lunedì 12 ottobre 2009

risotto pere & noci

Mi piace molto il riso, in tutte le sue combinazioni, abbinamenti e tipi di cotture differenti. Così, su suggerimento di Michela, ho provato questo abbinamento, che dal principio mi ha lasciata un pò perplessa, ma assaggiandolo ho cambiato parere, effettivamente questo abbinamento è davvero gustoso, per niente stucchevole e da provare!
Risotto pere & noci

Difficoltà: media
Tempo: 40 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso per risotti, 1 litro abbondante di brodo (anche di dado), 1/2 cipolla, 40 gr. di burro, 1 spruzzata di vino bianco secco, 1 pera grande tipo abate, 50 gr. di gherigli di noci, 80 gr di formaggio tipo caprino o taleggio.
Preparazione: In un tegame sciogliete metà del burro e rosolate la cipolla tagliata tritata finemente. Appena il soffritto sarà pronto unite il riso e lasciate tostare un paio di minuti.
Quindi sfumate con il vino e, appena evaporato, aggiungete poco alla volta il brodo bollente. Lasciate trascorrere 5 minuti e aggiungete la pera tagliata a cubetti piccoli e le noci tritate grossolanamente. Tenete da parte qualche fettina di pera e qualche gheriglio di noce per la decorazione del piatto.
Continuate ad aggiungere il brodo di tanto in tanto, mescolando spesso, fino al termine della cottura.
Quando il risotto sarà pronto, spegnete la fiamma e mantecate con il restante burro e il formaggio tagliato a cubetti. Coprite e lasciate riposare un paio di minuti. Impiattare e decorare il piatto con fettine di pera e gherigli di noce.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Piera


24 commenti:

Roxy ha detto...

Quello con le mele lo adoro...assolutamente da provare anche con le pere.....e poi pere e noci, che goduria! BAci

fantasie ha detto...

Pere e noci connubio perfetto! Lo proverò al più presto!

piera ha detto...

WOW..che spettacolo questo risotto!
se ti va ho lanciato una raccolta proprio sul riso..vieni a sbirciare! ciao

Chiara ha detto...

anche a me piace moltissimo il riso! lo mangerei in continuazione!
un risottino così è davvero delizoso!!

Claudia ha detto...

Adoro i risottini particolari.. come questo!!!! buonissimo e perfetta accoppiata di pere e noci :-))) bacioni...

Micaela ha detto...

dev'essere proprio buono!!! proprio ieri l'ho fatto con pere e radicchio!

marifra79 ha detto...

Non ho mai provato pere e noci!!!Chissà che buono!!!Ottimo idea!!!
Un abbraccio

Alessandra ha detto...

Non amo molto le pere, ma il legame con le noci mi incuriosisce molto...Complimenti. Buon pomeriggio.

stefi ha detto...

Mi piace molto l'abbinamento con la frutta secca, stuzzicante!!!!!!!
Ciao laura buon lunedì!!!!!!!!

moleskine ha detto...

adoro i risotti e questo sarà proprio buono!!lo voglio provare!!ciao:-)

Elena ha detto...

bellissimo abbinamento

manu e silvia ha detto...

Le pere con ilformaggio ci stanno di un bene! Ottima lìidea di mettere tutto in un riso.
il nostro timore è ceh riesca troppo dolce...che dici?
baci baci

katty ha detto...

abbinamento perfetto!!! complimenti!!

Morena ha detto...

pere e noci, ottimo abbinamento e sono sicura che anche il risotto sia ottimo!!!

Brava laura, come sempre le tue ricette sono selezionatissime!!!

Lo ha detto...

deve essere davvero uno spettacolo...avevo provato un riso con pere e taleggio...ma anche questo deve essere buonissimo...un bacione

anna the nice ha detto...

laura deve essere sfiziosissimo! son tutti ingredienti che legano tra loro. Lo proverò assolutamente.
anna

Cuochella ha detto...

sai, il fatto che tu fossi inizialmente perplessa mi da come un senso di sicurezza in più. Nel senso che se anche a te l'abbinamento spaventava un po' per paura che fosse stucchevole vuol dire che il tuo palato non è avvezzo ad abbinamenti particolarmente insoliti (e quindi simile al mio) però se poi ti sei dovuta ricredere deve significare anche che il risultato è molto meglio di quello che si possa immaginare..hehe mannaggia al pregiudizio :p

Roberta ha detto...

Complimenti come sempre per la piacevole scioglievolezza delle tue ricette :)

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Squisito questo risotto! Buona serata Laura

il_cercat0re ha detto...

qualche remora ce l'ho anche io, ma lo proverei :-)

Edi ha detto...

Anch'io adoro i risotti!! ed appena ho letto la tua ricetta mi sono detta: assolutamente da provare!!!!! baci

i dolci di laura ha detto...

il gusto non è dolce come può sembrare, perchè il brodo e il formaggio danno il giusto sapore! cmq come prima volta mettete meno pera, così potrete valutare meglio in base ai vostri gusti!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

buonissimo laura questo risotto cosi ricco di sapori!!!!lo proverò perche mi intriga parecchio!!bacioni imma

stefi ha detto...

Cara anche io ho avuto lo stesso problema con alcuni blog ma ho ovviato scaricando mozzila firefox, attraverso questo browser non ho più avuto nessun problema!!!
Ciao !