torta west point per vincenzo

Ecco la torta per il compleanno di Vincenzo, che con tanto affetto si prende cura del mio Shany e di tutti i cavalli del West Point

Torta West Point

Ingredienti per il Pandispagna stampo rettangolare (o tonda diametro 24): 6 uova, 200 gr di zucchero, 200 gr di farina 00, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1/2 bustina di vanilina.

Ingredienti per la farcitura: 3 tazzine di caffè, 2 tazzine di latte, 500 ml di crema pasticcera, 250 ml di panna fresca montata, 100 gr di gocce di cioccolato, pasta di zucchero, 200 ml di panna fresca montata e zuccherata per la copertura.
Preparazione del pandispagna: montare, con uno sbattitore elettrico, per almeno 15-20 minuti le uova con lo zucchero, fino a quadruplicare la quantità di composto e ottenere una crema spumosa e chiara. Aggiungere poco alla volta farina e lievito setacciati e amalgamare delicatamente con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso. Distribuire il composto su una tortiera rettangolare imburrata e infarinata e infornare a 15o° per 40 minuti circa, fate la prova stecchino. Lasciar raffreddare il pandispagna. Tagliarlo a fette orizzontali per creare 2 strati da farcire.

Preparazione della farcitura: preparare la crema pasticcera e unire la panna montata e le gocce di cioccolato, amalgamare bene il tutto e farcire gli strati di pandispagna bagnati con caffè e latte.

Composizione: Ricoprite la torta di panna montata, livellate bene e decorate con pasta di zucchero colorata con coloranti alimentare.