krapfen al forno con marmellata di fragole

Penso che l'acquisto più sensato tra i miei "trabiccoli" (ndr. attrezzi) da cucina sia la Macchina del Pane presa al Lidl tempo fa, la sfrutto tantissimo non solo per fare il pane, ma anche per impastare e lievitare, una manna per me che sono negata per l'impasto a mano, anche perchè ho sempre il tempo contato!

Presa dalla passione per le brioches, visto che la MdP lavora per me, anche quando sono di corsa, e fa lievitare tutto alla perfezione, ho iniziato a provare svariati tipi di brioscine. Oggi krapfen ... adoro i krapfen, ma sono fritti e io odio utilizzare litri di olio per la frittura, oltre al fatto che, se possibile, preferisco cotture più salutari. Quindi ho pensato ad una versione da forno, il risultato è ottimo e leggero e non ha niente da invidiare ai veri krapfen. Un peccato di gola, ma con meno sensi di colpa per la linea! E ... ultimo, ma non meno importante, niente puzza di fritto per la casa e sui capelli, ma solo un profumino invitante di brioches calde. Provare per credere!

Krapfen al forno con marmellata di fragole

Difficoltà: media

Tempo: 3 ore

Cottura: 15 minuti in forno a 180°

Ingredienti per 12-15 krapfen: 190 gr di farina 00, 70 gr di farina di riso, 250 gr di farina di Manitoba, 1 bustina di lievito secco (o la quantità indicata per 500 gr di farina, io uso Lidl), 80 gr di zucchero, 5 gr sale, 50 ml di olio di semi, 2 uova, 200 ml di latte tiepido, 1 bustina di vanilina, qualche cucchiaio di marmellata di fragole.

Preparazione: lavorare a mano tutti gli ingredienti e lasciar lievitare 2 ore, oppure, come ho fatto io, inserire tutti gli ingredienti nella macchina del pane e avviare il programma impasto (1h e 50 minuti) e lasciar lievitare altri 30 minuti dopo la fine del programma. Accendere il forno a 180° per 5 minuti e spegnerlo. Quindi rovesciare l'impasto su un piano infarinato e dividere l'impasto in pezzetti da 50 gr circa. Per riempirle di marmellata, crema pasticcera, nutella o altro bisogna appiattire ogni pezzetto di impasto, mettere al centro un cucchiaino di marmellata e richiuderlo bene formando una pallina. Disporre su 2 teglie ricoperte di carta da forno ben distanziati fra loro. Lasciare in forno a lievitare un'oretta, raddoppieranno di volume. Quindi togliere dal forno, scaldarlo a 180° e cuocere, nel ripiano sopra la metà forno, una teglia per volta, per 15 minuti e/o finchè la superficie non risulta ben dorata. Spolverare con zucchero a velo.