torta paradiso

Quando a Vicenza c'è il sole, (non come oggi che sembra una giornata di ...novembre, come la canzone di Giusy) è bello prendere i bimbi da scuola e portarli al parco giochi con gli amichetti. Loro saltano, rotolano, sporcano i vestitini di erba (sigh!) e poi sorridenti e con le guance rosse corrono da te a chiederti la merenda! Quando ho tempo adoro preparare qualcosa di goloso per loro. E visto che le cose più semplici sono sempre le migliori, ecco una tortina semplice semplice con farcitura golosa (simil kinder paradiso)...

Torta Paradiso
Difficoltà: media
Tempo: 1 ora
Cottura: 25-30 minuti in forno a 170°

Ingredienti: 100 gr di burro, 90 gr di zuchero, 4 uova medie, 1 bustina di vanilina, 50 gr di farina 00, 70 gr di fecola di patate, 1/2 bustina di lievito per dolci, 30 gr di zucchero a velo, sale.

Ingredienti per la farcitura: 200 ml di panna fresca da montare, 4-5 cucchiai di miele, 2 cucchiai di latte, 4 gr di gelatina in fogli.

Preparazione: Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema. Unite le uova una alla volta mescolando, aggiungete vanilina, farina, fecola e lievito amalgamando bene il tutto. Quando il composto sarà liscio e omogeneo trasferite il tutto su una teglia da forno rettangolare (cm 20-25 circa), imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 25-30 minuti, fate la prova stecchino.

Lasciate raffreddare e nel frattempo montate la panna con il miele. In un pentolino scaldate 2 cucchiai di latte e aggiungete la gelatina strizzata, precedentemente ammollata, fate sciogliere bene. Lasciate intiepidire il latte, unite il tutto alla panna e amalgamate bene.
Tagliate la torta in due strati, farcite con la panna, ricoprite e spolverate con zucchero a velo. Lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.