chiffon cake al pistacchio

Il freddo e l'umidità autunnale iniziano a farsi sentire e allora mi piace farmi qualche coccola sedendomi sugli scalini di casa a guardare gli ultimi sprazzi di verde, sciarpetta al collo e una fetta di torta morbida con qualcosa di cioccolatoso come questa...

Chiffon cake al pistacchio

Ingredienti: 4 uova grandi, 130 gr di zucchero, 60 gr di acqua, 60 gr di olio di semi, 80 gr di farina 00, 1 bustina di vanillina, 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci, 8 gr di maizena, 2 cucchiai di pasta pistacchio, 150 gr di cioccolato fondente, 2-3 cucchiai di latte.

Preparazione: Montare gli albumi a neve, quando iniziano a diventare spumosi unire poco per volta 90 gr di zucchero e 8 gr di maizena, quindi continuare a montare fino ad ottenere una meringa soda e lucida. A parte sbattere i tuorli con il restante zucchero fino ad ottenere una crema chiara, quindi unire vanillina, acqua, olio e pasta pistacchio, mescolare e aggiungere poco per volta farina e lievito continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere delicatamente gli albumi montati a meringa e amalgamare bene. Distribuire il composto ottenuto su uno stampo per chiffon cake o per ciambelle infarinato (per intenderci di quelli alti che hanno circa 18 cm di diametro) e cuocete, in forno già caldo, a 150° per 50 minuti.
Una volta cotto tirate subito fuori la torta dal forno e lasciatela raffreddare capovolta dentro il suo stampo infilato con il buco sul collo di una bottiglia. Quando sarà raffreddata togliete dallo stampo e distribuitevi sopra la glassa al cioccolato che avrete ottenuto sciogliendo, in un pentolino, il cioccolato con 2-3 cucchiai di latte o panna fresca.

Come al solito le ciambelle le cuocio con il mio fornetto da campagna, 2 minuti a fiamma media e 45 minuti a fiamma bassa.

pineapple cupcakes

...ovvero muffin all'ananas...

Pineapple Cupcakes

Ingredienti per 12 muffin: 3 uova, 150 gr di zucchero, 180 gr di farina, 45 gr di succo di ananas, 80 gr di olio di semi, 1/2 bustina di lievito per dolci, 5 fette di annas sciroppato, 1 bustina di vanilina.

Preparazione: Montare gli albumi a neve, a parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e chiara. Unire la vanilina, l'olio e il succo di ananas, amalgamare, quindi aggiungere la farina e il lievito. Mescolare bene e unire delicatamente gli albumi e le fette di ananas sciroppato sgocciolate e tagliate a pezzetti. Distribuire il composto nei pirottini, riempiendoli per 3/4. Infornare a 180° per 25-30 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata. Fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

torta di mele & amaretti

Oggi torta allo yogurt! Cioè, inizialmente doveva essere una torta allo yogurt, ma poi presa dalla mia creatività ho fatto qualche aggiuntina... della serie "le infinite trasformazioni di una torta allo yogurt"... Torta di mele & amaretti

Ingredienti: 3 uova, 1 vasetto di yogurt alla vaniglia o bianco, 2 vasetti di zucchero, 2 vasetti di farina 00, 1 vasetto di farina di nocciole, 1/2 vasetto scarso di olio di semi, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanilina, 100 gr di amaretti, 4 mele, 1 pizzico di cannella.

Preparazione: Scaldare il forno a 180°. Montare gli albumi a neve. A parte sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire lo yogurt, la vanilina, la cannella, l'olio e mescolare bene. Aggiungere le farine e il lievito e amalgamare il tutto. Quindi unire delicatamente gli albumi. Aggiungere all'impasto le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili. Amalgamare bene tutto il composto e versarlo su una tortiera ben imburrata e infarinata. Sbriciolare gli amaretti coprendo bene tutta la superficie e infornare a 180° per 40-45 minuti circa (tenete sempre conto che io ho un forno a gas). Fate la prova stecchino!

Cosa ne pensate di questa versione della torta allo yogurt?

Ringrazio Mac cosmetic Italia Blog per questo bellissimo premio che giro a tutte voi che passate di qui!

bavarese di uva fragola

E' tempo di uva e di vendemmia, che ne dite di un assaggino di uva fragola?

Bavarese di uva fragola

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di uva fragola, 100 gr di miele, 90 gr di zucchero, 8 gr di gelatina in fogli, 500 ml di panna fresca da montare, 6 cucchiai di latte.

Preparazione: Lavare l'uva e cuocere i chicci su una casseruola con il miele e 50 gr di zucchero. Cuocerere per circa 20 minuti mescolando e schiacciando i chicci. Quindi filtrare e lasciare raffreddare il succo ottenuto.

Montare la panna con lo zucchero rimasto. Ammollare 6 gr di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzare bene e sciogliere nel latte caldo. Unire alla panna e amalgamare bene.

Dividere la panna in due ciotole, su una ciotola aggiungere 3/4 del succo d'uva ottenuto e mescolare bene. Tenere da parte il restante succo d'uva. Comporre quindi i bicchierini formando unao strato di bavarese all'uva, uno di panna e uno di succo d'uva.

Tenete conto che dovrete riporre in frigo i bicchierini alla formazione di ogni strato per 15-30 minuti prima di coprirlo con l'altro, altrimenti si mescola tutto. Quindi preparate l'ultimo strato solo al momento della sua aggiunta, scaldando il restante succo su un pentolino e sciogliendovi 2 gr di gelatina in fogli, precedentemente ammollata. Lasciare intiepidire, distribuire sui bicchierini e riporre subito in frigo.

cheesecake alla frutta

Per me questo è un periodo di scelte e cambiamenti. Le scelte non sono mai facili, ma fanno parte della vita e a volte si deve anche saper capire cosa è meglio per noi stessi e cercare una strada diversa anche rischiando di sbagliare. Quindi ho chiuso una porta e ne ho aperta un'altra, anche se in questo caso non è proprio una porta ma un box ... del mio Shany nel nuovo maneggio. Lui si è già ambientato, figuriamoci gli basta un pò di paglia e un grande prato verde dove correre! Inizia una nuova avventura perciò in mezzo a tutti questi cambiamenti cerco di restare saldamente attaccata alle mie abitudini (tra i fornelli): non riesco a rinunciare alle mie cheesecake alla frutta, semplici, veloci e d'effetto ...
Cheesecake alla frutta

Ingredienti: 250 gr di biscotti secchi, 130 gr di burro, 500 ml di panna fresca da montare, 500 ml di yogurt alla vaniglia, 3 fogli di gelatina, frutta fresca.

Preparazione: Sbriciolare i biscotti nel mixer e amalgamarli con il burro fuso, quindi distribuirli sulla base di una tortiera con cerniera (diametro 26 cm) e compattarli bene. Ricordate di ricoprire il fondo della tortiera con carta da forno e i bordi con un nastro di acetato o pellicola trasparente.

Tenete da parte 4-5 cucchiai di panna liquida e semimontate la restante, poi unitela con lo yogurt e amalgamate bene. Ammollate la gelatina su una tazza piena di acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzate bene e fatela sciogliere in un pentolino in cui avrete scaldato la panna liquida tenuta da parte. Quando la gelatina è ben sciolta versatela sulla panna e yogurt e amalgamate bene. Distrituite il composto ottenuto sul fondo di biscotti e livellate. Quindi mettete in frigo per almeno 3 ore.

Decorate con tanta frutta a volontà.

Partecipo al blog candy della carissima Imma di dolci a go go, che festeggia 2 anni di dolci, sfiziosità e tanto amore dedicato alle sue creazioni in cucina...

torta mare

Dovevo preparare un dolce al cioccolato, fresco e veloce, oltre che diverso dal solito, perciò ho avuto un'illuminazione ed ecco il risultato! ...finchè la barca va...lasciala andareeeee.....

Torta mare

Ingredienti: 250 gr di biscotti secchi, 130 gr di burro, 500 ml di panna fresca da montare, 500 ml di budino al cioccolato, 100 gr di gocce di cioccolato fondente, 3 fogli di gelatina, 200 gr di cioccolato fondente, zuccherini colorati.

Preparazione: Sbriciolare i biscotti nel mixer e amalgamarli con il burro fuso, quindi distribuirli sulla base di una tortiera con cerniera (diametro 26 cm) e compattarli bene.

Ricordate di ricoprire il fondo della tortiera con carta da forno e i bordi con un nastro di acetato o pellicola trasparente, così l'operazione per sformare la cheesecake saranno semplificate ed eviterete disastri! Tenete da parte 10 cucchiai di panna liquida.

Semimontare la panna e unire il budino al cioccolato, mescolando il tutto. Ammollare la gelatina su una tazza piena di acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzare bene e far sciogliere in un pentolino in cui avrete scaldato 4 cucchiai di panna liquida tenuta da parte.

Unire la gelatina sciolta alla panna e budino e amalgamare bene il tutto aggiungendo anche le gocce di cioccolato.

Distribuire il composto sopra la base di biscotti e livellare.

Lasciare in frigo a rapprendere per almeno 3 ore, quindi decorare con una glassa preparata fondendo a bagnomaria il cioccolato con la restante panna liquida.

Lasciare intiepidire e versare sopra la torta. Lasciare che indurisca un pò in frigo, quindi decorare a piacere con zuccherini o altro.

Se non volete utilizzare la gelatina, lasciate rapprendere e conservate la torta in congelatore, ma ricordatevi di tirarla fuori almeno 30 minuti prima di servirla!

casarecce zucchine & stracchino

con questa ricetta partecipo al contest di elisina...

In questi giorni i nuvoloni, la pioggia e il freddo sembrano aver già anticipato l'autunno, ma io ho ancora tanta voglia di estate, di sole e di caldo. Vorrei riuscire a fare un'altra scappatina nella città che più mi piace... Venezia, adoro perdermi tra le calli e attraversare i canali sui numerosi ponti e ponticelli...

Casarecce zucchine & stracchino

Ingredienti per 3-4 persone: 250 gr di pasta tipo casarecce, 3 zucchine, 1 cipollotto, olio extravergine di olive, 100 gr di stracchino, 1 pizzico di peperoncino, sale e pepe q.b., prezzemolo tritato.

Preparazione: cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella capiente soffriggere il cipollotto tagliato fine, e aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti, aggiustare sale, pepe e peperoncino e cuocere coperte fino a quando non saranno morbide e tenderanno a spappolarsi. Quindi scolare la pasta saltarla in padella con le zucchine, aggiungendo lo stracchino e il prezzemolo tritato. Servire subito.

Con queste foto, della mia ultima gita, Vi invito a fare una passeggiata con me tra calli e canali ...

bicchierini di yogurt & frutta

Un'invito dell'ultimo minuto, una pizza a casa vostra con gli amici e voi, da perfette padrone di casa, non volete fare mancare il dessert? Poco male ecco la soluzione pronta in 10 minuti!Nemmeno si accorgeranno che siete scappate in cucina, l'importante è non far mancare mai in frigo panna, yogurt e frutta! A volte un veloce e fresco dessert è l'ideale per stupire gli amici e prenderli per la gola, ma voi non raccontate il vostro segreto, non dite che è semplicissimo da fare!!!

Bicchierini di yogurt & frutta

Ingredienti per 12 bicchierini: 250 ml di yogurt alla pesca (Muller), 200 ml di panna fresca da montare, 1/2 vasetto di marmellata di pesche, 1 pesca, frutta per decorare.

Preparazione: Tenete conto che i bicchierini che ho utilizzato io sono appena più grandi di un bicchierino da liquore o di una tazzina da caffè circa. Anzi è un dessert bello da presentare anche in tazze da caffè!

Tagliare la pesca a pezzettini piccoli piccoli, tenendo da parte 12 fettine per decorare i bicchierini. Semimontare la panna e amalgamarla bene con lo yogurt e con i pezzetti di pesca. Distribuire sul fondo di ogni bicchierino 2-3 cucchiaini di marmellata, riempirli con la crema di yogurt e panna e decorare con la frutta. Conservare in frigo fino al momento di servire.

Varianti: potete fare questi bicchierini con vari tipi di frutta e gusti di yogurt!