Nel Vicentino è periodo di Broccolo Fiolaro De.Co di Creazzo. Mi piace portare in tavola frutta e verdura di stagione, tanto più se sono prodotti tipici del mio territorio. Mangiare sano è importante ed è il messaggio che voglio trasmettere ai miei figli.
Quando vedono le cimette intere però loro storcono un po' il naso, ma con un piccolo trucco, (passo tutto nel mixer così sembra pesto), anche il Broccolo diventa buonissimo!
Preparazione: Lavare il Broccolo e tagliare tutti i ciuffetti, quindi tuffarli in abbondante acqua bollente salata e lasciare cuocere per 5 minuti, quindi toglierli dall'acqua e sgocciolarli.
Non buttare l'acqua ma utilizzarla per cuocere le orecchiette.
Mentre le orecchiette cuociono saltare il broccolo in padella dove sta già rosolando, nell'olio, lo scalogno tagliato finemente. Aggiustare sale e pepe e aggiungere un pizzico di peperoncino.
Passare le orecchiette nel mixer in modo da ottenere una crema.
Quindi scolare le orecchiette e saltarle in padella con la crema di broccolo, aggiungere formaggio grattugiato e servire.
4 commenti:
anche io cerco di seguire la stagionalità quanto più è possibile :) e adoro la pasta con i broccoli, però non conoscevo il fiolaro! c'è sempre da imparare: grazie!
Anche a me piace molto la pasta coi broccoli e la faccio una volta a settimana. Uso qualunque tipo di pasta, non solo orecchiette, anche integrale. Buona giornata!
Un piatto sempre gradito !
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