Chocolate Cupcake

Che ne dite di una coccola al doppio cioccolato per cominciare la giornata? 

Ingredienti per 12 cupcake: 150 ml di panna fresca, 200 gr di cioccolato fondente, 3 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di farina 00, 1 cucchiaino di lievito,1 cucchiaio di cacao in polvere,  nutella.

Preparazione: Scaldate la panna in un pentolino e scioglietevi il cioccolato fondente spezzettato, lasciate intiepidire. A parte sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e densa. Aggiungete il cioccolato fuso, farina, lievito, cacao e amalgamate bene. Dividere il composto riempiendo i pirottini per 3/4. 

Io ho utilizzato la teglia per muffin della linea keramia di Guardini

Cuocete in forno a 180° per 15-20 minuti. Fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare e decorate con nutella! 

P.s.: questi cupcake non contengono olio o burro quindi il trucco per mantenerli soffici è cuocerli fino a quando risultano asciutti con la prova stecchino e tirarli subito fuori dal forno.

Auguri Mia!

La mia piccola nipotina condivide la mia stessa passione per i cavalli e a 2 anni promette già di essere una bravissima amazzone! Per lei una torta in tema...

La torta è un pandispagna bagnato con sciroppo di limone, farcito con 1 strato di  marmellata di limoni Rigoni di Asiago 

 e 1 strato di crema pasticcera,  la superficie ricoperta con panna montata e decorata con Marsh Mallow Fondente. La procedura è la stessa di questa torta .

Auguri Mia!

Lemon Cupcake

Le mie letture sotto l'ombrellone? Naturalmente libri e romanzi in tema con la mia passione per la cucina. Uno di questi conteneva anche alcune ricette e non ho resistito a provarle....questi cupcake sono davvero profumati e soffici...

Ingredienti per 11-12 Cupcake: 120 gr di farina autolievitante, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 120 gr do burro ammorbidito, 120 gr di zucchero, 3 uova, scorza e succo di 1 limone grande

Ingredienti per la glassa: 100 gr di zucchero a velo, 3 cucchiai di acqua, 4 cucchiaini di succo di limone

Preparazione: Amalgamare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una spuma chiara, quindi unire le uova e continuare a mescolare velocemente. Aggiungere farina, lievito e il succo e la scorza di un limone e mescolare bene. distribuire il composto sugli stampini da muffin e infornare a 180° per 20 minuti. I cupcake devono risultare soffici e umidi all'interno.

Preparare la glassa amalgamando bene zucchero a velo, acqua e succo di limone e versarla sui cupcake ancora caldi.

 Il libro da cui ho preso la ricetta? Appuntamento al Cupcake Cafè di Jenny Colgan, la storia di una ragazza che perde il lavoro ma scopre che la sua passione per la pasticceria può trasformarsi in una nuova vita e, tra profumo di cupcake appena sfornati e un nuovo amore, vede avverare i suoi sogni. Un pò il sogno nel cassetto di noi foodblogger!

per questa ricetta ho utilizzato gli stampi per muffin di Silikomart

Spaghetti tonno & pomodorini

Anche in vacanza non rinunciate a piatti semplici, gustosi e solari...

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di spaghetti n.5, 500 gr di pomodorini datterini, 2 mozzarelle o 100 gr di formaggio tipo galbanino o provolone dolce, 2 scatolette di tonno, olio di oliva extravergine q.b., 1 scalogno, basilico, sale, pepe e peperoncino.

Preparazione: cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una padella capiente dai bordi alti rosolare lo scalogno tritato con 3 cucchiai di olio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale, pepe e peperoncino. Io uso le spezie di Tec-Al, la loro qualità esalta al meglio tutti i sapori

Cuocere a fiamma media per 6-7 minuti, aggiungere il tonno sgocciolato e cuocere altri 2 minuti. Quindi scolare gli spaghetti e saltarli in padella con pomodorini e tonno, unire la mozzarella tagliata a dadini e servire con una foglia di basilico profumato.

 Anche quest'anno la mia vacanza è finita ma conservo dei bellissimi ricordi: il sole, il mare, i bimbi sorridenti intenti a costruire castelli di sabbia, le persone speciali con cui abbiamo fatto amicizia, le simpaticissime bimbe dell'ombrellone vicino (ciao Margherita, Alice, Ginevra e Irene!) e gli scooby-doo, braccialetti e bamboline di perle che hanno colorato le giornate in spiaggia...

...assieme ai tuffi di Anna e Matteo nel mare limpido e caldo di Lignano...

Ciocco-Menta Cake

Rieccomi, non sono scomparsa, ero solo in vacanza al mare per ricaricarmi un pò! Ora sono pronta a pasticciare tra i fornelli. La menta è rinfrescante, che dite di usarla come ingrediente per una torta?

 Ingredienti: 3 uova, 150 gr di burro morbido, 1 pizzico di sale, 200 gr di farina, 50 gr di cocco gratuggiato, 150 gr di zucchero, 1 bustina di lievito, 175 ml di latte, 10 cucchiai di sciroppo alla menta, 200 gr di cioccolato fondente.

 Preparazione: lavorare il burro con 100 gr di zucchero, i tuorli e il sale. Aggiungere poco per volta farina, cocco, latte e sciroppo di menta. A parte montare gli albumi a neve con lo zucchero rimasto e unirli al composto. Versare il composto su una tortiera imburrata e infarinata, io ho usato quella a apribile (24 cm) di Guardini

infornare a 180° per 35-40 minuti. quindi sfornare, lasciar raffreddare e ricoprire con il cioccolato fuso a bagnomaria con 2-3 cucchiai di latte.

Chocolate Cake & tanti auguri a me!

La mia torta preferita? una semplicissima torta 100% cioccolato fondente...ottima per festeggiare!

 Ingredienti: 3 uova, 100 gr di burro, 150 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 200 gr di cioccolato fondente, 60 gr di farina, 3 cucchiai di latte

Preparazione: Montare gli albumi a neve. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e densa. A parte sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, lasciar intiepidire e unire al composto di uova e zucchero, quindi unire farina e latte (da aggiungere solo se il composto è troppo denso) e amalgamare bene. Aggiungere delicatamente gli albumi e mescolare dal basso verso l'alto delicatamente. Distribuire il composto su una tortiera (24 cm)  foderata con carta da forno e infornare a 180° per 40 minuti. io ho utilizzato una tortiera apribile della linea Keramia di

quindi spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciar raffreddare. Cospargere di zucchero a velo.

Cake ananas & cocco

Il caldo, il sole e la voglia di mare mi portano a desiderare qualcosa di esotico e visto che le Maldive sono un pò lontane direi che posso accontentarmi di un dolcetto con qualcosa di tropicale...

Ingredienti: 1 confezione di ananas sciroppato, 150 gr di farina, 100 gr di cocco grattugiato, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 3 uova, 150 gr + 6 cucchiai di zucchero, 150 gr di burro.

 Preparazione: Sciogliere 6 cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua su un pentolino e far caramellare. Versare il caramello ottenuto sulla base della tortiera (24 cm) rivestita con carta da forno e disporre le rondelle di ananas sciroppato.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e densa, quindi unire il burro fuso, farina, lievito, bicarbonato, cocco, aggiungere 1/2 bicchiere di sciroppo di ananas e amalgamare bene il tutto. Se il composto risulta troppo denso aggiungete ancora un pò di sciroppo, se risulta troppo liquido aggiungere 2 cucchiai di cocco grattugiato o farina.

Distribuite il composto sulla tortiera sopra le fette di ananas e infornate a 200° per 45 minuti circa, fate la prova stecchino. Quindi lasciate raffreddare, togliete dalla tortiera, capovolgete su un piatto da portata ed ecco un piccolo assaggio dei tropici e se chiudete gli occhi e aggiungete un pizzico di fantasia riuscirete persino a sentirvi su una spiaggia esotica (il caldo non manca!)

Cuor di Fragola

Se il caldo si fa sentire, niente di meglio di un ghiacciolo di frutta home made...meglio ancora se le fragole sono bio e appena raccolte nell'orto della nonna...

 Ingredienti per 3 ghiaccioli: 500 gr di fragole, 100 ml di yogurt bianco, 100 ml di panna fresca, 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione: Frullare le fragole con lo zucchero. Unire delicatamente yogurt e panna fresca e versare negli stampini per ghiaccioli. Io ho utilizzato gli effetti speciali, lo stampo a cuore di 

Congelare per almeno 3 ore.

coffee break

Fa caldo... fa ancora caldo ... fa troppo caldo e sembra che arrivi ancora più caldo, dopo Caronte (ma chi li dà i nomi a sti venti?) dal nome azzeccatissimo, visto che ci sta traghettando verso un caldo ancora più infernale, ora arriva suo cugino, un vento ancora più caldo, poi aspettiamo zii, nonni e parenti vari e intanto bolliamo come i dannati dei gironi danteschi. Visto che la mia passione è sfornare dolci e dolcetti, per la legge del contrappasso ora la mia casa si è trasformata in un forno gigante...per fortuna hanno inventato l'aria condizionata! Comunque oggi per non aumentare la temperatura dentro casa ho trovato comunque un espediente per non rinunciare ad un dolcetto con il caffè alla nocciola che profuma la mia dispensa... che dite avete 3 minuti per prepararlo?

Ingredienti per 2 tazze: 100 gr di farina, 80 gr di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro, 2 uova, 8 cucchiai di olio di semi, 8 cucchiai di caffè alla nocciola Peter'sTea House, panna montata.

(tazze Peter's Tea House)

Preparazione: Preparate il caffè alla nocciola (io uso quello profumatissimo di Peter's Tea House) con la moka da 2 tazze e lasciatelo raffreddare. Sbattete le uova con lo zucchero, unite farina, olio, cacao e caffè alla nocciola e amalgamate bene. Quindi versate il composto in due tazze tipo mug, riempendole per 3/4. Io ho utilizzato le bellissime tazze della gentilissima Lucia di Peter'sTeaHouse Vicenza, hanno una linea essenziale e moderna, fanno un figurone e sono anti scottature!

Cuocete in microonde alla potenza di 750w per 2 minuti, massimo 2 minuti e 1/2 (dipende dalla grandezza della tazza), in modo da mantenere il cuore cremoso. Gustatelo con un bel ciuffo di panna montata!

P.S: Da Peter'sTea House ho appena preso anche gli infusi di te alla frutta da gustare freddi, sono paradisiaci con questo caldo, l'inferno lasciatelo pure ai dannati di Dante!!! 

conchiglioni estivi

Il caldo si fa sentire e anche in cucina si tende a privilegiare i piatti più freschi come questi...e naturalmente non potevano non essere in tema con la serata "verde-bianco-rossa" per tifare Italia!

 Ingredienti per 4 persone: 4 conchiglioni Denota, 1 vaschetta di pomodorini, 100 gr di formaggio tipo Asiago, 200 gr di tonno sott'olio, basilico fresco.

 Preparazione: cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una ciotola predisporre i pomodorini tagliati, il tonno sgocciolato e il formaggio tagliato a dadini. Scolare la pasta e riempire i conchiglioni con pomodorini tonno e formaggio, decorare con basilico. Servire tiepida o fredda nelle pirofiline Denota

 Oggi Anna ha partecipato alla 4° tappa del Campionato Performance Fise Veneto, guadagnandosi il 1° posto. Bravissima Anna!