torta salata di riso e zucchine

Mi piace sperimentare in cucina e amo realizzare sempre ricette diverse, pertanto ecco una torta salata diversa dal solito, ma gustosissima...

Torta salata di riso & zucchine

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia, 150 gr di riso, 2 zucchine, 1 scalogno, 100 gr di provola, 3 sottilette, 50 gr di formaggio grattuggiato, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo affettare le zucchine e cuocerle per 10-15 minuti  in padella con olio, aglio, scalogno tagliato finemente, aggiustate sale e pepe. Scolare il riso e mescolarlo con la provola tagliata a dadini, sottilette, formaggio e zucchine, amalgamare bene. Rivestite una teglia con carta da forno e stendeteci la pasta sfoglia e distribuite sopra il riso con formaggio e zucchine, livellate bene e rigirate i bordi della pasta sfoglia che sbordano dalla teglia. infornate per 45 minuti a 200°.

Buona sia calda che fredda! Per un tocco più sfizioso aggiungete un cuore di prosciutto cotto dividendo il composto di riso in 2 strati intervallati da fettine di prosciutto cotto.

Muffin alle carote & mandorle

Alla perenne ricerca della ricetta perfetta per le camille, famose tortine alle carote ricordo della mia infanzia, sono incappata nella ricetta del libro di Sigrid "Regali golosi". All'inizio ero un pò scettica per via della mancanza delle uova, sono rimasta tentata dall'aggiungerle fino al momento di infornare il tutto, ma ho resistito e il risultato è davvero molto simile alle camille...

Muffin alle carote & mandorle

Ingredienti per 12 muffin: 250 gr di carote grattuggiate finemente, 170 gr di zucchero, 170 gr di ricotta (la ricetta originale prevede lo yogurt naturale), 150 gr di farina di mandorle, 100 gr di farina 00, 1 bustina di lievito vanigliato, la scoza grattuggiata di 2 arance bio, 1 pizzico di sale.

Preparazione:  Mescolare la ricotta con zucchero, il sale, le farine e il lievito. Unire le carote e la scorza d'arancia e amalgamare bene il tutto. Distribuire il composto nei pirottini da muffin riempiendoli per 3/4, sistemare nello stampo per muffin e infornare a 170° per 25 minuti circa. 

Ringrazio Valeria  e Ale per questo graditissimo premio che giro a tutte voi che passate qui!

salame al cioccolato

Ecco un dolce che si può tenere sempre di scorta per gli amici più golosi...

Salame al cioccolato

Ingredienti:  2 uova, 120 gr di burro, 300 gr di biscotti secchi, 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cacao amaro in polvere, 2 cucchiaini di marsala, 130 gr di zucchero.

Preparazione: Sbriciolare finemente i biscotti con il mixer. Fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Unire cacao, marsala, uova e zucchero e mescolare bene il tutto. Unire i biscotti, amalgamare bene e versare su un foglio di carta stagnola, avvolgere il tutto creando un salame. Riporre in frigo a solidificare per almeno 2-3 ore. Oppure, se avete fretta, in congelatore per 30 minuti (ma poi ricordate che non potete ricongelarlo).

Spolverare con zucchero a velo e servire tagliato a fette.

Il salame di cioccolato può essere congelato e conservato in frigo per avere sempre qualcosa di goloso pronto per gli ospiti.
Anche questa è una foto scattata in giro per Vicenza, è la mia preferita perchè mi ricorda un libro "The Secret Garden" uno dei miei preferiti.

torta alla crema di limone

Ecco finalmente una bella giornata di sole e tanta voglia di sentire il profumo della primavera..

Torta alla crema di limone

Ingredienti: 3 uova, 1 limone, 1/2 bustina di lievito, 200 gr di lemon curd o marmellata di limoni, 125 gr di ricotta fresca o di yogurt intero, utilizzando un vasetto di yogurt come misurino: 3 vasetti di farina, 1 vasetto di zucchero, 1/2 vasetto di olio si semi.

Preparazione: Montare a neve gli albumi. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la ricotta, l'olio, la scorza grattuggiata del limone e il succo, la farina e il lievito. Amalgamare il tutto e aggiungere il lemon curd. Unire delicatamente gli albumi e amalgamare bene. Distribuire il composto su una tortiera diametro 22-24 cm e infornare a 180° per 30 minuti circa, fate la prova stecchino. Lasciar raffreddare, spolverare con zucchero a velo   e servire con n cucchiaio di lemon curd.

Ed ecco come ho approfittato di questa giornata di sole... girando per la mia Vicenza e precisamente nei dintorni della Rotonda, di Villa Valmarana e del Santuario di Monte Berico...

strudel di bietole & prosciutto

L'amicizia è come l'intreccio di questo strudel se è fatto bene tiene stretto tutto il contenuto e lo valorizza, se è fatto male non reggerà e il risultato sarà pessimo. Io credo fermamente nella vera amicizia, quella che si coltiva con l'affetto, la fiducia. l'altruismo e la fedeltà. Rifiuto l'amicizia per interesse e la tengo alla larga. Insomma io credo che l'amicizia sia un valore puro e sincero, se manca anche solo uno dei presupposti o non è bilaterale allora non può essere chiamata amicizia e può solo produrre danni. Eppure ci sono persone che si forgiano del nome di "amici" per il  loro tornaconto, ho avuto il "dispiacere" di conoscerne alcune. A queste persone vorrei dire che prima o poi gli imbrogli vengono sempre scoperti e che forse non vale la pena di affannarsi tanto per poi rimanere con un pugno di mosche! Invece chi saprà coltivare la vera amicizia potrà raccoglierne e condividerne i frutti con le persone speciali che avrà sempre accanto!  

Strudel di bietole & prosciutto

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 uova, 400 gr di bietole surgelate, 100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini, 100 gr di formaggio grattuggiato, 300 gr di ricotta, 30 gr di pane grattuggiato, sale, pepe, cipolla.

Preparazione: Scongelare la verdura e schiacciare per eliminare l'acqua. Saltare in padella le bietole (che possono essere sostituite con spinaci e altra verdura cotta), con un filo d'olio e mezza cipolla, unire il prosciutto e aggiustare sale e pepe. In una ciotola sbattere le uova, unire la ricotta, il pane e il formaggio grattuggiati e la verdura cotta. Amalgamare bene il tutto. Distendere la sfoglia e distribuire nel centro il composto di verdure, chiudere bene lo strudel e infornare a 190° per per 30 minuti circa e/o fino a doratura.

le istruzioni per gli intrecci le trovate qui

chocolate cookies in giro per Vicenza - città bellissima!

Ultimamente mi è un pò venuta la mania dei biscotti e così sto sperimentando varie ricette, oggi ho deciso di provare questa ... il risultato? Golosi biscotti al cioccolato american style!

Chocolate Cookies

Ingredienti per 30 biscotti circa: 2 uova, 150 gr di zucchero di canna, 100 gr di burro, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci, 1 bustina di vanilina, 120 gr di farina, 250 gr di cioccolato fondente, 200 gr di gocce di cioccolato fondente.

Preparazione: fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro. A parte sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, unire il cioccolato fuso, la farina, il sale, la vanilina, illievito e amalagamare bene il tutto. Unire le gocce di cioccolato e dividere il composto a cucchiaiate ben distanziate su una teglia da forno. Infornare a 180° per 8-9 minuti, quindi togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di toccare i biscotti.

Che ne dite di sgranocchiare qualche biscotto gironzolando per la mia città Vicenza - Città del Palladio . In attesa di una vostra visita ho pensato di regalarvi qualche mia foto su Vicenza, ecco la 1° puntata...

...fra qualche giorno vi mostrerò altri scorci e altre cartoline più belle, ma per ora vi lascio un pò di curiosità ...