Ciambella al radicchio di Treviso

Il Territorio Veneto è ricco di prodotti da scoprire, ce ne sono così tanti che ero davvero indecisa su quale puntare per la mia ricetta, i prodotti Doc, Dop e Igp sono davvero tanti, pensate all'Asparago Bianco di Bassano, al Broccolo Fiolaro di Creazzo, al Baccalà alla Vicentina, ai famosi formaggi come l'Asiago e il  Morlacco, al Mais di Marano per la polenta, al Radicchio Rosso di Treviso e di Chioggia, alle Patate di Rotzo,al Riso di Grumolo delle Abbadesse, ai Piselli di Lumignano, alla Grappa di Bassano, al Tartufo Nero dei Berici, alla Sopressa Vicentina, ... e davvero tanti tanti altri prodotti, il tutto condito rigorosamente con Olio Extravergine dei Berici e accompagnati dai famosi Vini Veneti. Alla fine ho deciso di utilizzare il radicchio di Treviso anche se in un modo un pò insolito...ma vi assicuro che è da provare!

Ingredienti: 4 uova, 400 gr di Radicchio Rosso di Treviso, 280 gr di zucchero, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanilina, 200 gr di burro, 1 pizzico di sale, 250 gr di farina 00, 150 gr di fecola di patate, 25 ml di latte, 20 ml di acqua, 1 bustina di lievito, zucchero a velo.

 Preparazione: Pulire il radicchio, tagliarlo a strisce sottili e passarlo in padella con l'acqua. Cuocerlo per  6-7 minuti circa, lasciare raffreddare in uno scolapasta in modo che perda l'acqua in eccesso. Nel frattempo montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema chiara e densa. Unire il burro fuso appena tiepido, mescolare bene. Quindi aggiungere farina e fecola poco per volta alternata al latte, amalgamare bene. Aggiungere anche il lievito. Amalgamare delicatamente gli albumi montati a neve. A questo punto aggiungere anche il radicchio e amalgamare in poche mosse, sempre delicatamente.
Distribuire su uno stampo per ciambelle o una tortiera imburrata e infarinata e infornare a 190° per 40-45 minuti circa, fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare, sformate e spolverate con zucchero a velo.

 Questa ricetta si abbina ad un vino Colli Euganei Doc Moscato.
ps.: la ricetta è realizzata con radicchio di Treviso, la decorazione con radicchio di Chioggia

Con questa ricetta partecipo al Contest "l'abbinamento perfetto con i vini veneti" del blog "le Sorelle in pentola"

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I Love Pizza - il Contest in collaborazione con Tec-Al srl

Oggi ho una bellissima novità per Voi: un Contest in collaborazione con Tec-Al srl 

azienda specializzata nella produzione di spezie, sali, aromi, insaporitori e tanti altri prodotti di qualità per dare più gusto alle vostre ricette!

Le regole per partecipare al contest sono:

1. Preparare una  pizza o una focaccia tipica della tradizione italiana in versione originale o rivisitata, dolce o salata ;
2. La ricetta dovrà contenere nella lista degli ingredienti almeno due spezie e erbe aromatiche (es. origano, basilico, rosmarino, salvia, peperoncino, aglio, timo, cipolla, zafferano, cannella, noce moscata, sale, pepe...etc. )
3. Occorre avere un Blog di cucina, su qualunque piattaforma. 
4. Valgono solo le ricette postate nel proprio blog appositamente per il contest dall' 11 Maggio 2012 fino al giorno 15 giugno 2012
5. Si può partecipare con una sola ricetta per Blog.
6. La ricetta in gara dovrà essere accompagnata da almeno una foto scattata dall'autore (saranno squalificate le ricette che avranno foto provenienti da altri blog/motori di ricerca) con citazione della ricetta tradizionale di riferimento, anche in caso di ricetta rivisitata .
7. L'aggiudicazione avverrà nei giorni successivi alla data di fine contest, saranno messi in palio tre pacchi di prodotti di alta qualità della  ditta Tec Al, di livello crescente per i rispettivi classificati.
8. La giuria sarà composta dai membri della ditta Tec Al e da me.
9. Per partecipare occorrerà pubblicare la ricetta sul blog, il banner e la frase (che potete copiare qui sotto) nel post della ricetta e nel Vostro Blog, unitamente al link che rimanda a questo contest e postare nei commenti di questo contest (qui sotto)  il link della ricetta in gara. Inoltre, chi cliccherà "mi piace" sulla pagina Facebook di Tec-Al e vi pubblicherà la sua ricetta otterrà 5 punti in più nella valutazione della ricetta!          

Con questa ricetta partecipo al contest “I love pizza” de "i dolci di Laura" in collaborazione con Tec-Al srl

Siete ancora lì? Non potete proprio farvi sfuggire l'occasione di vincere un cesto di prodotti Tec-Al  ...correte ad impastare e stupiteci ... aspettiamo le vostre gustose e profumatissime Pizze e Focacce, perchè noi... I LOVE PIZZA... e Voi?


Ecco le ricette in gara ( la lista è in continuo aggiornamento):

1. Le Torte di Gessica - Pizza tonno, cipolle e mais
2. Mamma Papera - Focaccia Pugliese;
3. Cucinando con Paola - focaccia-pizza; 
4. The Spaceship Kitchen - pizza all'insolita parmigiana; 
5. In cucina con Vanna - Pizza più gusti;
6. Le ricette degli amici - Pizza parigina;
7. Sto mondo e quell'altro - Focaccia a pois;
8. The spicy note - Pizza di farro con zucchine, pistacchi e mazzancolle;
9. Artisticakes by Mariella - Pizza tradizionale a lunga lievitazione;
10. Dolci Armonie - Vota vota al prezzemolo; 
11. Dolci per passione...  - Pizza con zucchine e speck;
12. Golosando serenamente - Focaccia con pomodorini; 
13. In cucina con gioia - pizza rovesciata con patate, zucchine, acciughe;
14. Dolcemente inventando ovvero i pasticci di Ale - Pizza tricolore;
15. Fragole e Panna - PizzaFocaccia;
16. La danza dei sensi - Pizza incorniciata;
17. cocomerorosso - voglia di pizza;
18. 2amiche in cucina- focaccia con cipolla e salvia;
19. golosi pasticci - pizza con pesto di pistacchi e zucchine, gamberetti e ciliegino;
20. bazzicando in cucina - focaccia di patate con prosciutto e rosmarino;
21. Nenas Paradise Recipe - Pizza alle zucchine; 
22. gli assaggi di Tonia- cuore di pizza;
23. in cucina con Pietro - pizza anniversario;
24. la cucina dello stivale - margherita storica a lunga, lunghissima lievitazione; 
25. imparando a cucinare - focaccia alle erbe con rucola;
26. dolcemente salato - pizza con olive e rucola; 
27. a tutta cucina - pizzette di segale alle zucchine
28. la giostra della vita - pizza morbida
29. forno e fornelli - pizza calabrese
30. lei vi invita - pizza all'andrea
31. l'incapace in cucina - pizza peperoni e prosciutto cotto
32. cucina con M.E. - pizza di farina di ceci con sarde
33. la tavola allegra - pizza con salmone affumicato e mozzarella di bufala e pomodorini
34. il ricettario di rachele - pizza margherita
35. tigella e crespella - pizza integrale
36. un'idea tra le mani - pizza modenese

 GRAZIE A TUTTE!

crostata al cioccolato bianco

 E' già la stagione delle fragole, ne ho preso un bel cestino profumato, ma erano così belle e profumate che di fragole per la torta ne sono rimaste meno del previsto...

Ingredienti per la base:  75 di burro fuso, 75 gr di zucchero, 2 uova, 100 gr di farina, 50 gr di frumina, 1/2 bustina di lievito, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. 

Ingredienti per la farcitura: 250 gr di fragole,  500 ml di latte, 4 tuorli, 25 gr di maizena, 150 gr di zucchero,  la scorza di 1 limone, 1 pizzico di sale blu di Persia fino Tec-Al, 100 gr di cioccolato bianco, qualche foglia di menta.

Preparazione della base: Sbattere le uova con il latte e lo zucchero, quindi unire il burro fuso (lasciato raffreddare). Unire poco alla volta farina, frumina, il lievito e la vaniglia e amalgamare bene. Quindi distribuire il composto su uno stampo per crostate (cm 28) imburrato e infarinato. Io ho utilizzato uno stampo per crostata smontabile di Guardini

 per ottenere un risultato perfetto e facilitare il passaggio di togliere la crostata dallo stampo.
Infornare per 15 minuti a 180°.
Nel frattempo preparate la crema scaldando il latte con la scorza di limone e metà dello zucchero. A parte montate le uova con il restante zucchero e un pizzico di sale blu di Persia Tec-Al  (perchè anche la più semplice delle torte ha bisogno di ingredienti speciali)

unite la maizena e amalgamate bene. Appena il latte bolle, togliete la scorza di limone e versateci il composto di uova e continuate a mescolare a fiamma minima fino a quando la crema non si addensa. Quindi unite il cioccolato bianco grattugiato e mescolate fino a quando non è ben fuso.

Lasciate raffreddare. Tagliate a pezzi le fragole e unitele alla crema. Tenete qualche fragola da parte per la decorazione. Distribuite la crema sulla frolla morbida, decorate con le restanti fragole e qualche foglia di menta.

Conservate in frigo fino al momento di servire. 

Plumcake con caffè alla nocciola

In quel negozietto (Peter's TeaHouse) in centro a Vicenza, dallo stile molto english dal quale ti aspetti di veder uscire da un momento all'altro qualche dama londinese e dal quale si sparge un intenso profumo di fiori e frutta, ho trovato anche il caffè alla nocciola, profumatissimo. Naturalmente l'ho utilizzato anche per un dolcetto...

 Ingredienti:  300 gr di farina, 250 gr di zucchero, 4 uova, 100 ml di olio di semi, 130 ml di caffè ristretto alla nocciola, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale, 100 gr di nocciole, 100 gr di gocce di cioccolato fondente.

Per la crema al burro: 75 gr di burro ammorbidito, 1 cucchiaio di latte, 200 gr di zucchero a velo.

Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero  e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema chiara e densa. Unire l'olio poco per volta, quindi aggiungere farina, lievito. Preparare il caffè alla nocciola di Peter's TeaHouse e lasciar raffreddare. Quindi unire all'impasto e amalgamare bene. Se l'impasto risulta troppo liquido aggiungete un pò di farina. Aggiungere le gocce di cioccolato e le nocciole che avrete tostato velocemente in forno e tritato grossolanamente. Mescolare il tutto e versare su uno stampo per plumcake. Io ho utilizzato quello della linea Keramia (cm 30) di Guardini 

Infornate a 180° per 45/50 minuti, fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare.

Preparate la crema al burro sbattendo con un frullino elettrico o un mixer il burro ammorbidito insieme con latte e zucchero a velo fino ad ottenere una crema densa.

Con un coltello affilato incidete una striscia centrale nel plumcake e toglietela, quindi riempitela con la crema al burro aiutandovi con una sac à poche. Decorate con chicchi di caffè e nocciole.

Crostini sfiziosi

Invitati imprevisti in arrivo e pochissimi minuti per preparare un aperitivo sfizioso? nessun problema...Vi bastano 15 minuti...siete pronti? ...VIA...

Ingredienti: 1 baguette, 1 formaggio tipo galbanino, 1 vasetto di patè di carciofi Denota, 1 confezione di sfilacci di cavallo Denota, 1 vasetto di carciofini sott'olio, prezzemolo q.b.

Preparazione: Accendete il forno a 200°. Vi servono 2 minuti per affettare la baguette, 1 minuto per affettare il formaggio. In 1 minuto disponete le fette di baguette su una placca da forno e in 1 altro minuto posizionate sopra una fettina di formaggio. Scaldate in forno circa 5 minuti e/o fino a quando il formaggio inizia ad ammorbidirsi. Tirate fuori dal forno e in 3 minuti decoratene metà con sfilacci di cavallo e l'altra metà con patè di carciofi e carciofini sott'olio sgocciolati. Qualche foglietta di prezzemolo ed ecco il vostro antipasto pronto...più veloce a farsi che a scriverlo! Mancano 2 minuti, vero? quello è il tempo in cui spariscono dal piatto!!!!

Non dimenticatevi di abbinare il vino giusto! Fatevi consigliare da Denota ... of course!!!

Cranberry Queen Pink Cake

Sempre alla ricerca di piccoli angoli incantati, tra le stradine del centro di Vicenza ho scoperto un piccolo ma adorabile The Shop "Peter's TeaHouse". I profumi dei mille infusi e le svariate qualità di the mi hanno stregato e non ho resistito. E poi oltre a prepararmi una bella tazza di infuso caldo e profumato ho deciso di usare un pò di fantasia e ...

Cranberry Queen Pink Cake ...ovvero cake all'infuso di frutta

Ingredienti: 200 gr farina, 100 gr olio di semi, 300 gr di zucchero, 3 uova, 100 gr fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci, 150 ml di acqua tiepida, 1 pizzico di sale, 3 cucchiai di infuso di frutta  Cranberry Queen di Peter's TeaHouse.

Preparazione: Mettete 3 cucchiai di infuso Cranberry Queen in un contenitore alto e stretto (quelli per i mixer ad immersione) e aggiungete 80 ml di acqua tiepida, lasciate ammollare 10 minuti e poi frullate bene con un mixer ad immersione, quindi lasciate riposare. Utilizzate solo infusi con pezzi di frutta, non le bustine di the e assaggiate sempre il composto una volta frullato, a volte potrebbe contenere aromi che una volta tritati risultano amari.
Nel frattempo montate a crema le uova con lo zucchero e il sale, unite poco per volta l'olio di semi continuando a mescolare. Unite la farina, la fecola e il lievito poco per volta alternando con 70 ml di acqua appena tiepida, fino ad ottenere un composto denso e privo di grumi. Quindi unite il composto Cranberry Queen ammollato e amalgamate piano piano e delicatamente con una spatola, fatelo in meno passaggi possibili. Se mescolate troppo o in fretta il composto, invece di rimanere di un bel rosa carico, diventerà grigio, per colpa dei mirtilli contenuti nell'infuso (mi è capitato tempo fa con i muffin e non è un bel vedere!!!), comunque non disperate, potete rimediare al danno aggiungendo un pò di colorante alimentare rosso!

Distribuite l'impasto sul fornetto da campagna o su una teglia per ciambelle imburrata e infarinata.  

 Se usate il fornetto da campagna: mettete il coperchio e il frangifiamma e cuocete sul fornello medio per 2 minuti a fiamma media poi per 60 minuti a fiamma bassa, ma non bassissima. La vostra ciambella è cotta quando si sarà formata una crosticina dorata. Fate la prova stecchino per verificare la cottura al termine.

Se usate il forno: infornate a 180° per 40 minuti.

 La torta è cotta quando la vostra casa profumerà di infuso ai frutti rossi!

Coppa crema & fragole

Weekend intenso? 2 minuti per un dolcetto veloce veloce c'è sempre...

Ingredienti per 4 coppe: 1 vaschetta di fragole, 250 gr di latte, 25 gr di farina, 75 gr di zucchero, 2 tuorli, 1 limone non trattato.

Preparazione: Scaldare il latte con dentro una buccia di limone. In un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, aggiungere il latte dopo aver tolto la buccia, mettere sul fuoco e mescolare fino a che si addensa. Lasciar raffreddare.

Tagliare le fragole a pezzetti e dividerle nelle coppe e ricoprirle con la crema pasticcera. Decorare con qualche fragola e servire.

La mia piccola cavallerizza ha partecipato alla 1° tappa del Campionato Performance Fise Veneto al Club West Point...

Bravissima Anna!

cheesecake ai mirtilli

Una giornata di sole, una passeggiata in campagna, il profumo della primavera e ...qualcosa di goloso!

Ingredienti: 280 gr di biscotti secchi, 140 gr di burro, 3 uova, 1 bustina di vanilina, 500 gr di ricotta fresca, 180 gr di zucchero, un pizzico di sale, 1/2 vasetto di Marmellata di Mirtilli Neri Rigoni di Asiago

Preparazione: tritare finemente i biscotti nel mixer, amalgamarli con il burro fuso e compattarli bene nella base della tortiera ricoperta con carta da forno.

Io ho usato uno stampo con cerniera (diametro 26 cm) della nuova linea Keramia di Guardini

 Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara, unire la ricotta e la vanilina e mescolare bene. Quindi unire gli albumi montati e amalgamare bene il tutto. 

Se il composto vi sembra troppo liquido aggiungete 2-3 cucchiai di maizena e mescolate bene.
Distribuire il composto sulla base di biscotti, livellare e infornare a 180° per 40 minuti circa. Al termine della cottura spegnere il forno e lasciarvi la torta per altri 15 minuti. All'inizio la torta vi sembrerà ancora poco solida, ma raffreddandosi si compatterà di più.

Una volta raffreddata bene, scaldate per 3 minuti la marmellata su un pentolino con 2 cucchiai di acqua e ricoprite la torta. Io ho utilizzato quella buonissima di Mirtilli Neri di Rigoni di Asiago

Conservate in frigo fino al momento di servire.

...ecco alcune istantanee della passeggiata nella campagna del nonno a Este...

 ... ora una bella fetta di torta ci vuole proprio!
... e che ne dite di venire a fare 4 passi nella mia città: Vicenza ...

... e pensate che anche il prestigioso quotidiano britannico Times definisce Vicenza, città del Palladio, fra le 10 mete più cool!

Treccia alla ricotta

Ebbene, nella cucina di GT ho preparato la mia crostata meringata al limone e mi sono davvero divertita, ho pasticciato con la mia piccola aiutante e ho messo a dura prova il loro piano di lavoro che non ha sofferto minimamente per la pentola bollente, nessun segno lasciato dal coltello, le gocce di limone non lo hanno intaccato in alcun modo e nemmeno il burro ha lasciato ombre di unto ... e in più è anche green (i materiali utilizzati per la realizzazione sono riciclati) insomma il piano di lavoro GT è promosso con lode! 

Mentre vi leggete un pò di notizie su Granite Transformations (GT) gustatevi anche una bella fettina di questa treccia soffice soffice e ...

Ingredienti: 300 gr di farina 00, 200 gr di ricotta fresca, 200 gr di zucchero, 40 gr di burro, 1 uovo, 1 cubetto di lievito di birra (20 gr) o una bustina di lievito secco, 5 cucchiai di latte, un pizzico di sale, granella di zucchero .

 Preparazione: Se avete la macchina del pane (MdP) mettete nel cestello tutti gli ingredienti, tranne la granella di zucchero, e azionate il programma impasto e lievitazione (che dura circa 1h e 50 minuti). Ricordate di controllare l'impasto dopo 10 minuti dall'inizio del programma, se risulta troppo appiccicoso aggiungete qualche cucchiaio di farina, se è troppo duro aggiungete 1 cucchiaio di latte.

Se non avete la MdP impastate tutti gli ingredienti a mano, formate una palla e lasciatela lievitare,coperta con un canovaccio pulito, per 2 ore nel forno (che avrete in precedenza acceso per meno di 1 minuto e poi spento).

Una volta lievitato l'impasto lavorarlo a mano e formare una treccia, quindi disporla su una teglia da forno e far lievitare per altre 2 ore sempre nel forno (che avrete in precedenza acceso per meno 1 minuto e poi spento).

Spennellate velocemente con un pò di latte e cospargete con la granella di zucchero.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa e/o fino a quando la treccia non risulta ben dorata.

 ... BUONA PASQUA A TUTTI!


Ecco la mia ricetta personalizzata per GT

E' il momento di GT

Ebbene, eccoci, ci siamo, manca pochissimo, domani mattina sarò da GT...

...a testare i famosi piani di lavoro con una mia ricetta! Quale? scopritela sul sito di Granite Transformations!

Sono un pò in agitazione e spero di non combinare pasticci, perchè si sa che quando le cose devono per forza riuscire alla perfezione c'è sempre qualcosa che va storto!!!! Vabbè l'importante è divertirsi e poi sono davvero curiosa di testare il piano di lavoro GT e pasticciarci sopra!! 

Prima di me anche Morena e Lidia lo  hanno messo alla prova con ottimi risultati e tanta soddisfazione!

Poi vi racconterò come è andata.... voi nel frattempo seguitemi su GT!