tarte au citron meringuée

Ecco, è già finita un'altra giornata! Le stelle preannunciano che anche domani sarà una bella giornata o almeno ci spero, la casa è silenziosa, i bimbi dormono già nei loro lettini, un'altra golosità è appena uscita dal forno e la mia cucina profuma di zucchero, limone e pasta frolla. Mi piace la calma della sera perchè, come al solito, è il mio momento per pasticciare tranquilla e dedicarmi alle mie ricette. Poi mi metto comoda sul divano, accendo il mio pc, scrivo pensieri e ricette, aggiungo le foto, salvo, click... et voilà, ecco la mia torta appena sfornata in anteprima per voi ...

Tarte au citron (Francia)

Ingredienti per la pasta frolla: 250 gr di farina, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 uovo, un pizzichino di bicarbonato.

Ingredienti per la crema al limone: 70 gr di burro, 150 gr di zucchero, il succo e la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati , 2 uova.

Ingredienti per la crema pasticcera: 250 gr di latte, 25 gr di farina, 75 gr di zucchero, 2 tuorli, limone non trattato.

Ingredienti per la meringa: 2 albumi, 4 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di polevere di meringa (facoltativo).

Preparazione della pasta frolla: Lavorare velocemente farina, zucchero, burro, uova e bicarbonato. Formare una palla e mettere a riposare la pasta in frigo per 30 minuti. Quindi stendere e ricoprire il fondo di una tortiera. Bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per 10 minuti a 190°.

Preparazione della crema al limone: Sciogliere a bagnomaria il burro con lo zucchero, aggiungere il succo dei limoni e le bucce, aggiungere le uova leggermente sbattute e mescolare fino a che non si addensa. Raffreddare in frigo.

Preparazione della crema pasticcera:Scaldare il latte con dentro una buccia di limone. In un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, aggiungere il latte dopo aver tolto la buccia, mettere sul fuoco e mescolare fino a che si addensa. Lasciar raffreddare.

Preparazione della meringa: In una ciotola montare a neve gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale e la polvere di meringa (facoltativo). Quando la meringa sarà gonfia, lucida e soda, allora è pronta.

Amalgamare le due creme fredde e distribuirle sulla frolla cotta. Mettere la meringa in una sac-a-poche con il beccuccio grande a stella e fare dei ciuffi sopra a tutta la superficie della torta. Infornare per pochi minuti a 180°, fino a quando la meringa non sarà ambrata in superficie, circa 5 minuti. Conservare in frigo fino al momento di portare in tavola.

Piccolo trucco per quando si va di fretta: utilizzare frolla e crema pasticcera già pronta. Preparare la crema di limone utilizzando solo i tuorli in modo da avanzare gli albumi per la meringa.

ringrazio Gina per questo premio

che dono a tutte voi e anche a Soribel che mi ha donato un premio, ma non riesco a postare la foto del premio e ringraziala nel suo blog in quanto il mio pc si blocca appena provo ad accedere e mi segnala la presenza di un virus.