Panna cotta con mele caramellate & crumble alla cannella

Quando ho visto questa ricetta  ho deciso di provarla subito... un dessert da scoprire ad ogni cucchiaiata, sarà piacevole affondare il cucchiaino nelle mele caramellate per passare alla crema densa e infine alla parte croccante dal profumo di cannella. Scegliete le vostre mele preferite  e abbinatele a questo dessert goloso...

Ingredienti per 8-10 persone: 
Per il crumble: 70 gr di burro, 70 gr di zucchero di canna, 80 gr di farina di mandorle, 80 gr di farina 00, 1 pizzico di cannella;
Per la panna cotta: 600 ml di panna fresca, 100 gr di zucchero, 12 gr di gelatina in fogli
Per le mele caramellate: 4 mele, 40 gr di burro, 50 gr di zucchero di canna, 1 pizzico di cannella

Preparazione del crumble: amalgamare velocemente tutti gli ingredienti utilizzando un robot da cucina, fino ad ottenere un composto sbriciolato. 

Disporre il composto in una teglia da forno e cuocere a 180° per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare e tenere da parte;

Preparazione delle mele caramellate: sbucciare le mele e tagliarle a dadini. In una padella sciogliere il burro con lo zucchero. Unire le mele e cuocerle per circa 5 minuti fino a quando si caramellano. Tenere da parte scolando il succo.

Preparazione della panna cotta: Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Scaldare la panna con lo zucchero su un pentolino fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, senza far bollire. Unire la gelatina strizzata e farla sciogliere.

Distribuire le mele nei bicchierini, versarci la panna cotta e lasciare raffreddare e addensare in frigo per almeno 2 ore.

Prima di servire aggiungere il crumble alla cannella.

Panna cotta al cocco

Con 40 gradi all'ombra difficile accendere il forno, ma a un dessert non si può rinunciare, perciò ecco qualcosa di fresco e goloso...

 Ingredienti per 6 porzioni: 400 ml di panna fresca, 400 ml di latte di cocco, 100 gr di zucchero, 10-12 gr di gelatina in fogli, frutta fresca per decorare.

Preparazione: mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Quindi in un pentolino scaldare panna e latte di cocco con lo zucchero mescolando bene, senza far bollire. 

Quando il composto è ben caldo, strizzare la gelatina e aggiungerla a panna e latte di cocco, mescolando bene fino a quando la gelatina sarà sciolta completamente. Quindi distribuire il composto   in bicchierini o negli appositi stampini (io ho usato quelli di Guardini, Dino il salvabudino).

Riporre in frigo per circa 3-4 ore. Quando la panna cotta sarà addensata togliere dallo stampino e servire decorando con frutta fresca.