crostata al cioccolato bianco

 E' già la stagione delle fragole, ne ho preso un bel cestino profumato, ma erano così belle e profumate che di fragole per la torta ne sono rimaste meno del previsto...

Ingredienti per la base:  75 di burro fuso, 75 gr di zucchero, 2 uova, 100 gr di farina, 50 gr di frumina, 1/2 bustina di lievito, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. 

Ingredienti per la farcitura: 250 gr di fragole,  500 ml di latte, 4 tuorli, 25 gr di maizena, 150 gr di zucchero,  la scorza di 1 limone, 1 pizzico di sale blu di Persia fino Tec-Al, 100 gr di cioccolato bianco, qualche foglia di menta.

Preparazione della base: Sbattere le uova con il latte e lo zucchero, quindi unire il burro fuso (lasciato raffreddare). Unire poco alla volta farina, frumina, il lievito e la vaniglia e amalgamare bene. Quindi distribuire il composto su uno stampo per crostate (cm 28) imburrato e infarinato. Io ho utilizzato uno stampo per crostata smontabile di Guardini

 per ottenere un risultato perfetto e facilitare il passaggio di togliere la crostata dallo stampo.
Infornare per 15 minuti a 180°.
Nel frattempo preparate la crema scaldando il latte con la scorza di limone e metà dello zucchero. A parte montate le uova con il restante zucchero e un pizzico di sale blu di Persia Tec-Al  (perchè anche la più semplice delle torte ha bisogno di ingredienti speciali)

unite la maizena e amalgamate bene. Appena il latte bolle, togliete la scorza di limone e versateci il composto di uova e continuate a mescolare a fiamma minima fino a quando la crema non si addensa. Quindi unite il cioccolato bianco grattugiato e mescolate fino a quando non è ben fuso.

Lasciate raffreddare. Tagliate a pezzi le fragole e unitele alla crema. Tenete qualche fragola da parte per la decorazione. Distribuite la crema sulla frolla morbida, decorate con le restanti fragole e qualche foglia di menta.

Conservate in frigo fino al momento di servire.