Mug Cake allo yogurt & mini marshmallow

Quando si ha voglia di qualcosa di dolce, in dispensa non c'è niente che ci attira, ma non si vuole pasticciare troppo tra i fornelli, ci sono due soluzioni... si rinuncia al dolce oppure .... Mug Cake in 5 minuti!!! La Mug Cake è un dessert divertente e veloce da preparare, bastano pochi ingredienti, una Mug (una di quelle tazzone da tisane e caffè lungo) e un pizzico di fantasia...

Ingredienti per una Mug: 1 uovo, 25 gr di zucchero, 40 gr di farina 00, 3 cucchiaini di yogurt bianco, 1/2 bustina di vanillina o la scorza di mezzo limone, 15 gr di olio di semi o 30 gr di burro morbido, la punta di un cucchiaino (1 gr) di lievito per dolci da microonde, 1 manciata di mini marshmallow.

Preparazione: rompere l'uovo e metterlo nella Mug (deve essere utilizzabile in microonde) con lo zucchero e la vaniglia o scorza di limone. Sbattere bene con una forchetta. Quindi unire la farina e lo yogurt e amalgamare bene, sempre mescolando con la forchetta. 

Unire il lievito per microonde, mi raccomando senza esagerare nella quantità perché ne basta proprio un pizzico. Amalgamare bene e infine aggiungere il burro fuso o l'olio di semi. Mescolare bene il tutto, ottenendo una pastella densa. 

Cuocere nel microonde per 1 minuto e 50 secondi a 800 watt. I tempi di cottura possono variare a seconda del modello di microonde.

In cottura l'impasto inizierà a crescere in maniera quasi esagerata, ma appena termina il tempo di cottura il volume diminuisce. Il composto potrebbe anche fuoriuscire un pochino dalla tazza, perché dipende dalle dimensioni della mug, perciò le prima volte è sempre meglio utilizzare una Mug bella grande o metteterci sotto un piatto. 

Appena sfornata, la Mug Cake potrebbe sembrare ancora un pò molle, ma in un paio di minuti si asciugherà e rassoderà. 

Per ottenere un risultato perfetto, potrebbe essere necessario ridurre o aumentare il tempo di cottura, perché la potenza del microonde può variare da un apparecchio ad un altro.

Appena sfornata, decorare con i mini marshmallow. Se preferite potete preparare una glassa veloce, mescolando bene un cucchiaio di zucchero a velo con un cucchiaino d'acqua e versarla sopra alla vostra Mug Cake ancora calda.

Questo dolce si mangia subito, essendo cotto nel microonde, si asciuga rapidamente.

Questo dolce si mangia direttamente dalla tazza con il cucchiaino e va gustato ancora tiepido.

Mug Cake frangipane & gocce di cioccolato

Una bella tazza, uova, zucchero, farina, un pizzico di fantasia ... pochi istanti ed ecco pronto un dolcetto goloso e veloce da preparare. 

Stupire i vostri ospiti non è mai stato così facile... li avete 5 minuti? 

Ingredienti per ogni tazza: 30 gr di burro molto morbido, 1 uovo, 40 gr di zucchero, i semi di 1/4 di bacca di vaniglia o qualche goccia di estratto di vaniglia, 1 cucchiaio di panna fresca (va bene anche latte), 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla amara, 50 gr di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 20 gr mandorle tritate finemente o di farina di mandorle, 2 cucchiai di gocce di cioccolato, 1 cucchiaino di liquore all'arancia o amaretto.

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) nella tazza (io ho scelto una tazza tipo mug dai disegni geometri della collezione Denota).

Mescolare bene con una forchetta fino ad ottenere un composto chiaro e denso. Unire le gocce di cioccolato e amalgamare il tutto.
Quindi infornare nel microonde alla potenza di 800 W per 1 minuto e 50 secondi. Togliere da forno e servire subito. Attenzione che tazza e composto saranno molto caldi.

Per preparare più tazze mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, sbattere il composto con uno sbattitore elettrico per un paio di minuti e poi suddividere nelle tazze.

 Le gocce di cioccolato possono essere sostituite con uvetta o canditi.

Preparazione con il Bimby per più tazze: mettere tutti gli ingredienti, tranne le gocce di cioccolato, nel boccale, amalgamare 50 secondi a velocità 4. Unire le gocce di cioccolato, quindi amalgamare 20secondi a velocità 3 antiorario. Suddividere il comporto nelle tazze.

 Tazza tipo Mug dai disegni geometrici della linea Denota

Sapore di mare: filetto di branzino al forno

Le vacanze sono finite da un pò, ma mi pare ancora di sentire il profumo del mare. Per non dimenticare ho portato un pò di sapore di mare anche in cucina...usando un trucchetto per velocizzare la preparazione del contorno...

 Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di branzino (non troppo sottili), 1/2 porro, 1/2 cestino di pomodorini, 2 manciate di olive nere denocciolate, 1 manciata di capperi Ponti, 3 rametti di rosmarino, 6-7 foglie di salvia, sale, pepe, olio extravergine di oliva, 2 rametti di timo, 5 patate medie.

 Preparazione: In una teglia da forno aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere i filetti di branzino, tagliare finemente il porro, tritare tutte le erbe aromatiche e distribuire tutto sopra i filetti, quindi aggiungere olive, capperi, pomodorini tagliati a metà e aggiustare sale, pepe e ancora filo d'olio. Cuocere in forno a 200° per 20-25 minuti circa (il tempo varia a seconda dello spessore dei filetti), avendo cura di coprire con la carta stagnola la teglia per i primi 10 minuti e magari verso la fine anche un paio di minuti di grill.

Nel frattempo lavare 5 patate medie, e disporle senza asciugarle su una teglia per microonde, praticare 4-5 buchi da una parte all'altra con uno stuzzicadente, aggiungere il coperchio e cuocere in microonde per 4 minuti da un lato, poi girate le patate e cuocete per altri 4 minuti. Quindi sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Rosolatele per 10 minuti circa in una padella con un filo d'olio, sale, pepe e rosmarino. Saranno pronte quando avranno una bella crosticina dorata.

Servire il filetto di branzino con le patate. 

coffee break

Fa caldo... fa ancora caldo ... fa troppo caldo e sembra che arrivi ancora più caldo, dopo Caronte (ma chi li dà i nomi a sti venti?) dal nome azzeccatissimo, visto che ci sta traghettando verso un caldo ancora più infernale, ora arriva suo cugino, un vento ancora più caldo, poi aspettiamo zii, nonni e parenti vari e intanto bolliamo come i dannati dei gironi danteschi. Visto che la mia passione è sfornare dolci e dolcetti, per la legge del contrappasso ora la mia casa si è trasformata in un forno gigante...per fortuna hanno inventato l'aria condizionata! Comunque oggi per non aumentare la temperatura dentro casa ho trovato comunque un espediente per non rinunciare ad un dolcetto con il caffè alla nocciola che profuma la mia dispensa... che dite avete 3 minuti per prepararlo?

Ingredienti per 2 tazze: 100 gr di farina, 80 gr di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro, 2 uova, 8 cucchiai di olio di semi, 8 cucchiai di caffè alla nocciola Peter'sTea House, panna montata.

(tazze Peter's Tea House)

Preparazione: Preparate il caffè alla nocciola (io uso quello profumatissimo di Peter's Tea House) con la moka da 2 tazze e lasciatelo raffreddare. Sbattete le uova con lo zucchero, unite farina, olio, cacao e caffè alla nocciola e amalgamate bene. Quindi versate il composto in due tazze tipo mug, riempendole per 3/4. Io ho utilizzato le bellissime tazze della gentilissima Lucia di Peter'sTeaHouse Vicenza, hanno una linea essenziale e moderna, fanno un figurone e sono anti scottature!

Cuocete in microonde alla potenza di 750w per 2 minuti, massimo 2 minuti e 1/2 (dipende dalla grandezza della tazza), in modo da mantenere il cuore cremoso. Gustatelo con un bel ciuffo di panna montata!

P.S: Da Peter'sTea House ho appena preso anche gli infusi di te alla frutta da gustare freddi, sono paradisiaci con questo caldo, l'inferno lasciatelo pure ai dannati di Dante!!! 

Choccolate Mug Cake

Se la voglia di cioccolato vi assale all'improvviso non tuffatevi in qualche snack pieno di coloranti e conservanti ma preparatevi questo dessert in 5 minuti... avete capito bene, per questo goloso dolcetto, che vi salva anche da eventuali ospiti inattesi e con il quale farete un figurone, bastano solo 5 minuti! Perciò... cronometro in mano e ...via...

 Ingredienti per 2 tazze: 80 gr di farina, 80 gr di zucchero, 4 cucchiai di cacao amaro in polvere, 2 uova, 8 cucchiai di latte, 8 cucchiai di olio di semi, 100 gr di gocce di cioccolato.

 Preparazione: 2 minuti vi servono per amalgamare velocemente con uno sbattitore o semplicemente con una forchetta le uova con zucchero, farina, cacao, latte e olio e aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamate il tutto. Pochi secondi per dividere il composto in due tazze o mug (riempitele un pò più di 3/4). Infilate le tazze nel microonde per circa 2 minuti e 1/2 alla potenza di 750W, vedrete il composto alzarsi e gonfiarsi, sembrerà che il cioccolato straripi dalla tazza ma ... assisterete ad una magia... il composto si gonfierà come un soufflè! Tirate fuori le tazze dal microonde facendo attenzione perchè saranno bollenti e servite fumanti!

 La cottura può variare a seconda delle vostre preferenze, potrete ottenere perciò una consistenza cremosa o più compatta, ma il risultato è sempre super. Con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia sarà ancora più goloso!

P.S.: non sono una patita del microonde, lo utilizzo veramente pochissimo. Per questa ricetta ho fatto uno strappo, visto che ci vuole davvero pochissimo!
La ricetta l'ho scovata dal prezioso libro che ho appena aggiunto alla mia collezione di ricettari "Alchimie in cucina" di Shamira Gatta

torta di mele e cardamomo in micro

Ieri avevo pochissimo tempo, ma non poteva proprio mancare un dolcetto, che domenica è senza dolce! Quindi anche se non sono un'amante del microonde ecco una ricettina veloce veloce e anche buona...
Torta di mele e cardamomo in micro


Difficoltà: facile
Tempo: 20 minuti
Cottura: 9 minuti in micronde a 600 Watt

Ingredienti: 2 mele, 1 fialetta di limone, 100 gr di zucchero, 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere (opzionale e sostituibile con cannella), 75 gr di burro ammorbidito, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 80 gr di farina, 40 gr di amido di mais, 3-4 cucchiai di latte, 1/2 bustina di lievito meglio se per microonde (pane angeli), zucchero a velo.

Preparazione: Tagliare le mele a fettine sottili e mescolarle con l'aroma al limone e 25 gr di zucchero. A parte lavorare bene il burro con lo zucchero rimanente (75 gr), cardamomo,uovo e sale. Unite la farina e l'amido setacciati, il latte e il lievito, amalgamate il tutto. Versate il composto ottenuto su una teglia per microonde, meglio se in pirex (del diametro circa 24-26 cm), foderata con carta da forno.

Io ho usato una teglia più piccola, causa mancanza di teglie adatte a cuocere le torte in micro, ma vedrò di provvedere al più presto.

Distribuire le mele sopra il composto e cuocere in microonde con grill a 600 Watt per 9 minuti circa.

Controllate gli ultimi minuti di cottura per evitare che la torta si bruci o che risulti poco cotta. Se a metà cottura la torta vi sembra troppo scura terminate la cottura senza grill.

Lasciate riposare la torta 10 minuti nel micro prima di sformarla. Servite con una spolverata di zucchero a velo.

bavarese alle fragole e banane (in micro)

Ma come la bavarese in microonde? Orrore! E' lo stesso pensiero che ho fatto io. I pasticceri staranno scuotendo la testa, anche io ero un pò incerta, ma poi ho pensato che bisogna essere aperti a nuove esperienze e a nuovi esperimenti! Ebbene non sono un'amante del microonde, solitamente lo uso solo per riscaldare piatti che ho già cucinato o per scongelare in fretta. Ma quando ho letto questa ricetta mi si è accesa una lampadina. Ho fatto veloce il giro di frigo e dispensa ... ok ho tutti gli ingredienti che mi servono, anche se ho solo 300 gr di fragole e non 500, ma ho 2 belle banane che possono andare bene ugualmente e allora ... perchè no? Mi sono messa tra i fornelli... no, non è la parola giusta... mi sono messa al microonde ed ecco il risultato ...

Bavarese alle fragole e banane (in micro)

Difficoltà: media
Tempo: 30 minuti + riposo in frigo
Cottura: in microonde

Ingredienti: 300 gr di fragole e 2 banane (la ricetta originale prevede 500 gr di fragole e niente banane), 18 g di gelatina in fogli, 100 ml circa di latte, 2 uova, 120 gr di zucchero, 3 cucchiai di amido di mais, 400 ml di panna da montare

Preparazione: Ammollare la gelatina in acqua. lavare le fragole e tagliarle a pezzi con le banane e passarle nel frullatore (io ho usato le fragole surgelate che avevo messo da parte). Raccogliere la purea in un recipiente graduato e aggiungere tanto latte quanto ne serve per arrivare a mezzo litro. A parte lavorare le uova con lo zucchero e aggiungere la purea di frutta con il latte. Sciogliere l'amido e scaldare il tutto in micronde 9 minuti a 900W mescolando un paio di volte. Strizzare la gelatina e unirla agli ingredienti mescolando bene in modo che si sciolga perfettamente.

Montare 350 ml di panna e incorporarla al composto. Versare il tutto in uno stampo in silicone o in una tortiera con cerniera foderata di carta da forno o pelliccola trasparente e lasciare riposare in frigo almeno 3 ore. Per un passaggio più rapido mettete tutto in congelatore per almeno 1 ora.

Una volta pronta togliete la bavarese dallo stampo, montate 50 ml di panna e decorate a piacere.
La ricetta non lo prevede, ma io ho usato una base di pan di spagna pronto imbevuto con qualche cucchiaio di alchermes e poi ho versato sopra il composto utilizzando uno tortiera con cerniera.
Si può usare una base di biscotti sbriciolati e burro oopure potete mettere il composto in tanti stampini quanti sono i vostri ospiti e stupirli servendo ad ognuno una mini bavarese.