sapore ...

Ingredienti per 4 persone:  250 gr di cipolle rosse, 130 gr di zucchero di canna, 50 gr di aceto balsamico, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe, 30 gr di scalogno, 30 gr di burro, 320 gr di riso tipo Carnaroli, 50 gr di vino bianco, 700 ml di brodo vegetale, sale q.b., 120 gr di Taleggio DOP.

Preparazione delle cipolle rosse caramellate: tagliare le cipolle ad anelli. Mettere le cipolle, lo zucchero di canna, l'aceto, sale e pepe in un pentolino e cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Tenere da una parte.

Preparazione del risotto: Tritare lo scalogno e rosolarlo con il burro in una pentola capiente. Unire il riso e tostare per un paio di minuti, quindi sfumare con il riso.

Unire il brodo poco per volta e procedere con la cottura mescolando di tanto in tanto. 

Quando il risotto è quasi pronto aggiungere il Taleggio DOP tagliato a pezzetti, aggiustare il sale e proseguire la cottura. 

A fine cottura lasciare riposare il risotto per un minuto. Servire abbinato alle cipolle rosse caramellate.

Cestini di patate al forno con Taleggio DOP e speck

Tra i miei formaggi preferiti c'è il Taleggio, dalla forma e dal gusto inconfondibili, morbido e saporito, versatile, perfetto per tutte le mie creazioni in cucina. 

Naturalmente scelgo sempre il marchio DOP che è sinonimo di garanzia e qualità. 

Il Taleggio DOP è riconoscibile dal suo famoso marchio con le tre T, che ne garantisce origine e qualità delle materie prime, oltre che controlli garantiti nelle fasi di lavorazione. 

Provatelo in questa versione saporita, perfetto per una serata in compagnia dei vostri amici...

Ingredienti per 4 persone: 8 patate medie (per tutti gli usi), 150-200 gr di Taleggio DOP, 200 gr di Speck di Asiago, sale, pepe, olio extravergine di oliva, timo

Preparazione: Lavare bene le patate con la buccia, cuocerle in acqua bollente per 25 minuti circa (a seconda delle dimensioni), oppure per una versione più veloce fare un buco con uno stuzzicadenti su ogni patata e disporle su una teglia da microonde con coperchio, aggiungendo un dito d'acqua, cuocere in microonde alla massima potenza per 9-10 minuti.

Quindi intagliare la parte superiore delle patata e scavare delicatamente con un cucchiaino, togliendo 3/4 della polpa e facendo attenzione a non romperle.

Disporre le patate svuotate su una teglia da forno. 

Mettere la polpa ricavata dalle patate in una ciotola e schiacciare bene. Aggiungere il Taleggio Dop tagliato a cubetti e lo speck tagliato a striscioline. 

Condire con sale, pepe, foglie di timo, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e amalgamare bene il tutto.

Riempire le patate con il composto ottenuto e infornare a 180° per 7-8 minuti a seconda delle dimensioni delle patate. Saranno pronte mando il formaggio sarà ben fuso. Si può anche aggiungere 1 minuto di grill se preferite arrostirle un pochino di più.

Servire calde, ma sono buone anche fredde. Perfette anche per un brunch, una cena in giardino o per un picnic.