coniglietti di pasqua

Amo respirare la primavera, amo perdere tempo seduta sui gradini di casa, con i raggi del sole primaverile che mi scaldano il viso. Tutti i colori hanno perso il loro grigiore invernale, tutto sembra risvegliarsi pigramente e tutto, intorno, sembra prendere vita. Il cielo si fa di un azzurro più intenso e le nuvole sembrano candida panna montata, nei prati di un verde brillante, fra l'erbetta ancora tenera sbucano timide le prime violette, le primule, i bulbi si fanno forza fra il terreno non più indurito dal ghiaccio, fra i rami spogli sbucano le gemme e lì, fra i primi cespugli fioriti m'è parso di vedere un piccolo coniglietto bianco....

Coniglietti di Pasqua

Ingredienti: pasta frolla, 220 gr di zucchero a velo, 15 gr di polvere di meringa, 50 ml di acqua tiepida, qualche goccia di coloranti alimentari, decori di zucchero e pennarelli alimentari per rifinire.

Preparazione: con la pasta frolla avanzata da questa ricetta, ho ritagliato tanti coniglietti aiutandomi con gli stampini. Vanno cotti in forno a 190° per 10 minuti circa e/o fino a doratura, dipende dello spessore della pasta.

Glassa reale: Mescolare bene lo zucchero a velo e la polvere di meringa, aggiungere l’acqua poco per volta e sbattere con le fruste finché si forma un composto lucido e sodo, fate attenzione ad eliminare tutti i grumi. Se necessario, aggiungere acqua o zucchero a velo a seconda della consistenza che si desidera ottenere. Visto che tende a seccarsi dovete utilizzarla subito e quando non si utilizza coprire bene con pellicola o conservare in un barattolino con chiusura ermetica. Colorate la glassa a piacere e utilizzatela per decorare i biscotti. La polvere di meringa (meringue powder Wilton, prodotto americano) sostituisce gli albumi quindi elimina i problemi di conservazione legati alle uova, se non l'avete procedete con la classica glassa mescolando 1 albume, 200 gr di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. A seconda del dosaggio degli ingredienti otterrete una glassa più o meno densa.

Visto che sarò impegnata per qualche giorno non so se riuscirò a passare per farvi gli auguri, quindi vi auguro fin d'ora una ...

BUONA PASQUA!