pane con uvetta

Oggi nevica, mi viene voglia di non uscire di casa, avvolgermi in una calda coperta con tanto di tazza di te bollente in mano e stare con il naso appiccicato alla finestra per vedere il paesaggio che copo a poco diventa candido, i rumori che si attenuano e la pace dei fiocchi di neve che scendono dal cielo.

Quindi oggi niente fornaio, per la gioia dei miei bimbi (e grazie alla mia macchina del pane) ho preparato anche questo pane con uvetta, sempre utilizzando la ricetta di Morena del pane con gocce di cioccolato. Ecco quindi il risultato...

Pane con uvetta
Ingredienti 16-18 panini: 750 gr di farina di manitoba, 200 gr di acqua, 25 gr di lievito di birra o una bustina di lievito secco (quantità per 500 gr di farina), 150 gr di burro, 25 gr di strutto, 100 gr di zucchero, 8 gr di sale, 2 uova, 150 gr di uvetta sultanina.

Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nella macchina del pane programma impasto e lievitazione (durata 1 ora e 50 minuti circa) e lasciar lievitare per altri 30 minuti l'impasto nella macchina senza toccarlo, ma potete anche amalgamare a mano e lasciar lievitare per un paio d'ore al calduccio.
Quindi dividere l'impasto in 4 parti uguali, appiattirlo e impilarlo uno sull'altro mettendo l'uvetta (io non l'ho ammollata) tra uno strato e l'altro. Impastare il tutto fino ad ottenere una palla. Riporre l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare altre 2 ore circa.
Poi dividere l'impasto in 16-18 parti uguali e formare i panini come spiega Morena qui.

Disporli sulle placche da forno e lasciar lievitare nel forno tiepido (precedentemente acceso per un paio di minuti e poi spento) per un paio d'ore. Quindi spennellare con latte, spolverare con lo zucchero e cuocere a 180° per 15 minuti circa e/o fino a doratura.