torta rustica di mele

Ecco una delle mie classiche torte da "merenda"...quelle che si preparano alle 16 del pomeriggio e alle 17 rimangono solo le briciole, a volte neanche quelle! Una tortina piena di mele che si mangia senza troppi sensi di colpa perchè ti imponi di pensare che ... in fondo è tutta frutta (anche se alla bilancia non sfugge niente...sigh...)!!!

Torta rustica di mele

Difficoltà: media

Tempo: 80 minuti

Cottura: 50/60 minuti in forno a 180°

Ingredienti: 100 gr di burro, 1 cucchiaino di cannella, 200 gr di farina, 200 ml di latte, 1 bistina di lievito, 1 limone, 700 gr di mele, 1 pizzico di sale, 2 uova, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 200 gr di zucchero.

Preparazione: Scaldate il forno a 180°. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, mettetele in un contenitore con il succo del limone, ricordatevi di grattuggiare la scorza e tenerla da parte. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria. Unite poco per volta gli altri ingredienti, la scorza del limone, lo sciroppo d'acero (o il miele), la bustina di lievito, il latte, la cannella, un pizzico di sale e per ultima versate pioggia la farina. A questo punto amalgamate il composto con le mele e distribuite il tutto su una tortiera foderata con carta da forno. Infornate a 180° per 50/60 minuti. Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

Per una torta più leggera la mia cara vicina Marisa suggerisce di usare 80 gr di olio di mais o di girasole al posto del burro. Così anche la bilancia non si accorge di quella fettina di torta in più rubata dal vassoio!