giovedì 12 maggio 2016

Pasta con crema di asparagi e uova

Asparagi e uova sono un classico, provatelo anche come condimenti per la pasta!
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta, 1 mazzo di asparagi verdi, 3 uova sode, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b, 1 scalogno.
 Preparazione: cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, cuocere le uova sode e,in una padella, rosolare lo scalogno tagliato finemente, aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti, aggiustare sale e pepe e rosolare per 5-10 minuti fino a quando gli asparagi risulteranno teneri. Quindi nel mixer ad immersione frullare gli asparagi, tendone qualcuno da parte per decorare il piatto. Aggiungere le uova sode sgusciate  e frullare tutto. Se il composto risulta troppo asciutto aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. 
Scolare la pasta e condirla con la crema ottenuta, decorare con gli asparagi tenuti da parte.

5 commenti:

Valentina ha detto...

che idea cremosissima!!! mi piace!!!

Paola Baronio ha detto...

grande idea...te la rubo al volo:-)

Mila ha detto...

BELLLLLLISSIMA idea. Me la segno da provare!!!!
Buon week end

Federica Simoni ha detto...

mmmmm....che bontà questo piatto!

Italians Do Eat Better ha detto...

Un primo piatto molto appetitoso! Buona settimana :)