Biscotti rose del deserto

 Una tazza di the fumante, una copertina calda, divano, la mia serie tv preferita e ...qualche biscottino ...

Ingredienti per 30 biscotti circa: 100 gr di uvetta, 2 uova, 100 gr zucchero, 1 pizzico di sale, 100 gr burro morbido, 1 bustina di lievito, 350 gr di farina 00, la scorza grattugiata di 1 limone, 1/2 confezione di cereali tipo corn flakes

Preparazione: Ammollare l'uvetta nell'acqua calda per almeno 1 ora. 

In una ciotola sbattere le uova per 1 minuto, quindi unire lo zucchero e mescolare ancora. 

Aggiungere sale, scorza di limone e burro morbido e mescolare bene. Unire il lievito, aggiungere metà della farina e amalgamare, quindi unire l'uvetta strizzata, la restante farina e mescolare bene il tutto con l'aiuto di un cucchiaio. Il composto deve risultare compatto ma anche leggermente appiccicoso. 

Con l'aiuto di un cucchiaino porzionare il composto e passarlo nei corn flakes formando delle palline grandi come noci, quindi disporle, ben distanziate, su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocere a 180° per circa 20 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e servire con una bella tazza di the.

Biscotti di frolla montata

Avete presente quei biscottini burrosi che si sciolgono in bocca? Quelli perfetti da servire alla classica pausa Thè delle cinque? quelli con la ciliegia candita? .... ma che ve lo dico a fare, provateli subito!!!

Ingredienti per 50 biscotti: 250 gr di burro morbido, 2 albumi, 370 gr di farina 00, 150 gr di zucchero a velo, 1 pizzico di sale, 1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina, ciliegie candite e 200 gr di cioccolato fondente.

Preparazione:  Lavorare e ammorbidire il burro con lo zucchero fino a renderlo a pomata, aggiungere un albume alla volta e gli aromi, amalgamare il tutto a mano o con un mixer dotato di lama o gancio per impastare. Unire poco per volta la farina, aggiungere il sale e cominciare ad amalgamare il tutto. 

Lavorare fino ad ottenere un impasto molle ma non appiccicoso. 

Mettere l'impasto nella sacca da pasticcere. Se avete difficoltà a formare i biscotti, lavorare l'impasto a mano ancora qualche minuto. Usare una bocchetta a stella molto grande.

Formare i biscotti su una placca foderata di carta da forno. Dare la forma e decorarne alcuni con ciliegie candite.

Infornare a 190° per 10 minuti e/o finchè i biscotti non diventa ben dorati.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e intingerci i biscotti che senza ciliegia candita. Disporli sulla carta da forno e lasciare indurire il cioccolato.

Preparazione con il Bimby: con il Bimby si puòò usare direttamente lo zucchero semolato e frullarlo per 20 secondi a velocità 10, per ottenere zucchero a velo. Mettere da parte.

Aggiungere la farfalla, inserire il burro nel boccale e lavorare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere lo zucchero a velo e lavorare altri 2 minuti a velocità 2-3. Aggiungere gli albumi e continuare a lavorare per 1 minuto a velocità 2-3.

Quindi togliere la farfalla, unire farina, sale e vaniglia e lavorare 2-3 minuti a velocità 4.

Mettere l'impasto nella sacca da pasticcere. Se avete difficoltà a formare i biscotti, lavorare l'impasto a mano ancora qualche minuto. Usare una bocchetta a stella molto grande.
Formare i biscotti su una placca foderata di carta da forno. Dare la forma e decorarne alcuni con ciliegie candite. 

Infornare a 190° per 10 minuti e/o finchè i biscotti non diventa ben dorati. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e intingerci i biscotti che senza ciliegia candita. Disporli sulla carta da forno e lasciare indurire il cioccolato.

 Questi biscotti durano più giorni se conservati in scatola di latta o in sacchettini di nylon. E' un'idea regalo gradita se confezionata in sacchetti alimentari aggiungendo un bel fiocco.