venerdì 28 novembre 2008

mandorle pralinate

Ecco un'altra idea carina per i cestini di natale, io le ho appena preparate per il mercatino missionario, queste mandorle vanno a ruba e una tira l'altra, ma attenti ai denti!!!
Mandorle pralinate
Difficoltà: facile
Tempo: 20 minuti

Ingredienti: 250 gr di mandorle sgusciate ma non spellate, 250 gr di zucchero, 2 cucchiai di acqua

Preparazione: mettere lo zucchero in una pentola antiaderente (di buona qualità o rischiate di ritrovarvi pezzettini di teflon nelle mandorle) con 2 cucchiai di acqua e scaldate a fiamma media finchè lo zucchero non si scioglie un pò, ma non deve essere liquido.
Aggiungere le mandorle e continuate a rigirare dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno, lo zucchero diventarà sabbioso
e poi inizierà a sciogliersi poco alla volta e attaccarsi alle mandorle.
Non smettete di mescolare perchè lo zucchero che si scioglie piano piano deve attaccarsi a tutte le mandorle, spegnete il fornello appena cominciate a sentire uno scoppiettio tipo pop corn, ma non smettete di mescolare finchè lo zucchero non si sarà attaccato bene alle mandorle.
Se vedete sul fondo della pentola tanto zucchero avanzato che non si attacca, riaccendete il fornello per qualche momento in modo da permettere allo zucchero di sciogliersi un pò e di incollarsi alle mandorle.
Per una buona riuscita è importante continuarle a rigirare le mandorle, vi farà male il braccio ma non mollate!
Quando lo zucchero attaccato alle mandorle risulterà asciutto e non più appiccicoso distribuite le mandorle su un tagliere ricoperto con carta alluminio e lasciate raffreddare. Se necessario dividete le mandorle che si sono attaccate tra loro.

Una volta raffreddate sono pronte per essere confezionate e regalate (sempre che non spariscano prima)!
Io le ho confezionate in sacchettini da 100 gr ciascuno, qui ho fatto tripla dose, ma con 250 gr di mandorle vi vengono 3-4 sacchettini!

21 commenti:

manu e silvia ha detto...

Ma hai fatto le mandorline!! noi le adoriamo...osiamo avere un sacchetino??? Ok poi magariel proveremo...ma intanto assaggiamo le tue no?! ;)
bacioni

i dolci di laura ha detto...

sono veloci e facili da preparare, provate!sono buonissime, ma attente ai denti!

Chiara ha detto...

sono buonissime!!!qui vanno a ruba!la confezione natalizia è bellissima!!!!!sei troppo brava!!

Roxy ha detto...

Ma sono meravigliose! Davvero una bella idea per Natale! Una domanda: per quanto si possono conservare? Baci e buon we

Morè ha detto...

Ecco, questa è una di quelle cose che si comprano alle fiere e si continua a mangiare finche non si vede il fondo del sacchetto...

da adesso me li faccio io, Grazie Laura..

Smack!!!

marisa ha detto...

Vedo che hai imparato bene . sono proprio contena. Fatte così durano anche sei mesi ma anche a casa mia spariscono in un attimo. Se in ultima qundo le rigiri ancora metti una puntina piccolissima di vaniglia profumi l casa e le mandorle (attenzione però a non respirare il fumo che ne esce) . Magari apri la finestra e fai andare il profumo tutto a sinistra. Ciao

dolci a ...gogo!!! ha detto...

nooooo queste le adoro!!!!le compre sempre alle giostre per me e alfredo ma adesso ho la ricettina quindi mi posso sbizzarrire!!!!!!bravaaaaaa,baci imma

Mary ha detto...

bella l'idea regalo ....una meraviglia le mandorle pralinate , bacione!

Micaela ha detto...

che carini!!! Laura sei veramente brava!!! io adoro il profumo di zucchero caramellato... quando ci sono le sagre di paese non resisto!!! devo provare a farmele a casa

Ross ha detto...

Proprio una bella idea per un regalo! Adoro le mandorle...

Barbara ha detto...

Bellissimi i pacchettini, ma a casa mia non arriverei a confezionarne neppure uno! Grazie per avermi ricordato questa veloce bontà!

princicci ha detto...

bellissima idea regalo!!!!credo le preparerò al mio paparino!!!!!!!golosissimo di queste delizie!!! complimenti claudia

Castagna e Albicocca ha detto...

Le voglio fare anch'io!!!
Che bel regalooooo!!!
se me l'avesse regalato qcuno me lo sarei sbaffata in un millisecondo!!

CAstagna

Rossa di Sera ha detto...

Attenti ai denti?.. Che carino! ;-)

Ce l'ho un pò di mandorle, chissà se non le preparo in questi giorni?

i dolci di laura ha detto...

Come dice Marisa si conservano anche 6 mesi, magari tenute in dispensa lontano dall'umidità, ma dubito che una volta preparate ne rimanga qualcuna per più di 2 giorni! io devo nasconderle!

Dida70 ha detto...

Carissima Laura,
scopro solo ora il tuo golosissimo blog!
complimenti davvero per tutte le ricette ... ho fatto un giro largo e sono ancora incantata! ti aggiungo ai referiti così non mi scappi!
scusa ... un piccolo consiglio ... queste mandorle le posso fare lo stesso con quelle che ho io che sono già spellate? siccome ne ho un bel pò, pensavo di farle così per regalarle anch'io!
un abbraccio
dida

Snooky doodle ha detto...

buoni queste :) belli per Natale pure ;)

i dolci di laura ha detto...

Dida, con le mandorle spellate non viene benissimo, lo zucchero non si attacca sulle mandorle liscie, serve la pellicina per far attaccare bene lo zucchero. però prova e fammi sapere!
grazie a tutte, bacioni

La cuisinière parisienne ha detto...

O mio Dio che buone!!!!
Mi ricordano un sacco l'infanzia quando ne mangiavo a quintali per santa Lucia!!!!!:P
Fai sempre dei piatti meravigliosi!!!
Un bacione Erika

Chiara ha detto...

che buone queste mandorle!!
le mangio da quando sono piccolina!!
le confezioni sono stupende!!
sei bravissima!!!!
bacioni

Claudio ha detto...

le ho appena fatte, ho messo anche una bustina di vanillina..... ottime!!! :)