crostata di fragole & crema al limone

Una torta semplice con effetti speciali....

Crostata di fragole & crema al limone

Ingredienti per la frolla: 400 gr di farina, 200 gr di burro, 200 gr di zucchero, 2 uova, la scorza di 2 limoni, 200 gr di marmellata di fragole Denota

Ingredienti per la crema al limone: 70 gr di burro, 150 gr di zucchero, il succo e la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati , 2 uova, 1 cucchiaino abbondante di maizena.

Preparazione della pasta frolla: Lavorare velocemente farina, zucchero, burro, uova e scorza di limone. Formare una palla e mettere a riposare la pasta in frigo per 30 minuti. Quindi stendere metà impasto e ricoprire il fondo di uno stampo per crostate, bucherellare con una forchetta. Per ottenere una crostata perfetta io ho utilizzato lo stampo per crostata smontabile di Guardini

Preparazione della crema al limone: In un pentolino, sciogliere il burro con lo zucchero, aggiungere il succo dei limoni e le bucce. A parte sbattere velocemente  le uova con la maizena per 1 minuto e poi unire al composto nel pentolino. Continuare a mescolare, a fuoco basso,  fino a quando la crema non ha raggiunto la giusta densità (tipo crema pasticcera). Lasciar raffreddare.

Amalgamare marmellata e crema di limone e versare sopra la base della crostata, quindi ricoprire con la restante frolla creando una griglia. Per una griglia perfetta sbirciate qui.

Infornate a 180° per 25 minuti circa e/o fino a quando la frolla non sarà dorata.

mattonella alla crema

Ecco la torta che ho preparato per festeggiare il compleanno di Riccardo, mio marito. Volevo una torta semplice, tradizionale, ma anche golosissima, così ho trovato la soluzione qui. Naturalmente ho fatto doppie dosi!

Mattonella alla crema

Ingredienti: 6 rossi d'uovo, biscotti secchi tipo oro saiwa q.b., 15 cucchiai di zucchero, 300 gr di burro morbido, 6 tazzine di caffè.

Preparazione: Passare lo zucchero nel mixer per renderlo fino. Montare burro e zucchero fino ad ottenere una crema, quindi unire 1 tuorlo alla volta e amalgamare bene il tutto. Comporre il dolce alternando uno strato di biscotti bagnati appena nel caffè e strato di crema, fino al termine della crema. Decorate con cioccolato fondente e conservate in frigo fino al momento di servire. 

tartufini salati

Volete un antipasto in stile finger food.... eccolo ...

Tartufini salati 

Ingredienti: 100 gr bresaola di pesce spada Denota, 100 gr di bresaola Denota, 100 gr di philadelphia, 100 gr di mascarpone, erba cipollina q.b., scorza di 1 limone, salsa lamponi e zenzero di Moreno Cedroni sempre da Denota, crackers all'amaranto Denota.

Preparazione: Tagliare il pesce spada e la bresaola a pezzettini piccoli e sottili. Amalgamare il mascarpone, il pesce spada e l’erba cipollina tagliata finemente e con le mani formare delle palline. 

Fare altre palline con philadelphia, bresaola e scorza di limone. 

Conservare in frigo e servire con salsa lamponi e zenzero di Moreno Cedroni e crackers all'amaranto.

Black Cake

Sempre di corsa, divisa tra famiglia, lavoro, casa, cavallo e tanti altri impegni...una giornata di 24 ore non  basta e spesso mi ritrovo anche io, come  Kate, la protagonista del libro che sto leggendo "ma come fa a fare tutto?", a fare liste immaginarie per cercare di incastrare i mille impegni di ogni giorno. La mia ricarica? Il sorriso dei miei bimbi e.... il cioccolato....

 Black Cake

Ingredienti: 200 gr di farina, 75 gr di cacao in polvere, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 cucchiaino di bicarbonato, 125 gr di burro morbido oppure 80 gr di olio di semi, 200 gr di zucchero, 1 cucchiaino di caffè solubile, 1 bustina di vanilina, 3 uova, 3-4 cucchiai di latte, 1 pizzico di sale, 100 gr di cioccolato fondente tritato.

Per la glassa: 125 gr di cioccolato fondente, 125 gr di burro.

Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero e sale fino ad ottenere una crema densa e chiara. Unire il burro fuso e aggiungere vanilina, farina, cacao, cioccolato fondente, lievito e bicarbonato e mescolare bene unendo il latte quanto basta per rendere l'impasto denso e liscio. Distribuire il composto su una tortiera con cerniera apribile 24 cm di diametro, foderata con carta da forno. Io ho utilizzato una tortiera Guardini 

Cuocere in forno a 180° per 45-50 minuti, fate la prova stecchino.

Lasciate raffreddare e preparate la glassa fondendo cioccolato e burro a bagnomaria fino a quando non diventa lucida e omogenea. Lasciate intiepidire e spalmate sulla torta.  

risotto ai funghi

Oggi avevo proprio voglia di un bel ...

Risotto ai funghi

Ingredienti per 4 persone: 1 litro di acqua bollente, 20/30 gr di Brotec Fungo Porcino Tec-Al, 320 gr di riso semifino Vialone nano Denota , 1 cipollotto, 1 carota, prezzemolo, erba cipollina, 1/4 di bicchiere di vino bianco, una noce di burro, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 200 gr di funghi misti, 1 spicchio di aglio, sale e pepe, formaggio grattuggiato.

Preparazione: Pulire i funghi, tagliarli a pezzetti e cuocerli per 15 minuti con 2 cucchiaio di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato. A metà cottura aggiungere sale e pepe q.b e togliere l'aglio. 

In una pentola capiente scaldare 2 cucchiai di olio con il cippollotto tagliato finemente e la carota tagliata a tocchetti piccoli. Aggiungere il riso Denota,

tostarlo per 1 minuto e sfumare con il vino, lasciar evaporare e aggiungere metà dell'acqua bollente, in cui avrete sciolto precedentemente Brotec Fungo Porcino Tec-Al (o 2-3 cucchiaini di brodo vegetale liofilizzato),

mescolare e continuare la cottura, aggiungendo di tanto in tanto il rimanente brodo ai funghi. Verso fine cottura aggiungere i funghi cotti a parte. A fine cottura aggiungere la noce di burro, il formaggio grattuggiato, erba cipollina e prezzemolo q. b. e mantecare il tutto. Servire subito.

La presentazione perfetta è stata realizzata con i coppapasta Guardini

Per un buon risotto gli ingredienti di qualità fanno la differenza!

torta di mele soffice

Cosa fare con un kg di croccanti e profumate mele rosse? una ...

 Ingredienti:  140 gr di farina, 80 gr di burro, 100 gr di zucchero, 3 uova, 4 mele, 150 ml di panna fresca, cannella, 1/2 bustina di lievito, 3 cucchiai di succo di limone.

Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a fettina sottili, metterle su una ciotola con 3 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiaini di cannella. In un'altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro fuso. Aggiungere farina, lievito, panna e mescolare bene. 

Aggiungere le mele, amalgamare. Distribuire il composto su una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 190° per 45 minuti circa. Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo. 

Le mele piacciono molto anche a Pallino, l'ultimo arrivato nella nostra famiglia

semifreddo fragole & pesche e....Auguri Anna!

Ho appena festeggiato i 9 anni di Anna, la mia piccola cavallerizza. A partire da 2 anni ha dimostrato    una vera passione per i cavalli, a 4 anni ha iniziato le sue prime avventure in sella e da allora non è più scesa! Avete mai visto una bimba più felice di lei con un pony?

Auguri Anna: semifreddo fragole & pesche

Ingredienti: 300 gr di biscotti secchi sbriciolati, 180 gr di burro, 500 ml di yogurt alle fragole (meglio Muller), 500 ml di yogurt alle pesche, 500 ml di panna fresca, 5 cucchiai di zucchero, 4 fogli di gelatina (8 gr), 1 barattolo di pesche sciroppate, 500 gr di fragole fresche, 2 limoni, ribes rossi.

 Preparazione: Amalgamare i biscotti sbriciolati con il burro fuso e distribuirli sul fondo di una tortiera (diametro 26 cm.) foderata con carta da forno, compattare bene. Semi-montare la panna (tenere 5 cucchiai da parte) con lo zucchero. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Sciogliere la gelatina nella panna tenuta da parte e scaldata su un pentolino. Unire la gelatina sciolta con la panna montata e amalgamare bene. Dividere la panna in due ciotole. 

Nella prima ciotola aggiungere lo yogurt alla pesca, le pesche sciroppate sgocciolate e tagliate a pezzettini e amalgamare bene. Nella seconda ciotola aggiungere lo yogurt alle fragole e metà delle fragole tagliate a pezzetti, amalgamare bene. Distribuire il composto di pesche sulla base di biscotti e livellare. aggiungere il composto di fragole e livellare. Lasciar solidificare in frigo per almeno 3 ore. Quindi togliere dallo stampo e decorare con fettine di fragole, ribes e fette di limone.

 Auguri piccola Anna!

Anna e Luna al galoppo!