risotto alle mele

Ecco un'altra ricettina che mi ha passato la mia carissima amica Michela, vi assicuro che è da provare! Un primo particolare per stupire i vostri ospiti! Risotto alle mele

Ingredienti per 4 porzioni: 250 gr di riso, 2 mele, 3 cucchiai di olio di oliva extravergine, 1 litro di brodo vegetale, 1 pizzico di pepe, 1 cipolla piccola, 1 pizzico di noce moscata, 1 noce di burro, formaggio grattuggiato.

Preparazione: Rosolare la cipolla tagliata fine con l'olio, unire il riso e far tostare un minuto mescolando. Aggiungere le mele sbucciate e tagliate a dadini e metà del brodo. Continuare a mescolare e aggiungere il restante brodo un pò alla volta man mano che viene assorbito dal riso. Continuare la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata togliere il risotto dal fuoco, mantecare con una noce di burro e unire il formaggio, il pepe e la noce moscata (facoltativa). Mescolare, lasciar riposare il riso qualche minuto a tegame coperto e servitere ben caldo.