Anguria dessert

Con il caldo un dessert fresco è proprio l'ideale. Cosa c'è di più fresco di una granita alla frutta? Non parlo di ghiaccio e sciroppo ma di una granita di vera frutta, quella di Gelaterie Vaniglia, presentata con un tocco di fantasia!

Ingredienti per 2 porzioni: 1 anguria baby, 600 gr di granita all'anguria di Vaniglia Gelaterie, gocce di cioccolato.

 Preparazione: Tagliare l'anguria a metà, svuotarla e tagliare la  polpa a cubetti. Sul forno di ogni coppa creata con l'anguria mettere un paio di cucchiai di cubetti di anguria e poi riempire con la granita, quindi decorare con gocce di cioccolato e servire subito.

Spaghetti al pesto di noci

Cosa farne del pesto di noci appena preparato? Ci condiamo un bel piatto di spaghetti!!!!

 Preparazione: pesto di noci, spaghetti, prezzemolo

 Preparazione: cuocere gli spaghetti al dente e condire con il pesto e un po' di prezzemolo.

Pesto di ricotta e noci

Oggi avevo voglia di un sugo diverso dal solito, fresco e gustoso...

Ingredienti per 1 vasetto: 100 gr di parmigiano reggiano a pezzi, 60 gr di noci senza guscio, 150 gr di ricotta fresca, 50 gr di latte, 50 gr di olio di semi.

Preparazione: grattugiare il formaggio e tritare le noci grossolamente. In un frullatore aggiungere, ricotta, noci, latte e olio e frullare velocemente per 1 minuto circa. 

Usare subito per condire la pasta o conservare in frigo per un paio di giorni.

Preparazione con il Bimby: mettere nel boccale il formaggio e grattugiare 10 secondi a velocità 10. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere noci, ricotta, latte e olio e frullare 20 secondi a velocità 7. Usare subito per condire la pasta o conservare in frigo per un paio di giorni.

Sfoglie di mele

Ora di merenda, voglia di qualcosa di goloso e veloce, sano e buono? vi basta un rotolo di pasta sfoglia, mele, marmellata e 20 minuti del vostro tempo!

 Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 1 mela, 2 cucchiai di marmellata di albicocche

Preparazione: Preriscaldare il forno a 200°. Stendere la pasta sfoglia, tagliarla 12 in rettangoli uguali. Distribuirvi sopra qualche fettina di mela. Spennellare con la marmellata, disporre su una teglia foderata con carta da forno e cuocere per 15 minuti circa e/o fino a doratura. 

Teglia di verdure al forno

Al posto del solito contorno di verdure ho pensato di portare in tavola questa gustosa teglia con tante verdure miste colorate e leggere, perfetta anche per la prova costume.

Ingredienti: 6 patate, 4 pomodori maturi ma sodi, 3 zucchine grandi, 2 cipolle rosse grandi, 1 melanzana, 2 peperoni gialli, rosmarino, sale, pepe e olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio.

Preparazione: Tagliare tutte le verdure a fette sottili. Ungere la teglia e disporre le verdure alternandole fino a riempire tutta la teglia. Aggiungere il rosmarino, gli spicchi d'aglio tagliati a metà e condire con olio, sale e pepe. Se piace cospargere con un paio di cucchiai di pangrattato oppure grana grattugiato. Infornare a 180° per 45 minuti circa, coprendo la teglia con un coperchio o la pellicola di alluminio. Sfornare e servire.

P.s.: si possono aggiungere anche 2 mozzarelle tagliandole a fette e alternandole con le verdure. 

Torta gelato alla macedonia

A volte non serve essere dei pasticceri per creare un dessert fresco e goloso, basta un buon gelato e un po' di fantasia!

 Ingredienti per uno stampo da 20 cm: 250 gr di pasta frolla, 800-1000 gr di gelato al gusto macedonia (io di Vaniglia Gelaterie), frutta fresca e cialde per decorare.

Ingredienti per la frolla:  160 gr di farina, 60 gr di zucchero, 60 gr di burro ammorbidito, 1 uovo medio, 1 pizzico di sale, la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio o lievito per dolci, scorza grattugiata di limone.

Preparazione della frolla: impastate burro e zucchero, aggiungete uova, sale, scorza di limone, lievito e farina. Impastate il tutto a mano fino ad ottenere una palla liscia. Mettete l'impasto in frigo a riposare 1 ora. Quindi stendete la pasta con il mattarello e disporla sulla base di una tortiera di quelle apribili. Cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti circa e/o fino a quando l'impasto è dorato. Lasciare raffreddare.

Preparazione della torta: Sempre nella tortiera, ricoprire la base di frolla con fragole o altra frutta a pezzi, aggiungere il gelato al gusto macedonia come quello di Vaniglia Gelaterie e livellare bene. Decorare con frutta e cialde, riporre in congelatore fino al momento di servire. 

Wurstel Home Made

Difficilmente nel mio frigo troverete dei würstel confezionati perché non lo reputo un cibo sano, ma questo non significa che i miei bimbi debbano rinunciarvi! Perché portare in tavola un cibo dagli ingredienti dubbi quando si può prepararlo da soli e più buono???!!! Provare per credere!

Ingredienti per 6/8 würstel: 600 gr di polpa di maiale tagliata a cubetti non toppo piccoli, 15 gr di conserva di pomodoro (tipo tripla Mutti), 1/2 spicchio di aglio, 1 pizzico di zenzero (facoltativo), 1 pizzico di noce moscata, 1/2 cucchiaino di sale.

Preparazione: tritare l'aglio, unire la carne e tritare. Unire gli altri ingredienti e amalgamare bene. Dividere in 6/8 parti uguali e formare i würstel. Avvolgere ogni würstel nella pellicola per microonde e cuocere con la vaporiera o in contenitore per la cottura a vapore per 25 minuti circa. A fine cottura togliere dalla pellicola e servire, magari con il mio ketchup rigorosamente home made!

Preparazione con il Bimby: Nel boccale tritare l'aglio per 5 secondi a velocità 7 e riunire nel fondo. Unire la carne e tritare 30 secondi a velocità 7. Aggiungere i restanti ingredienti e amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Dividere in 6/8 parti uguali e formare i würstel. Avvolgere ogni würstel nella pellicola per microonde. 

Posare i würstel nel vassoio Varoma, dove se volete potete aggiungere delle patate sbucciate e tagliate a cubetti. 

Nel boccale pulito aggiungere 500 ml di acqua, appoggiare sopra il Varoma e cuocere per 25 minuti, temperatura Varoma, velocità 2. A fine cottura togliere il Varoma, togliere i würstel dalla pellicola e servire, magari con il mio ketchup rigorosamente home made!

dessert gelato alla mela & cannella

Rinunciare al dessert non è facile, ma a volte ce lo impone la prova costume dietro l'angolo! Vi propongo allora un dessert a base di frutta e gelato, goloso, leggero e a prova di dieta! Io ho scelto il gelato di Vaniglia Gelaterie perché il gelato viene preparato tutti i giorni con ingredienti naturali e senza coloranti e conservanti.

Ingredienti per 4 persone: 4 mele croccanti e non farinose, 8 palline di gelato al gusto mela (io mela &cannella di Vaniglia Gelaterie)

 Preparazione: tagliare la parte superiore delle mele e scavarle delicatamente in modo da ricavarne delle coppetta, ricavare con la polpa qualche dadino di mela. Amalgamare i dadini di mela con un pizzico di cannella. Riempire le mele  dadini di mela e con il gelato e servire subito.

Pasta con crema di asparagi e uova

Asparagi e uova sono un classico, provatelo anche come condimenti per la pasta!

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta, 1 mazzo di asparagi verdi, 3 uova sode, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b, 1 scalogno.

 Preparazione: cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, cuocere le uova sode e,in una padella, rosolare lo scalogno tagliato finemente, aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti, aggiustare sale e pepe e rosolare per 5-10 minuti fino a quando gli asparagi risulteranno teneri. Quindi nel mixer ad immersione frullare gli asparagi, tendone qualcuno da parte per decorare il piatto. Aggiungere le uova sode sgusciate  e frullare tutto. Se il composto risulta troppo asciutto aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. 

Scolare la pasta e condirla con la crema ottenuta, decorare con gli asparagi tenuti da parte.

Ketchup Home Made

La mia ricerca di cibi più sani e genuini continua tra un esperimento culinario e l'altro per poter eliminare il più possibile dalla mia tavola i cibi confezionati pieni di coloranti e conservanti. 

Perciò quando i miei figli mi hanno chiesto il ketchup ho provato la ricetta trovata su Bimby Mania modificandola un pochino,  il risultato è davvero sorprendente ed è piaciuto a tutti, tanto che il ketchup confezionato è solo un ricordo!

Ingredienti per 1 vasetto: 400 gr di passata di pomodoro o di pomodori maturi, 80 gr di prugne secche senza nocciolo, 1/2 spicchio di aglio, 70 gr di zucchero, 40 gr di aceto bianco, 1 foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di sale, 1 peperoncino se volete la salsa piccante (io non l'ho messo).

Preparazione: tritare le prugne, l'aglio e il peperoncino (facoltativo). Se non avete la passata di pomodoro frullare anche  i pomodori maturi. 

In un pentolino cuocere a fiamma bassa il trito di prugne e aglio, la passata di pomodoro, e tutti gli altri ingredienti mescolando di tanto in tanto per circa 30-40 minuti. Quindi togliere la foglia di alloro e se preferite anche i chiodi di garofano e frullare per pochi secondi. Mettere in un vasetto sterilizzato, lasciare raffreddare e conservare in frigo. Si conserva per 2-3 settimane, ma di solito finisce prima!

Preparazione con il Bimby: inserire nel boccale aglio, prugne e peperoncino (facoltativo), aggiungere la passata di pomodoro o i pomodori e tritate a velocità 7 per 30 secondi. Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere 30 minuti a 100 gradi, velocità 1. A fine cottura togliere la foglia di alloro e, se volete anche i chiodi di garofano. Omogeneizzare 30 secondi a velocità 8. Mettere in un vasetto sterilizzato, lasciare raffreddare  e conservare in frigo. Si conserva per 2-3 settimane, ma di solito finisce prima!