torta di cioccolato (senza forno)

Ecco siamo già all'ultimo giorno del 2010, il tempo è volato, arriva il nuovo anno ed è ora di fare il bilancio di quello che se ne va e nuovi propositi per il futuro.

L'anno passato mi ha riservato qualche delusione e alcune scelte difficili, di quelle che non si pensa mai di dover affrontare. Ma le scelte fatte si sono dimostrate giuste e mi hanno permesso di ritrovare la serenità, l'entusiasmo, la fiducia nelle persone, nuovi amici e tanto spazio e attenzioni per Shany, il mio cavallo.

I miei progetti e proprositi per il nuovo anno sono tanti, ma prima di tutto mi auguro che sia un anno sereno per la mia famiglia, le persone care e per tutte/i voi che mi seguite nei miei esperimenti in cucina!

Torta di cioccolato

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm: 250 gr di cioccolato fondente, 250 gr di burro, 3 cucchiai di caffè liofilizzato, 60 gr di zucchero di canna, 200 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa) sbriciolati, 85 gr di uvetta (facoltativa), 85 gr di gherigli di noce tritati, 50 gr di riso soffiato

Preparazione: In un pentolino fondere il cioccolato con il burro, caffè liofilizzato e zucchero. Unire i biscotti sbriciolati, uvetta, noci e riso soffiato e mescolare bene.

Versare il composto in una tortiera rivestita con carta da forno e lasciare indurire in frigo per 2 ore circa. Quindi togliere dallo stampo, tagliare a fette e servire.
Se non volete utilizzare il riso soffiato sostituite con la stessa quantita di biscotti sbriciolati. Se è una torta per soli adulti potete aromatizzarla con un cucchiaio di rum (non usate le fialette di aromi per dolci perchè alterano il sapore della torta) nell'impasto.

Auguro a tutti un sereno 2011!

tartufini al rum

E' gia' il 25! Il tempo è volato, perso nei mille preparativi e nella preparazione del pranzo, ma ho ancora 2 minutini per lasciarvi un regalino e ...

augurarvi di cuore un sereno e felice Natale!

Tartufini al rum

Ingredienti per 30 tartufini: 300 gr di cioccolato fondente, 10 biscotti tipo oro saiwa, 2 cucchiai di zucchero, 50 ml di panna fresca, 30 gr di burro, 2 tuorli, 1 cucchiaino di rum, 2 cucchiai di caffè solubile, cacao in polvere q. b.

Preparazione: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Unire il burro, i tuorli, lo zucchero, la panna, il rum e il caffè solubile, amalgamare bene e unire i biscotti sbriciolati finemente, mescolare.

Lasciar riposare in frigo un paio d'ore. quindi formare delle palline e passarle nella polvere di cacao.

P.S.: sono un golosissimo regalo, io li ho confezionati in scatoline che ho realizzato con il feltro (quelle della foto)

cuor di pizza

In questi giorni sono indaffaratissima e impegnata nei preparativi per Natale. A Vicenza c'è pure la neve per festeggiare con un bianco Natale e per la gioia dei miei bimbi che non sono mai stanchi di correre e tirarsi palle di neve. Quindi per il loro spuntino dopo scorribanda ecco qualcosa di facile e veloce, perfetto anche come buffet o antipasto... Cuor di pizza

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 1/2 tubetto di concentrato di pomodoro, 1 peperone, 1 cipolla piccola, 1 mozzarella, origano.

Preparazione: Tagliare a pezzettini piccoli la mozzarella, il peperone e la cipolla. Ritagliare con le formine da biscotto la pasta sfoglia, con un stampino della stessa forma ma più piccolo fare uno stampo, senza ritagliare la pasta, al centro di ogni pizzetta.

Distribuire sullo spazio centrale di ogni pizzetta, rimanendo dentro il segno fatto con lo stampino più piccolo, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e qualche pezzettino di mozzarella, peperone e cipolla. Spolverare con origano. Mettere le pizzette di sfoglia su una placca foderata di carta da forno e cuocere a 190° per 10-12 minuti o fino a doratura.

torta spiderman

Si avvicina il Natale, c'è tanto da fare, organizzare e preparare, cene, pranzi, pacchetti e pensierini e in mezzo a tutto questo caos c'è il compleanno del mio piccolo ometto che si merita una torta di Spiderman come espressamente richiesto. Allora eccomi pronta ad impastare e creare sotto la supervisione del mio aiuto pasticcere.... AUGURI MATTEO!

Torta Spiderman

Ingredienti per il pandispagna (dimensioni teglia da forno): 10 uova, 550 gr di zucchero, 350 gr di farina 00, 1 pizzico di sale, 2 e 1/2 cucchiaini di lievito, 2 bustine di vanilina, 2 tazzine di caffè, 1 tazzina di latte, 300 ml di panna fresca da montare.

Ingredienti per la camy cream alla nutella: 500 gr di mascarpone, 1/2 vasetto di nutella, 200 ml di panna fresca da montare, 170 gr di latte condensato (1 tubetto).

Ingredienti per il fondente di zucchero: 30 ml di acqua, 5 gr di gelatina in fogli, 50 gr di glucosio o miele, 450 gr di zucchero a velo, coloranti alimentari.

Preparazione del pandispagna: Scaldare il forno a 190°. Montare a neve gli albumi. A parte sbattere per almeno 10 minuti i tuorli + 5 cucchiai di albume montato, con lo zucchero. Montare fino ad ottenere una crema chiara e densa. Unire sale, farina, lievito e vanilina e amalgamare il tutto, quindi unire gli albumi delicatamente. Distribuire su una teglia foderata con carta da forno. cuocere a 180° per 50 minuti circa. Per verificare se è cotto appoggiate sopra un cucchiaio di legno, se il rumore è spugnoso allora è cotto. Lasciar raffreddare e tagliare in 2 strati. Ritagliare anche la testa di spiderman.Preparazione della camy cream: Montare la panna e unire delicatamente mascarpone, latte condensato e nutella, amalgamare bene.

Preparazione del fondente: Ammollare la gelatina in un pentolino con 30 ml di acqua. Una volta che la gelatina si sarà ammorbidita o avrà assorbito tutto il liquido (nel caso di quella in polvere), accendere il fornello ed aggiungere il glucosio o miele chiaro. Portare il tutto, a fuoco bassissimo allo stato liquido, ma state attenti a non portare ad ebollizione o dovrete buttare tutto. Versare il liquido dentro il robot (o impastratrice) con lo zucchero a velo ben setacciato. Lavorate, aggiustate di zucchero a velo e/o acqua in modo da ottenere una pasta più morbida di quella per le tagliatelle. Togliere dal robot, dare un'impastata a mano veloce e colorare a piacere. Stendere l'impasto con il mattarello, per facilitare l'operazione infarinare il piano con lo zucchero a velo.
Per la buona riuscita di questa operazione é fondamentale che la pasta sia morbida. Tenete conto che il fondente si secca in fretta, quindi utilizzatelo subito e tenete la parte che non utilizzate immediatamente chiusa in un sacchetto di nylon.

Composizione: bagnare gli strati di torta con 2 tazzine di caffè mescolate con 1 tazzina di latte. Farcite con camy cream. Montate 300 ml di panna fresca (ricordate di zuccherarla) e distribuitela su tutta la torta. Ricordate di tenerne un pò da parte per le decorazioni. Quindi decorate con il fondente di zucchero la testa di spiderman, decorate con ciuffi di panna colorata e conservate in frigo.

crema di caramello

...ecco un'altra idea golosa da regalare a Natale, se non sparisce prima!

Crema di caramello

Ingredienti per 2 vasetti da 200 gr circa: 160 gr di zucchero, 60 gr di burro, 240 ml di panna fresca o uht da cucina (non usate quella vegetale).

Preparazione: Scaldare su un petolino zucchero lasciandolo sciogliere bene fino a quando non avrà preso un bel colore dorato. Attenzione che non diventi troppo scuro o sarà amaro. Spegnere il fuoco e facendo attenzione agli schizzi aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare bene, quindi unire la panna e rimettere sul fuoco mescolando bene per 3 minuti, fino a quando non otterrete una bella crema densa. Riempire i vasetti con il caramello e chiudere il coperchio.

Conservare al fresco. Vi consiglio di fare doppia dose, perchè chissà come mai metà crema sparisce sempre tra un assaggino e l'altro...!

Ottima mangiata a cucchiaiate o per farcire biscotti e torte.

P.S.: ci risiamo con i ladri copioni incalliti di ricette e foto di altrui blog, questi mi hanno copiato praticamente mezzo blog...

verificate anche voi perchè ci sono anche ricette rubate da altri blog!

spiedini gustosi

Ecco un idea semplicissima, veloce e gustosa per un buffet...

Spiedini gustosi
Ingredienti per 8 persone: 2 confezioni di mozzarelline, 20 pomodorini ciliegini, 2 confezioni di mini wurstel, origano, stecchini da spiedini.

Preparazione: Infilare su ogni stecchino 2 mozzarelline, 2 mini wurstel e 2 pomodorini o a piacimento. Disporre gli spiedini su un vassoio e spolverate con origano.

apple pie con crema pasticcera

avevo voglia di fare una torta di mele, ma diversa dal solito e allora ho preso spunto dalla famosa apple pie, modificando la ricetta come piace a me... Apple pie

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia, 1 kg di mele, 250 ml di crema pasticcera, 1 cucchiaino scarso di cannella in polvere, 1 pizzico di noce moscata, 2 noci di burro, 100 gr di zucchero, zucchero a velo.

Preparazione: Preparare la crema pasticcera, io avevo fretta è ho utilizzato quella delle bustine a cui si aggiunge latte, tenendola però bella densa. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Su una pentola fondere il burro e aggiungere mele, zucchero, noce moscata e cannella. Cuocere per 5 minuti. Foderare una tortiera con cerniera (diametro 26 cm) con 1 rotolo di pasta sfoglia. Amalgamare crema pasticcera e mele (eliminate il liquido di cottura in eccesso) e versare sulla base di sfoglia. Ricoprire con la restante sfoglia, ritagliare la pasta in eccesso, praticare 4-5 incisioni con un coltello e infornare a 180° per 40 minuti circa e/o fino a quando la sfoglia risultera ben dorata. Sfornare e lasciar raffreddare. Spolverare con zucchero a velo.

capesante con verdurine al gratin

Ecco un piatto di pesce saporito...

Capesante con verdurine al gratin

Ingredienti per 4 persone: 8 capesante, 2 carote piccole, 2 zucchine piccole, un porro, un bicchierino di vino bianco, 2 cucchiai di pane grattuggiato, 20 gr di formaggio grattuggiato, 4 cucchiai di panna fresca, 60 gr di burro, sale, pepe.

Preparazione: pulite le verdure e tagliate a dadini piccolissimi. In una padella sciogliere il burro, aggiungere le verdurem dale e pepe e cuocetele 3-4 minuti. Togliete le verdure e lasciate il fondo di cottura . Pulite le capesante, staccatele dalla conchiglia e fatele dorare sulla padella con il fondo di cottura delle verdure, sfumate con il vino bianco e condite con sale e pepe. Togliete le capesante e nella stessa pentola versate la panna e il pane grattuggiato e lasciate ridurre a fuoco basso, unite le verdure e lasciate insaporire. Deponete le capesante nelle conchiglie e dividete le verdure, quindi spolverate con il formaggio grattuggiato, passate 2 minuti sotto il grill e servite

tartufini al caffè & cardamomo

Si avvicina il Natale ed è tempo di fare le prove generali per i piccoli doni golosi da regalare a parenti e amici. Ecco una soluzione perfetta al profumo di cioccolato, caffè e cardamomo...

Tartufini al caffè & cardamomo

Ingredienti: 200 gr di cioccolato fondente, 150 ml di panna fresca liquida, 25 gr di burro, 1 cucchiaino di caffè solubile, 1 cucchiaino scarso di cardamomo in polvere, cacao in polvere q.b.

Preparazione: Spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola. In un pentolino scaldare la panna, sciogliervi il burro. Quando arriva a ebollizione, spegnere e unire caffè e cardamomo, mescolare e versare sul cioccolato. Mescolare bene il tutto fino a completo scioglimento del cioccolato. Lasciar riposare 2-3 ore in frigo. Quando è ben sodo formare delle palline aiutandosi con un cucchiaino e passarle nella polvere di cacao. Conservare al fresco.

auguri anna!

La mia piccola cavallerizza ha appena festeggiato 8 anni, naturalmente la torta doveva essere in tema con la sua sfrenata passione per i cavalli pertanto dopo aver pensato e ripensato a come realizzarla ho trovato una soluzione e questo è il risultato... una giostra di cavalli, o almeno dovrebbe assomigliarci!

Auguri Anna!

Ingredienti: 250 gr di biscotti tipo oro saiwa, 150 gr di burro, 500 ml di yogurt gusto fragola (meglio se marca Muller), 500 ml di panna fresca da montare zuccherata, 3 fogli di gelatina,1 bustina di torta gel, 100 ml di succo di limone, 100 gr di zucchero, 150 ml di acqua, qualche goccia di colorante alimentare rosso, decorazioni di zucchero, una manciata di fragole, lamponi e ribes.

Preparazione: polverizzare i biscotti nel mixer e amalgamarli con il burro fuso, quindi distribuire, livellare e compattare sul fondo di una tortiera ricoperta con carta da forno.

Tenete 4-5 cucchiai di panna da parte e semimontate la restante, quindi unite lo yogurt e amalgamate. In un pentolino scaldate la panna tenuta da parte e unite la gelatina, precedentemente ammolata in acqua fredda per 10 minuti e ben strizzata, mescolate fino a completo scioglimento. Unite la gelatina sciolta alla panna e yogurt e amalgamate bene. Distribuite il composto sulla base di biscotti e livellate. Riponete in frigo a solidificare per 1-2 ore.

Preparate la copertura di gelèe scaldando su un pentolino la polvere di una bustina di tortagel, lo zucchero, il succo di limone e l'acqua, (seguire le istruzioni sul restro della bustina). lasciare intiepidire e aggiungere il colorante, quindi mescolare per lasciar raffreddare ancora qualche istante e versare sulla torta. Riporre in frigo per 1 ora circa. Quindi decorare la torta con frutta e decorazioni di zucchero. Per realizzare la copertura della giostra ho utilizzato cartoncino e cannucce di plastica.