Focaccia soffice ai pomodorini

Che ne dite di sfornare una focaccia soffice soffice e profumata?

Ingredienti: 250 ml di acqua a temperatura ambiente, 30 gr di olio di oliva extravergine, 1 cucchiaino di zucchero, 20 gr di lievito di birra oppure 10 gr di lievito secco, 1 cucchiaino di sale, 500 gr di farina di manitoba o altra farina di forza, pomodorini, sale grosso

Preparazione: sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungendo zucchero e mescolare bene.
Aggiungere farina, olio, sale e impastare bene il tutto. Formare una palla, disporre su una ciotola e coprire bene. Lasciare lievitare un paio di ore e/o fino al raddoppio.
Quindi stendere l'impasto, disporlo su una teglia da forno (io teglia rettangolare per pizza di Guardini), distribuirvi sopra i pomodorini tagliati a meta, spolverare con un po' di sale grosso e lasciare lievitare per circa 30 minuti. Quindi infornare a 180° per 40 minuti circa.

Preparazione con il Bimby: Mettere nel boccale lievito, acqua, zucchero e mescolare a velocità 2 per 1 minuto a 37°.
Aggiungere farina, olio, sale e impastare bene il tutto con il programma spiga per 2 minuti.
Formare una palla, disporre su una ciotola e coprire bene. Lasciare lievitare un paio di ore e/o fino al raddoppio.
Quindi stendere l'impasto, disporlo su una teglia da forno, distribuirvi sopra i pomodorini tagliati a meta, spolverare con un po' di sale grosso e lasciare lievitare per circa 30 minuti. Quindi infornare a 180° per 40 minuti circa.

Questa focaccia risulta ancora più soffice utilizzando farina con fecola di patate.

I Love Pizza - Pizza Viennese

In attesa delle vostre ricette per il mio contest "I Love Pizza" in collaborazione con Tec-Al vi lascio la ricetta della pizza preferita dai miei bimbi...

 Ingredienti per una teglia da forno: 700 gr di farina, 80 gr di amido di mais, 650 ml di latte appena tiepido, 100 ml di olio di oliva extravergine, 2 cucchiaini di sale australiano murray ricer Tec-Al, 1 bustina di lievito per pizza (tipo mastro fornaio), 10 cucchiai di passata di pomodoro, 2 mozzarelle, 2 wurstel, 4 cucchiaini di origano Tec-Al, basilico fresco.

Preparazione: In una ciotola ampia mescolare le farine con il lievito e unire poco per volta olio, latte e sale. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno, se il composto risulta troppo appiccicoso aggiungete qualche altro cucchiaio di farina. Stendete l'impasto con le dita unte d'olio su una teglia da forno foderata con carta da forno. Cospargere di passato di pomodoro, dadini di mozzarella e rondelle di wurstel, spolverate con origano. Infornare a 200° per 15-20 minuti circa, la pizza è pronta quando la crosta risulta dorata. Decorate con basilico fresco e servite.

... cosa aspettate ad inviarmi anche le vostre ricette?

I Love Pizza - il Contest in collaborazione con Tec-Al srl

Oggi ho una bellissima novità per Voi: un Contest in collaborazione con Tec-Al srl 

azienda specializzata nella produzione di spezie, sali, aromi, insaporitori e tanti altri prodotti di qualità per dare più gusto alle vostre ricette!

Le regole per partecipare al contest sono:

1. Preparare una  pizza o una focaccia tipica della tradizione italiana in versione originale o rivisitata, dolce o salata ;
2. La ricetta dovrà contenere nella lista degli ingredienti almeno due spezie e erbe aromatiche (es. origano, basilico, rosmarino, salvia, peperoncino, aglio, timo, cipolla, zafferano, cannella, noce moscata, sale, pepe...etc. )
3. Occorre avere un Blog di cucina, su qualunque piattaforma. 
4. Valgono solo le ricette postate nel proprio blog appositamente per il contest dall' 11 Maggio 2012 fino al giorno 15 giugno 2012
5. Si può partecipare con una sola ricetta per Blog.
6. La ricetta in gara dovrà essere accompagnata da almeno una foto scattata dall'autore (saranno squalificate le ricette che avranno foto provenienti da altri blog/motori di ricerca) con citazione della ricetta tradizionale di riferimento, anche in caso di ricetta rivisitata .
7. L'aggiudicazione avverrà nei giorni successivi alla data di fine contest, saranno messi in palio tre pacchi di prodotti di alta qualità della  ditta Tec Al, di livello crescente per i rispettivi classificati.
8. La giuria sarà composta dai membri della ditta Tec Al e da me.
9. Per partecipare occorrerà pubblicare la ricetta sul blog, il banner e la frase (che potete copiare qui sotto) nel post della ricetta e nel Vostro Blog, unitamente al link che rimanda a questo contest e postare nei commenti di questo contest (qui sotto)  il link della ricetta in gara. Inoltre, chi cliccherà "mi piace" sulla pagina Facebook di Tec-Al e vi pubblicherà la sua ricetta otterrà 5 punti in più nella valutazione della ricetta!          

Con questa ricetta partecipo al contest “I love pizza” de "i dolci di Laura" in collaborazione con Tec-Al srl

Siete ancora lì? Non potete proprio farvi sfuggire l'occasione di vincere un cesto di prodotti Tec-Al  ...correte ad impastare e stupiteci ... aspettiamo le vostre gustose e profumatissime Pizze e Focacce, perchè noi... I LOVE PIZZA... e Voi?


Ecco le ricette in gara ( la lista è in continuo aggiornamento):

1. Le Torte di Gessica - Pizza tonno, cipolle e mais
2. Mamma Papera - Focaccia Pugliese;
3. Cucinando con Paola - focaccia-pizza; 
4. The Spaceship Kitchen - pizza all'insolita parmigiana; 
5. In cucina con Vanna - Pizza più gusti;
6. Le ricette degli amici - Pizza parigina;
7. Sto mondo e quell'altro - Focaccia a pois;
8. The spicy note - Pizza di farro con zucchine, pistacchi e mazzancolle;
9. Artisticakes by Mariella - Pizza tradizionale a lunga lievitazione;
10. Dolci Armonie - Vota vota al prezzemolo; 
11. Dolci per passione...  - Pizza con zucchine e speck;
12. Golosando serenamente - Focaccia con pomodorini; 
13. In cucina con gioia - pizza rovesciata con patate, zucchine, acciughe;
14. Dolcemente inventando ovvero i pasticci di Ale - Pizza tricolore;
15. Fragole e Panna - PizzaFocaccia;
16. La danza dei sensi - Pizza incorniciata;
17. cocomerorosso - voglia di pizza;
18. 2amiche in cucina- focaccia con cipolla e salvia;
19. golosi pasticci - pizza con pesto di pistacchi e zucchine, gamberetti e ciliegino;
20. bazzicando in cucina - focaccia di patate con prosciutto e rosmarino;
21. Nenas Paradise Recipe - Pizza alle zucchine; 
22. gli assaggi di Tonia- cuore di pizza;
23. in cucina con Pietro - pizza anniversario;
24. la cucina dello stivale - margherita storica a lunga, lunghissima lievitazione; 
25. imparando a cucinare - focaccia alle erbe con rucola;
26. dolcemente salato - pizza con olive e rucola; 
27. a tutta cucina - pizzette di segale alle zucchine
28. la giostra della vita - pizza morbida
29. forno e fornelli - pizza calabrese
30. lei vi invita - pizza all'andrea
31. l'incapace in cucina - pizza peperoni e prosciutto cotto
32. cucina con M.E. - pizza di farina di ceci con sarde
33. la tavola allegra - pizza con salmone affumicato e mozzarella di bufala e pomodorini
34. il ricettario di rachele - pizza margherita
35. tigella e crespella - pizza integrale
36. un'idea tra le mani - pizza modenese

 GRAZIE A TUTTE!

cuor di pizza

In questi giorni sono indaffaratissima e impegnata nei preparativi per Natale. A Vicenza c'è pure la neve per festeggiare con un bianco Natale e per la gioia dei miei bimbi che non sono mai stanchi di correre e tirarsi palle di neve. Quindi per il loro spuntino dopo scorribanda ecco qualcosa di facile e veloce, perfetto anche come buffet o antipasto... Cuor di pizza

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 1/2 tubetto di concentrato di pomodoro, 1 peperone, 1 cipolla piccola, 1 mozzarella, origano.

Preparazione: Tagliare a pezzettini piccoli la mozzarella, il peperone e la cipolla. Ritagliare con le formine da biscotto la pasta sfoglia, con un stampino della stessa forma ma più piccolo fare uno stampo, senza ritagliare la pasta, al centro di ogni pizzetta.

Distribuire sullo spazio centrale di ogni pizzetta, rimanendo dentro il segno fatto con lo stampino più piccolo, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e qualche pezzettino di mozzarella, peperone e cipolla. Spolverare con origano. Mettere le pizzette di sfoglia su una placca foderata di carta da forno e cuocere a 190° per 10-12 minuti o fino a doratura.

bagels (ricetta americana)

Era da un pò che volevo provare questa ricetta, mi ha sempre incuriosito. I bagels sono dei panini a forma di ciambella famosissimi in America, Canada e Inghilterra (ma ormai un pò in tutto il mondo). Sono ricoperti di semi di papavero o di sesamo, sono piuttosto morbidi all'interno e hanno una superficie dorata e a volte croccante. Si mangiano farciti, con salmone affumicato e crema di formaggio, o prosciutto e formaggio o ciò che preferite.

BAGELS

Difficoltà: difficile

Tempo: 2 ore

Cottura: in forno a 200° per 20 minuti.

Ingredienti: 225 ml di latte bollente, 50 gr di burro, 25 gr di zucchero, 15 gr di lievito di birra, un pizzico di sale, 1 uovo, 400 gr di farina, 2 cucchiai di latte, semi di sesamo, semi di papavero.

Preparazione: Versare il latte bollente in una ciotola, aggiungere burro e zucchero e far sciogliere tutto. Lasciare intiepidire. Sbriciolare il lievito direttamente nella ciotola con il latte. Lasciar riposare per 5 minuti.
Aggiungere il sale e l'albume ( mettete il tuorlo da parte per spennellare). Mescolare ed aggiungere la farina impastando prima con un cucchiaio e poi quando diventa troppo denso su un piano di lavoro infarinato. Con un pò di pazienza impastare per bene finche' la pasta non diventa liscia e non si attacchera' piu' alle mani. Quando diventa liscia... impastate ancora... magari sbattendola sul tavolo per bene. Rimmettere l'impasto nella ciotola e lasciar riposare 1 ora. Quindi dividere l'impasto in palline da circa 60 gr l'una, schiacciatele leggermente e fate il buco al centro (tipo ciambella), posatele su una placca ricoperta con carta da forno. Lasciar lievitare per 10 minuti. Accendiamo il forno a 200°. Mettere sul fuoco un tegame con dell'acqua e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciar sobbollire piano piano. Prendere i bagels e metterli dentro l'acqua bollente pochi per volta. Cuocere per circa 15 - 20 secondi. I bagel si gonfieranno un po'. Rimettere le ciambelle sulla placca di prima (lasciando abbastanza spazio tra l'uno e l'altro). Terminata la bollitura li spennellare con il tuorlo mescolato al latte e aggiungere i semini di papavero e di sesamo. Infornare per circa 20 minuti a 200°. Per una cottura perfetta i bagels devono essere belli dorati e suonare "vuoti" al tatto (un po' come il pane). Lasciar raffreddare e gustare così o farciti con formaggio fresco, prosciutto crudo o salmone o a piacere. Io ne ho fatti un pò di più e li ho congelati per averli sempre pronti!

Per velocizzare questa ricetta inserite tutti gli ingredienti nella macchina del pane e azionate il programma impasto e lievitazione, non vi resta altro che formare le ciambelline, scottarle in acqua e cuocerle in forno!

pizza autunnale con funghi, asiago e salsiccia

Ultimamente sui blog delle mie amiche vedo sfornate di pizze golosissime, mi hanno fatto venirte voglia di una bella pizza e quindi ecco la mia. Ho pensato a qualcosa di tipicamente vicentino così mi è venuto in mente il nostro formaggio Asiago e niente si sposa meglio con questo formaggio dei funghi e della salsiccia,...ci sarebbe anche la polenta, ma mica potevo metterla sulla pizza! Questa ricetta partecipa al pizza gourmet di mamma che buono. Pizza autunnale con funghi, asiago e salsiccia
Difficoltà: media
Tempo: 3 ore
Cottura: in forno a 220° per 20 minuti

Ingredienti: 480 g. circa, di farina tipo 0, 25 g. di lievito di birra, 1 o 2 "pizzichi" di sale, 4 cucchiai di olio di oliva extravergine, 200 ml circa di acqua, 2 mozzarelle, 6-7 cucchiai di passata di pomodoro, origano, 1 barattolino di funghi (circa 200 gr), 50 gr di formaggio Asiago, 2-3 salsiccette.

Preparazione: Impastate tutti gli ingredienti aggiungendo l'acqua poco per volta fino a che l'impasto non avrà raggiunto la consistenza giusta: impasto molto liscio e non troppo molle. Scaldate il forno 10 minuti, spegnetelo, lasciate intiepidire e mettete l'impato in una ciotola in forno a riposare, coprendo con un panno asciutto per circa 2 ore.

Dopodichè stendete l'impasto nella teglia ricoperta di carta da forno (a seconda della grandezza della teglia vi verranno 1 o più pizze).

Per chi ha fretta consiglio la farina per pizza Spadoni, si impasta in 10 minuti con aggiunta di acqua e olio e non ha bisogno di lievitazione, il risultato è una pizza alta e soffice.

Farcite con pomodoro, origano, mozzarella e formaggio asiago tagliati a dadini, i funghi sgocciolati dall'olio, le salsiccette tagliate a pezzetti piccoli (al super le trovate anche già tagliate nel banco frigo).

Cuocete in forno già caldo a 220°per circa 20-25 minuti, il tempo di cottura varia a seconda del forno.

Servite calda calda con una bella birra

pizza 4 stagioni

Questa ricetta partecipa al pizza gourmet di mamma che buono!