cheesecake ai mirtilli

Una giornata di sole, una passeggiata in campagna, il profumo della primavera e ...qualcosa di goloso!

Ingredienti: 280 gr di biscotti secchi, 140 gr di burro, 3 uova, 1 bustina di vanilina, 500 gr di ricotta fresca, 180 gr di zucchero, un pizzico di sale, 1/2 vasetto di Marmellata di Mirtilli Neri Rigoni di Asiago

Preparazione: tritare finemente i biscotti nel mixer, amalgamarli con il burro fuso e compattarli bene nella base della tortiera ricoperta con carta da forno.

Io ho usato uno stampo con cerniera (diametro 26 cm) della nuova linea Keramia di Guardini

 Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara, unire la ricotta e la vanilina e mescolare bene. Quindi unire gli albumi montati e amalgamare bene il tutto. 

Se il composto vi sembra troppo liquido aggiungete 2-3 cucchiai di maizena e mescolate bene.
Distribuire il composto sulla base di biscotti, livellare e infornare a 180° per 40 minuti circa. Al termine della cottura spegnere il forno e lasciarvi la torta per altri 15 minuti. All'inizio la torta vi sembrerà ancora poco solida, ma raffreddandosi si compatterà di più.

Una volta raffreddata bene, scaldate per 3 minuti la marmellata su un pentolino con 2 cucchiai di acqua e ricoprite la torta. Io ho utilizzato quella buonissima di Mirtilli Neri di Rigoni di Asiago

Conservate in frigo fino al momento di servire.

...ecco alcune istantanee della passeggiata nella campagna del nonno a Este...

 ... ora una bella fetta di torta ci vuole proprio!
... e che ne dite di venire a fare 4 passi nella mia città: Vicenza ...

... e pensate che anche il prestigioso quotidiano britannico Times definisce Vicenza, città del Palladio, fra le 10 mete più cool!