Frittelle di mele

Neanche il tempo di finire l'ultima fetta di panettone e siamo già a carnevale, così anche la minima idea di dieta che potrebbe averci sfiorato la mente va già a farsi benedire! 

Ma come potevo mancare all'appuntamento con le frittelle! Oggi ho deciso di preparare il mio dolce preferito in assoluto, ricordo e coccola della mia infanzia, che non mi faccio mancare nemmeno ora che sono ... grandicella...!

 Ingredienti per 4 persone: 4 mele, 130 gr di farina 00, 1/2 bustina di vanilina, 20 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 2 uova, 130 ml di latte, 1 cucchiaio di olio di semi, 1 litro di olio per friggere, zucchero per la copertura.

Preparazione: sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e chiara, unire la vanilina e l'olio di semi. Quindi aggiungere poco per volta latte e farina e amalgamare bene il tutto. Il composto deve risultare denso come l'impasto per una torta. 

A questo punto lasciate riposare in pò l'impasto e nel frattempo sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a rondelle di 1 cm circa.

Quindi montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all'impasto.

In una padella larga e alta scaldate l'olio, quando è caldo passate una per una le fettine di mela nella pastella e poi nell'olio bollente, quindi lasciate cuocere rigirando delicatamente. Quando le frittelle prendono un bel colore dorato toglietele dall'olio, adagiatele nella carta assorbente e poi passatele nello zucchero.

N.B.: scegliete mele croccanti, non troppo mature e non farinose.

p.s: visto che la mia mamma andava ad occhio con le dosi mi sono regolata con quelle indicate nel blog due bionde in cucina