martedì 12 luglio 2011

riso ai carciofi

Eccomi, appena in tempo per partecipare al contest di Dolci a go..go, con questa rivisitazione estiva del classico risotto ai carciofi ...
Riso ai carciofi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso per insalate, sale grosso q.b., prezzemolo,  5 carciofi, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 3 cucchiai di vino bianco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe, 100 gr di grana padano grattuggiato.

Preparazione: Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Pulire i carciofi e tagliarli in pezzi, durante l'operazione riponeteli in una ciotola contenente acqua e succo di limone per evitare che anneriscano. In un tegame con l'olio, schiacciare lo spicchio d'aglio, unire la cipolla e rosolare. Aggiungere i carciofi e sfumare con il vino bianco. 

Aggiustare sale e pepe e unire mezzo bicchiere di acqua calda. Lasciar cuocere coperto per 15-20 minuti fino a quando i carciofi saranno teneri, controllare sempre che non si asciughi troppo l'acqua. Quindi frullare tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema densa. Scolare il riso al dente, condire con la crema di carciofi e il grana e saltare veloce in padella per amalgamare bene il tutto. Servire caldo o freddo con un pò di prezzemolo fresco. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma

13 commenti:

Artù ha detto...

Anch'io ho postato oggi per partecipare a questo interessante contest....Il tuo riso è molto piacevole!!!!! Brava!!

Angelica ha detto...

mm che buonooo!!!Io adoro i carciofi!e sono tra gli alimenti che fortunatamente posso mangiare!!!mi è venuta fame!

°Glo83° ha detto...

deve essere delizioso!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Deliziso l risotto tesoro davvero saporito e grazie per aver partecipato al contest!!!bacioni,imma

Lidia ha detto...

Ciao, grazie per la visita e per l'iscrizione. Contraccambio volentieri, così potrò tenere d'occhio le tue belle ricettuzze.

recetasverocava ha detto...

Acabo de conocer tu blog de casualidad y tienes unas recetas que em han encantado!! asi que aqui me quedo de seguidora y te copio algunas, gracias por compartirlas y espero verte pronto y quieras tambien ser seguidora de el mio si te gusta mi blog!! un besin

Memole ha detto...

Mi piace molto il riso con i carciofi!!!

kristel ha detto...

Mai fatto coi carciofi, deve essere molto buono!
C'é un giveaway da me, passa se ti va :)

Ilaria ha detto...

Adoro il risotto ai carciofi e il tuo deve essere davvero delizioso.

amichecuoche ha detto...

Buonooo!!

NIGHTFAIRY ha detto...

Buonissimo!

rosy ha detto...

ciao!!!che buona questa variante del riso ai carciofi!!! buon weekend!!!

Marco_e_Barbara ha detto...

Buonissimo, complimenti per le foto veramente belle!!!