orange pie

Domenica ore 18.00 ... squilla il telefono... ricevo un invito dell'ultimo momento, pizza da amici fra 1 ora e naturalmente sarebbero felici se ci fosse un dolcetto! Niente panico, ho la ricetta giusta ... Lemon Pie, o meglio Orange Pie! Mi metto subito a prepararlo, dopo un quarto d'ora il dolce è già a riposare in frigo. Ho fretta lo passo 15 minuti in congelatore, lo sformo ... decoro... ecco ... tutto pronto! Circa due ore dopo non ne è rimasta nemmeno una briciola!

Orange Pie

Ingredienti per la base: 250 gr di biscotti secchi, 30 gr di zucchero, 100 gr di burro.

Ingredienti per la crema: 3 uova, 100 gr di zucchero, 2 arance + 1 per la decorazione, 3 fogli di gelatina, 300 ml di panna da montare.

Preparazione: Tritare finemente i biscotti nel mixer. In una ciotola, amalgamarli con zucchero e burro fuso e distribuirli sulla base della tortiera con cerniera (26 cm di diametro), con il fondo ricoperto di carta da forno, compattandoli bene per formare la base. La ricetta prevede la cottura in forno per 10 minuti, ma io ho preferito saltare questo passaggio.

In una ciotola montare gli albumi a neve. In una terrina montare anche la panna. In un'altra ciotola sbattere a crema i tuorli con lo zucchero e la scorza grattuggiata delle arance, fino a farli divenire chiari. Ammollare in acqua fredda i fogli di gelatina. Spremere le arance e scaldare il succo in un pentolino, senza portare a bollore, spegnere la fiamma e unire i fogli di gelatina strizzata. Mescolare fino a completo sciogliemento. Versare il succo di arancia nella ciotola dei tuorli e mescolare bene fino a che il composto non raggiunge temperatura ambiente.

Unire quindi gli albumi e la panna e amalgamare delicatamente. Distribuire la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellare e lasciar riposare in frigo per 1 ora, ma basta anche 30 minuti. Io avevo fretta e l'ho passato 15 minuti in congelatore. Per un risultato migliore, prima di versare la crema nello stampo, ricoprite i bordi della tortiera con nastri di acetato, carta da forno o pellicola trasparente, vi sarà più facile togliere la torta dallo stampo e i bordi saranno perfetti. Togliete la torta dallo stampo e decorate con fettine di arancia.